旅游禮儀課程與體驗式教學的融合研究

胡小霞+邱衛娟

旅游禮儀課程具有較強的實踐性，在傳統的教學模式下，難以激發學生的學習興趣，也不利于增強學生對旅游從業崗位的適應能力。體驗式教學與旅游禮儀課程的融合，將實踐性體驗作為主線來貫穿禮儀教學，提升教學實效。

旅游業的發展促進人際交往的同時，也讓禮儀更受到廣泛關注。旅游從業人員的禮儀素養，不僅有助于塑造良好的旅游企業形象，還能從旅游服務質量上來增強我國的禮儀文化建設。然而，如何更好地將旅游禮儀融入課堂？如何更好地讓學生從中感受和體驗禮儀文化？如何來突破常規思維強化旅游禮儀教學的針對性？下面，筆者就體驗式教學的融入思路進行探析。

一、從實踐調研中來體驗旅游禮儀文化

旅游從業人員要重禮、知禮、學禮、用禮，要從自身服務禮儀實踐中來提升旅游行業美譽度。鑒于當前“90后”大學生個性突出的特點，我們將禮儀文化調研作為課程一部分，鼓勵學生了解和搜集關于旅游禮儀的知識。比如，結合教材中的禮儀服飾內容，讓學生展開著裝規范化調查，來激發對流行服飾、明星著裝、公眾人物服飾形象的學習。同時，從著裝原則上來分析上班型服裝、社交型服裝、休閑型服裝，了解不同服飾的元素、款式、色彩、搭配及價格等內容。在實踐調研中，學生的著裝意識增強了，也能夠結合自身的特點來設計和優化不同的服裝風格。

二、從行為示范中來體驗禮儀內涵

旅游從業者的儀表、儀態是贏得旅游服務良好口碑的關鍵，每一個學生都要注意禮儀，以正確的、優雅的、穩重的儀態來獲得消費者的信賴。從禮儀課程基本內容來看，坐姿、站姿、走姿、蹲姿、上下車禮儀、餐飲禮儀等內容較為細碎，在教學上引入具體的行為示范方法，讓學生從正確的體態語訓練中，掌握正確的禮儀規范。比如，在練習手和腳改如何放置時，我們通過攝像機進行拍錄，然后讓學生觀看來對比，從而改進自我不足，強化對旅游禮儀行為的有效示范與掌握，讓學生加深對禮儀內涵的準確理解。

三、從模擬的情景中體驗禮儀

情景模擬是深化禮儀課程實踐性教學的有效途徑，在具體的情景設置上，可以結合學生對不同禮儀場景的參與表演，來分組進行體驗和實踐。比如，會面禮儀中的握手方式，鞠躬禮的要領，遞交名片的動作要領，自我介紹的方法，打電話的要領，饋贈禮品等方式，都可以通過學生模擬情景來貫穿其中。在電話禮儀體驗中，我們設置了五個小情景，包括打電話的時間控制，誰最后掛電話，接聽電話吃東西，如何幫領導接電話，騷擾電話如何處理等內容。通過對這些情景細節的設置，讓學生從參與體驗中發現易錯點，并主動分析和改進禮儀方法，加深對禮儀的認知。情景模擬體驗教學的關鍵在于教師對禮儀情景的設置，要讓學生能夠在參與體驗中，既學習了禮儀，又享受了學習的快樂。

四、從劇情表演中來體驗禮儀

對于廣大學生而言，對旅游禮儀的學習多體現在口頭上，學生對自身崗位、社會角色等理解不深刻，影響對旅游禮儀知識、禮儀行為及素養的體驗。通過引入劇情表演體驗教學，結合旅游崗位來設置具體的劇情環境，讓學生從參與表演中來體驗特定情境下的禮儀文化，既發揮了學生的想象力，又讓學生從劇情體驗中完成了角色的轉換。如通過設置酒店預定場景，從前臺崗位禮儀要求出發，讓學生分飾不同的角色，來貫穿導游、顧客、酒店前臺等崗位的禮儀知識，結合具體的劇情故事來展示不同角色應該具備的禮儀素養。再如，通過營造酒店餐飲環境，從餐飲場景中的禮儀文化及禮儀要求出發，讓學生來扮演具體的崗位人員。引入顧客投訴環節，對上菜速度太慢、對菜品太咸、對食材不新鮮等情況設置劇情，分別從不同的視角來展現禮儀內容。通過劇情表演，讓學生從樹立正確的服務意識，養成良好的服務態度，注重微笑的合理運用，以真誠、周到、細致的服務來贏得良好的評價，化解各類溝通問題，也讓學生能夠從不同臨場考驗中加深理論與實際的聯系，從親身經歷、仔細觀察、積極思考中來提升綜合禮儀水平。

五、引入電影等媒介素材來深化禮儀情感教育

對于現代多媒體技術與學生旅游禮儀服務能力的融合，可以將不同的影視素材導入，讓學生結合業余時間、課堂角色分析與反思等方式，了解人物性格、特點，增強對角色禮儀、儀表、行為舉止的認知，促進學生快速適應職場。比如，從《時尚女魔頭》電影中，從主角、女主角、助理的不同人物性格上來分析著裝、語言、做事風格的差異性，結合具體的故事情境來展開討論，引導學生從中體驗不同的境遇。如何與強勢領導相處？如何與不喜歡的同事合作做事？如何快速適應企業文化？等等。這些具體而真實的職場認知體驗，更有助于增強學生對旅游禮儀文化及旅游禮儀得體行為的認知，為進入社會、走向崗位奠定基礎。

六、結語

旅游禮儀課程與體驗式教學的融合，強調師生之間課堂共生性教育，以旅游禮儀為課程知識來營造師生互動教學氛圍，強調學生的真實體驗，激發學習熱情，開發學生潛能，調動學生的主動性。當然，由于旅游禮儀課程知識內容較廣，實踐性強，既有個人形象禮儀、社會交往禮儀，還有旅游崗位服務禮儀等內容。所以，教師在引入體驗式教學過程中，要善于構建相應的禮儀學習情境，給學生多感官體驗，促進對禮儀知識的建構與內化。

（作者單位：上饒職業技術學院）endprint