“種”
——北京方家胡同12號(hào)野友趣

初衷很簡(jiǎn)單，就是希望這里有音樂(lè)、啤酒和遠(yuǎn)方。

Robot 3 工作室

創(chuàng)始人潘飛、王植畢業(yè)于清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院，于2011年創(chuàng)建Robot 3工作室。

設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)：Robot 3工作室

設(shè)計(jì)師：潘飛、王植

業(yè)主：野友趣俱樂(lè)部

項(xiàng)目地址：北京市東城區(qū)雍和宮大街方家胡同12號(hào)

項(xiàng)目類型：餐飲

建筑面積：316 m2

材料：青磚、混凝土、木材、金屬瓦楞板

施工單位：北京今日設(shè)計(jì)制作有限公司

做法：雞蛋打散+細(xì)砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合過(guò)篩一次后，再次過(guò)篩，篩到上一步中，用打蛋器攪拌至順滑。倒入融化的黃油攪拌均勻，面糊倒入量杯里，方便澆在華夫餅?zāi)＞呱稀ＨA夫餅?zāi)＞咴谑褂弥埃瑑擅娑家鶆虻赝磕ㄒ粚尤诨狞S油，縫隙也要涂到，將華夫餅?zāi)＞叻旁诿簹庠钌希行』穑瑑蛇叾家A(yù)熱 1分鐘后倒入面糊，幾乎覆蓋住整片華夫餅內(nèi)部，然后蓋上蓋子，先加熱約 1分鐘，然后翻轉(zhuǎn)加熱1-2分鐘，再翻過(guò)來(lái) 1分鐘，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打開(kāi)蓋子看看，如果欠火候，就稍微再熱一下，但是注意別糊了，記得用小火。另外，為了華夫餅上色均勻，請(qǐng)盡量移動(dòng)一下模具的受熱位置。

開(kāi)工時(shí)間：2017.2

建成時(shí)間：2017.6

攝影：Robot 3工作室

2 手繪透視圖

1 二層露臺(tái)

3 二層活動(dòng)區(qū)

4 就餐區(qū)域

5 就餐區(qū)域

1 陽(yáng)光撒入室內(nèi)

設(shè)計(jì)師的朋友是個(gè)資深驢友，攀登雪山，穿越沙漠。平時(shí)在北京經(jīng)營(yíng)著一家業(yè)內(nèi)知名的戶外裝備店。2016年底，他委托設(shè)計(jì)師們將方家胡同的一處老房改造成一個(gè)俱樂(lè)部。初衷很簡(jiǎn)單，就是希望這里有音樂(lè)、啤酒和遠(yuǎn)方。

老房子原來(lái)是個(gè)燒烤店，房東把整個(gè)院子拆建成了一個(gè)磚混結(jié)構(gòu)的大屋，屋內(nèi)比相鄰的雜院更顯出一股非同一般的力量。

我們只是訪客，想做的是從當(dāng)下胡同里生長(zhǎng)出來(lái)的東西。春天動(dòng)工，夏天完工。沒(méi)有預(yù)設(shè)想法，每天和工匠們一起邊想邊干，在建造中做出本能的反應(yīng)。經(jīng)常前后矛盾，也只有這樣才能避開(kāi)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)和思維的慣性，和房子慢慢調(diào)整到同一個(gè)頻率，一種生長(zhǎng)中的狀態(tài)。

北京老城區(qū)包容混雜，是尚未被各種主義徹底顛覆的保留地，看似衰落，其實(shí)生機(jī)勃勃。人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)下閃轉(zhuǎn)騰挪，在夾縫中創(chuàng)造。沒(méi)有開(kāi)發(fā)商的自以為是，沒(méi)有建筑師的玄妙理念，只有人們樸實(shí)的欲望，不分新舊中西，只要喜歡，拿來(lái)就用。

萬(wàn)家燈火，庭院深深。北京的老城區(qū)充滿活力，豆汁鹵煮，綠樹(shù)白鴿。這里并沒(méi)有衰落，一片生機(jī)盎然。

春夏之交“拆墻打洞”席卷而來(lái)。封堵的紅磚像爬蟲(chóng)一樣從臨近的胡同一間間房子啃過(guò)來(lái)。改造過(guò)的建筑二層被拆了重做，原有的露臺(tái)棚頂被拆掉，門面被堵上。大家想辦法在建筑側(cè)墻上硬是開(kāi)出個(gè)門，在封堵門面的磚墻上掛上一塊大黑板，在紅磚上涂抹七七八八的顏色，街坊鄰居倒是喜歡。開(kāi)業(yè)不久后彩磚被抹上了灰色的水泥。

我們?cè)谶@里埋下一顆種子，它破土而出，頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著。

2 通往二層的樓梯間

3 “拆墻打洞”一角