始豐微型牛的遺傳資源調查

冀德君，張威，馬欣宇，王文強，樊永亮

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009；2.揚州大學獸醫學院，江蘇 揚州 225009）

微型牛是體尺大小為常見家牛的6成左右，初步以成年個體體高在90cm左右的牛界定為微型牛。始豐微型牛（暫定名），源于浙江省地方類群天臺黃牛，系經長期自然選擇和人工選育而形成的山地型微型體型的黃牛。天臺黃牛屬于浙江省的保護品種[1]，是一個肉役兼用型地方類群，因其犢牛體小敏捷如犬，當地俗稱“小狗牛”。其肉質細嫩鮮美、營養價值高、富含各種氨基酸和多種礦物質，深受消費者喜愛。2007年浙江省天臺縣畜牧獸醫局組織專家對當地天臺黃牛進行屠宰測定、鮮肉營養成分測定等試驗，測定數據顯示了天臺黃牛肉質在國內黃牛中的領先地位。天臺黃牛主要分布在石梁、泳溪、龍溪、街頭、三州、雷峰、坦頭、平橋、白鶴等鄉鎮，以及毗鄰的部分縣市，但該類群平常已少見有微型個體。據作者于2015～2016年期間的多次實地調查，始豐微型牛是當前唯一的微型牛類群，其主要在平橋鎮的始豐小狗牛合作社內的保種場內集中飼養，并自繁擴群。本調查研究主要考察該微型牛的一般形態學特征及生產性能，并探討微型牛類群保種的意義及開發利用前景。

1. 材料與方法

1.1 動物群體

在浙江省天臺縣平橋鎮的小狗牛合作社的微型牛保種場，測定成年牛體高及統計群體數量，并隨機選取小狗牛保種場內的微型牛14頭（6公8母）進行相關測定。其主要飼喂麥秸稈混合黑麥草，以及部分青貯料等。

1.2 形態學測定

采用體高計量尺、卷尺等測量工具，參照文獻[2]方法測定體高、體斜長、管圍和胸圍這4個指標。引用當地畜牧局對天臺黃牛的資源調查數據作參照比較。

1.3 生產性能調查

配合當地畜牧局對天臺黃牛的遺傳資源調查工作，對各項生產性能指標進行考察。在肉用性能上，本保種場也選擇典型體況的公母各1頭進行了屠宰性狀測定。具體指標包括：屠宰重、胴體重、凈肉率、骨肉比等指標，各指標的測定方法參見文獻[3]。

1.4 統計分析

采用EXCEL和SPSS軟件對所采集的數據進行整理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 形態學調查情況

通過對抽樣個體進行測定，獲得了該微型牛群體的一般形態學特征。該微型牛的公牛較母牛體型稍大，體高在90cm左右，體斜長近110cm，但胸圍較母畜要小(表1)。該微型牛體型較一般南方黃牛要小很多，體高為6成左右，體斜長為7成左右(圖1)。

表1 始豐微型牛形態學測定結果

2.2 生產性能情況

始豐微型牛皮薄骨細，肉質細嫩鮮美。在新近的一次屠宰測定中，選擇的樣本為具代表性的體型中等的3歲微型牛公母各3頭，體重在100Kg左右，凈肉率約1/3(表2)。始豐微型牛的肉用生產性能較當前主流肉牛品種要低得多，處于市場劣勢地位。

表2 始豐微型牛肉用性能

3 討論

我國南方黃牛的體型一般較北方黃牛要小些，其肉用性能也低一些，不具有市場優勢，處于被市場淘汰的地位，但由于南方黃牛本身具有的生態適應性優勢，如耐熱耐粗飼、抗焦蟲等，使其長期維持在我國南方地區。如何利用好這一動物資源是眾多學者和相關主管部門的首要大事。基于耐熱特性與產肉性能之間存在著難以調和的矛盾，絕大多數育種研究人員已經放棄了利用南方黃牛作為育種素材。不過，云嶺牛的培育成功為我們重新思考南方黃牛作為育種素材的可能性展現了一縷曙光。

圖1 始豐微型牛的外觀

國內張英漢教授在十多年前開始向肉牛育種領域傳遞了“肉牛小型化育種”的新思維[4]，提出了一些新的理念，給主流的“肉牛大型化育種”理念拓開了思路。從牛的生長發育過程來看，牛一生所攝取的總能主要用于生長、新陳代謝兩方面，而生長則包含了皮毛、凈肉、內臟、骨骼等的生長。個體越大，新陳代謝和皮毛、內臟、骨骼等的生長則占據了越多的能耗，反映在凈肉率上，即趨向于一個上限，這將是肉牛的“大型化育種”理念下一個瓶頸，并且難以克服。相反，“肉牛小型化育種” 理念在這個瓶頸的克服上具有優勢，因其體型小，骨骼也較為細小，非胴體類指標的能耗也較低，凈肉率指標具有明顯的選擇優勢。這一潛在的選擇優勢將成為“肉牛小型化育種” 理念崛起的契機，其最終的實現仍需要等待相關領域在生長發育機制方面的研究取得突破性進展。國際范圍內，已出現了數個人工培育的小型化黃牛群體，如小型海福特牛、美國小型白腰牛、美國熊貓牛、澳大利亞小型Lowline牛等。這些小型化品種往往是通過應用品系繁育方法，或是利用品種間雜交繁育制度，以合成系方式培育而成的。

小型化黃牛群體的遺傳機理是利用天然形成的小型化遺傳基礎，通過與其它小型化類群雜交繁育，而獲得多方面的小型化遺傳基礎。不過，其具體性狀決定的主要基因及小型化的遺傳發育機制仍未完全闡明[5]。GH基因上的變異可能是引起發育受阻的一個原因，在GH基因編碼區641位的SNP可以引起生長激素發生變異，改變了GH和受體結合的效應，其正常功能下降了4成。這提供了微型化的一種可能機制[6]，不過，微型牛和正常體型牛在GH基因上有時并無差異，而是在其受體端出現變異，使得GH蛋白信號不能得到正常傳導，從而影響發育[7]。同時，研究也發現和生長發育密切相關的IGF1基因也參與了微型化的過程，這初步解決了長期困擾學界對于小型牛的GH水平不低于大型牛的困惑[8]。

當前，由于微型牛出肉率低，不易被養殖業所接受，但其具有較多的生產優勢[9]，如溫馴易管、養殖設備費用較低、養殖風險低、繁殖性能好、適應性強廣、性成熟提前、妊娠期縮短、肉質好、營養價值高；另一方面，微型牛體重小，對草地的破壞小，其飼料利用率較高，總體的生態效益較高；在經濟學方面，其建群所需資金少，易分散養殖，容易利用閑散勞動力和閑散草地資源，降低了飼料成本，有利于提升市場競爭力。總之，作為一種非常獨特的動物遺傳資源[10]，始豐微型牛未來將會發揮其獨特的育種資源價值。

[1]胡斌.天臺小狗牛遺傳資源調查研究[J].浙江畜牧獸醫,2013,1:19-20.

[2]王根林.養牛學[M].北京：中國農業出版社，2014：45-47.

[3]王根林.養牛學[M].中國農業出版社，2014：221.

[4]張英漢.小型專用肉牛新品種的培育經驗與啟示[J].黃牛雜志,2003,5:4-7.

[5]王德華,楊明,劉全生,等.小型哺乳動物生理生態學研究與進化思想[J].獸類學報,2009, 29 (4):343-351.

[6]McCormack B.L., Chase Jr.C.C., Olson T.A., et al. A miniature condition in Brahman cattle is associated with a single nucleotide mutation within the growth hormone gene[J].Domestic Animal Endocrinology,2009 (37):104-111.

[7] Liu J, Boyd CK, Kobayashi Y, et al. A novel phenotype for Lardon dwarfism in miniature Bos indicus cattle suggests that the expression of growth hormone receptor 1A in liver is required for normal growth[J].Domestic Animal Endocrinology. 1999, 17(4):421-37.

[8] Candice G.T. Tahimic, Yongmei Wang and Daniel D.Bikle. Anabolic effects of IGF-1 signaling on the skeleton[J].Front Endocrinol.2013,4(6):1-14.

[9]李金順,鐘順勇,彭乃木.溫州本地黃牛雜交綜合配套技術的推廣應用[J].現代農業科技, 2010,18: 305-311.

[10]冀德君,常偉.微型家畜及其開發前景[J].草食家畜,2000,3:4-8.