農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的研究

裔群英

摘? 要：當前環(huán)境中，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求量日益增多。本文主要對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)中的常用檢測方法和新型檢測技術(shù)的測定原理及特點進行闡述并加以分析，保證農(nóng)產(chǎn)品的綠色安全，促進農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題危害人體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;檢測技術(shù)

中圖分類號：S-0? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181132240

1? ? ?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量指其本身的理化特性、外觀特征和成本價格，由于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不同也決定了其用途的不同。食品是滿足人體日常所需必不可少的物質(zhì)，食品來源即為農(nóng)產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接影響了人類的身體健康。而在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制中要求農(nóng)產(chǎn)品不能含有有毒、有害物質(zhì)，不能威脅到人體健康。

2? ? ?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)

2.1? ? ?常用檢測技術(shù)

2.1.1? ? ?氣相色譜技術(shù)

氣相色譜法是一種經(jīng)典的分析方法，主要原理是以氣體為流動相，與固定相互相作用進行檢測分析，常用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中的農(nóng)藥殘留檢測[1]。由于氣相色譜法具有較高的靈敏度，檢測便捷且效果好，目前被廣泛用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中。主要檢測設(shè)備有火焰電離檢測器和熱導(dǎo)檢測器等。

2.1.2? ? ?液相色譜技術(shù)

液相色譜檢測技術(shù)原理和氣相色譜相似，但液相色譜技術(shù)的流動相為液體，且所用儀器和操作流程也和氣相色譜法有所差別。這種檢測技術(shù)可以用于分析分子量大、極性強的農(nóng)藥，對農(nóng)藥的殘留檢測具有顯著的效果。隨著當下檢測設(shè)備和相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，液相色譜技術(shù)也在檢測效果和靈敏度方面有著明顯的提高。

2.1.3? ? ?色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)是將氣相、液相質(zhì)譜的特質(zhì)結(jié)合到一起加以檢測分析的方法，在檢測操作中具有分離效果好、能準確測得化合物結(jié)構(gòu)的優(yōu)點，在檢測時又能同時定性、定量檢測，可以有效測得農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，但此技術(shù)需要復(fù)雜的操作流程和昂貴的設(shè)備支持，因此在常規(guī)檢測中很少使用。

2.1.4? ? ?超臨界流體色譜技術(shù)

在超臨界流體色譜法應(yīng)用過程中，被檢測物質(zhì)的溫度和壓力處于臨界點時物性會發(fā)生改變，例如粘度、密度、熱容量、溶解度等快速變化，通過對待測物質(zhì)物性變化的觀察來判斷農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)的殘留情況。

2.1.5? ? ?免疫分析法

免疫分析方法分為很多種，其中酶聯(lián)免疫法被廣泛運用。這種檢測技術(shù)是利用酶標記對動物的免疫抗體進行測定，酶作用于底物后通過顏色的變化來進行農(nóng)產(chǎn)品的檢測。免疫分析法成本低，特異性強、分析效率高，多用于農(nóng)產(chǎn)品中的殘留抗生素、真菌毒素和病原微生物的測定。

2.1.6? ? ?毛細管電泳法

毛細管電泳法是在大約20kw的電壓下利用毛細管對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行測定，一些農(nóng)產(chǎn)品殘留物質(zhì)較為頑固，傳統(tǒng)的色譜法難以分離檢測，這種情況下可以利用毛細管電泳法進行測定，這種方法具有分析能力強、速度快等特點。

2.2? ? ?新型檢測技術(shù)

2.2.1? ? ?電子鼻技術(shù)

電子鼻技術(shù)是現(xiàn)代科技發(fā)展中流行起來的新型檢測技術(shù)，可通過氣味傳感器檢測到樣本物質(zhì)的測定信息，具有檢測效率高，操作方法簡單等特點。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品防腐劑、危險品探測等多個領(lǐng)域都有所涉及。具體檢測方法以谷物為例，收獲后的谷子多儲存在倉庫中，可能會出現(xiàn)霉變，食用后會危及人體健康。利用電子鼻技術(shù)可以對谷子的氣體組分進行分析，推斷出谷子的存儲時間，確保健康營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。

2.2.2? ? ?生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)可以對待測物質(zhì)的濃度進行檢測并以電信號的形式轉(zhuǎn)換出來。其中識別元件為抗體、抗原、酶、微生物、核酸等物質(zhì)，再與理化轉(zhuǎn)能器、信號放大裝置等設(shè)備進行配合，用分子識別的方法對待測物質(zhì)進行識別，能夠有效檢測農(nóng)藥殘留、食品新鮮度、微生物和毒素等。生物傳感器技術(shù)還被應(yīng)用于很多領(lǐng)域，在食品、環(huán)境、醫(yī)學(xué)檢測中都具有寬闊的發(fā)展空間。

2.2.3? ? ?電感耦合等離子體光譜技術(shù)

電感耦合等離子體光譜技術(shù)是當前檢測研究中的新成果，具有操作簡單、分析能力強、靈敏度等優(yōu)勢。通過將農(nóng)產(chǎn)品處理后經(jīng)過系統(tǒng)分解為激發(fā)態(tài)，激發(fā)態(tài)粒子回到基態(tài)需要的能量通過光譜的形式展現(xiàn)出來，得到相應(yīng)的譜線圖，在與標準溶液進行比對后得出測定物質(zhì)中的元素種類及含量。這種方法在重金屬、有害物質(zhì)、有機成分及微量元素的檢測中都是有效的檢測手段，也適用于農(nóng)產(chǎn)品的外包裝材料中重金屬、有害物質(zhì)、微量元素的檢測。

為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，我國農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測技術(shù)也在不斷科學(xué)化、系統(tǒng)化、先進化。在以后的檢測工作中，要繼續(xù)對農(nóng)產(chǎn)品的檢測嚴格把關(guān)，引進科學(xué)高效的檢測技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品市場健康運行。

參考文獻

[1]劉懷宇.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測現(xiàn)狀問題及措施[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2014，34（1）：239.