高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實施路徑探討

蘇彩云

高等職業(yè)院校的發(fā)展方向是工學結合，這種模式具備先天的優(yōu)勢，但在我國的實踐情況低于預期。本文從理論層面對高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀進行了研究，在此基礎上提出了實踐探索路徑，以期能針對現(xiàn)狀提出改進對策，并推動建立長效保障機制。

引言

“訂單式”“工學結合”等培養(yǎng)模式，是當前我國高職酒店管理人才培養(yǎng)中的主流模式，這種模式雖具備優(yōu)勢，但也存在缺陷。在市場經(jīng)濟高度發(fā)展的時代，只有充分結合企業(yè)、學校、學生三方面的要求，兼顧對學生理論知識、專業(yè)知識、實踐操作能力的培養(yǎng)，才能為酒店行業(yè)培養(yǎng)出一批理論知識扎實、實踐經(jīng)驗豐富的綜合性人才。基于此，本文主要探討高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)路徑。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

（一）人才的定位不準確

目前，大部分高職院校對人才的培養(yǎng)目標還不明確，不少高校急于求成，將培養(yǎng)目標定位于酒店的高級管理者上，但由于目前我國的教學水平有限，距離實現(xiàn)此目標還有一些差距。因此，在培養(yǎng)人才的定位上，要結合我國的實際情況，主要培養(yǎng)優(yōu)秀的基層管理者或初級服務人員，保障管理人才具備理論知識、實踐能力、綜合能力，與社會需求接軌，提高就業(yè)水平。

（二）教學計劃制訂仍不科學

由于教師多數(shù)無法與酒店專業(yè)管理人員建立聯(lián)系，多在教研室內制訂教學計劃，缺乏實踐引導內容，因此，教學計劃往往具有狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。

（三）實踐課教學資源短缺

實踐課程在酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)環(huán)節(jié)作用關鍵，實踐教學資源既包括師資力量也包括教學場地。目前，我國還處于教學課程偏理論化，與實踐管理經(jīng)驗、酒店管理信息脫軌的階段，從而導致教學理念與社會需求不相匹配的現(xiàn)狀，教學實用性大打折扣，無法培養(yǎng)實踐管理經(jīng)驗較強的優(yōu)秀人才。而在實踐基地的搭建上，不少高職院校沒有引起重視，由于學校基地規(guī)模小、實踐設備較少等問題，基本不設置實踐教學場地，學生也沒有實踐學習機會。

（四）實踐教學不足

酒店的合格員工，一定具備豐富的實踐經(jīng)驗，且專業(yè)知識扎實。但由于目前我國高等職業(yè)院校的教育還延續(xù)我國傳統(tǒng)教育的方式，偏重理論式教學，忽略實踐教育，因此，發(fā)生了很多學生畢業(yè)后由于實踐經(jīng)驗缺乏，在應聘過程中難以通過的現(xiàn)象。因此，高等教育需要在課堂教學中提高實踐占比，降低理論授課比例，給予學生充分的實踐機會。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實施路徑

（一）促成校企積極合作

學校在人才培養(yǎng)方面，應當以周邊酒店的真實需求為依據(jù)，樹立正確的培養(yǎng)觀念，尋找機會促成與企業(yè)的合作，強化學生的實踐能力，這就要求專業(yè)教學小組與企業(yè)的特定聯(lián)系人對接，全面推進素質教育。校企合作開發(fā)專業(yè)課程及教學資源，積累教學資源科，靈活授課，將專業(yè)的教學過程與企業(yè)經(jīng)營過程相結合，校企共同努力，強化學生的職業(yè)精神培養(yǎng)。

（二）構建系統(tǒng)的培養(yǎng)體系

在酒店管理專業(yè)領域內，應構建中等職業(yè)教育與高等職業(yè)教育的協(xié)同發(fā)展關系，以期形成可持續(xù)性發(fā)展。在高等職業(yè)教育和中等職業(yè)教育的銜接方面，著重注意教學培養(yǎng)目標、教學內涵及資源上的連續(xù)性，與此同時，制定科學的課程設計、明確教學重點，調整教學結構和內容，改革教學評價辦法，形成科學的酒店人才管理體系。

（三）豐富教學模式

在互聯(lián)網(wǎng)時代，各大高校應結合現(xiàn)代信息技術對傳統(tǒng)教學方式進行改造，共享教學資源。在校內設立精品課程、網(wǎng)絡課程等理論課程，與企業(yè)開發(fā)實際項目，結合校企應用搭建數(shù)字網(wǎng)絡課堂，在課堂上實時更新企業(yè)的服務過程、工作流程等信息，并聘用企業(yè)管理人才現(xiàn)場教學，或者圍繞核心課程，開展不同級別的學習競賽，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)團隊協(xié)作能力，提升專業(yè)技能。

（四）改革教學團隊

完善高職教學隊伍建設，建立科學的評聘制度，促進來自一線的兼職教師承擔一定的教學任務，促進教師將企業(yè)積累的工作經(jīng)驗進行分享。通過與企業(yè)合作，安排高職老師到企業(yè)實際參與經(jīng)營管理，引進企業(yè)一線管理者以兼職教師的形式加入師資團隊，對專任教師資源進行科學補充。推動校企之間開展經(jīng)驗交流會；加強青年教師的培養(yǎng)，形成年齡結構合理、專業(yè)結構豐富、支撐結構完善、知識與技術技能兼顧的有效教學團隊，滿足專業(yè)人才的培養(yǎng)需要。長此以往，高校可以建立有效的教學團隊合作機制，實現(xiàn)理論與實踐一手抓，提高綜合技術服務能力。

三、結語

目前，酒店類企業(yè)發(fā)展需要實踐型管理人才，而高校的培養(yǎng)目標也是畢業(yè)生個人素質能夠在求職中與企業(yè)的實際需求相匹配，因此，校企聯(lián)合的實踐教學成為比較受歡迎的培養(yǎng)模式之一。但該種模式在我國的實施效果不佳。未來發(fā)展中，需要學校和企業(yè)建立良好的關系，聯(lián)合制訂實施方案，并在不斷的交流中將細節(jié)具體化，在推進中不斷總結和改進，發(fā)揮此人才培養(yǎng)模式的核心優(yōu)勢。

（作者單位：鄭州信息工程職業(yè)學院）endprint