記者 張俍
攝影 鄧蘭天

中華美食源自民間生活,縈繞其上的煙火因地域的不同而豐富多彩,正如《舌尖上的中國》說的:“無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統,一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。”
對于咸寧,你知道“一城十二泉”,不難理解,冬天泡上一次溫泉,那感覺就像到了“花非花,霧非霧”的境界,卻總會忘記與此同名的美食蘿卜排骨湯,也是深受人們喜愛。在耕種技術尚不發達、靠天吃飯的年代,白蘿卜因其產量高、營養豐富,而備受人們喜愛,這個冬天,我決定去尋找它——白蘿卜。
高橋鎮位于咸安區東南部,是咸安、通山、鄂城三(縣)市邊民據河兩岸結集經商之地,也是三縣邊民農產品主要集散市場,素有“市集鄂、咸、通,一橋架兩縣”之稱,而就在高橋鎮白水畈有著汪著水的蘿卜,從武漢出發,經歷兩小時的車程我們到達咸寧高橋鎮。
中國的地名有著一定的指引作用,白水畈的故事從它的名字開始,“每逢多雨的季節,河水溢過河道,漫向田畈,在氤氳的空氣中,畈上白茫茫一片,故名白水畈。”
雨季離開,洪水退去,被洪水從山林中夾雜而來飽含有機質的腐殖土便沉積了下來。在這樣年復一年的輪回中,白水畈形成了土層深厚、含水充足、松疏肥沃、透氣性能良好的泥沙淤積區。中國數千年的農耕智慧就提到,白蘿卜“生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。”早在1300多年前,生活在白水畈的人們就發現這里獨特的砂壤土質,在高橋河的滋潤下,種植出的白蘿卜皮薄肉嫰,汁多味美。
高橋鎮打造“蘿卜小鎮”這一戰略目標,不僅成功引進鄂旅投“131軍旅小鎮+白水畈田園綜合體”、湖北盛通四海蘿卜深加工等項目,全鎮經濟社會事業同時得到了持續發展。
白蘿卜為絕妙食材,中國美食的探索者,摸索出煎、炒、腌、燉、泡等多種烹飪方法。蘿卜干、腌蘿卜,泡蘿卜除了香脆可口、營養豐富外,還可貯藏一年半載,乃至更長期限,以備不余之年。特別是曬干后的白水畈蘿卜片,再配上排骨煨湯,令人口舌生津,回味無窮,成為無數白水畈人忘不掉的家鄉的味道。
這里的人稱:“皇家貢品——白水蘿卜,吃了有當皇上的感覺”,一位爹爹說:“據說,清朝道光年間,白水畈的黃應休因在朝為官,把白水畈蘿卜帶入皇宮,向御廚推介。御廚將蘿卜切成均勻細絲,并配以山珍海味,制成羹湯,讓皇帝品嘗。皇帝一吃,鮮美可口,味道獨特,此后,白水畈蘿卜就被翻了牌子,持續30余年。”
時光荏苒,光陰似箭。隨著經濟社會的發展,如今白水畈人家的餐桌上,各種食物日漸豐富,但白水畈人的蘿卜情懷卻被一代代的傳承下來。涼拌、紅燒、煨湯、圓子......這桌蘿卜宴足夠豐盛呀。
據了解,高橋鎮白水畈種植的蘿卜叫“白玉春”,是當地經過改良的獨特地方品種,生長周期60余天,與省農科院合作,推進白水畈蘿卜多樣化發展,選育優良品種,錯開種植時間,四季種植、四季采摘。
引進150多個來自國內外的觀賞性蘿卜品種,建設蘿卜博覽園:天津衛青蘿卜品種青皮青肉,口味翠、甜,有水果蘿卜之稱;心里美蘿卜品種外青內紅,熱量較少,纖維素較多,能增加人體機體免疫力;大紅袍蘿卜品種外紅內白,所含干物質較高,具有養心清血、健胃消食的作用……
根據農業部食品質量監督檢測測試中心測定,白水畈蘿卜富含碳水化合物、維生素及鐵、硒等元素,淀粉酶、氧化酶、木質素等營養物質。
2017年7月,高橋白水畈蘿卜通過省級農產品地理標志認定。
有河的地方,就有人家、有故事。高橋河畔,白水畈人家的蘿卜故事將在時光的印染中更加豐富、更加厚重。


