高職酒店管理專業實踐性教學方法探討

顧秋莎

酒店行業是我國服務業的重要組成部分，具有極強的發展潛力，當前很多院校都設置了酒店服務的相關專業，酒店管理專業也受到人們的普遍重視，成為了高職院校的熱門專業，為我國酒店行業的發展提供了大批人才。在高職院校的酒店管理專業的教學中，實踐性教學是十分重要的教學方法，對人才培養十分有效。本文針對高職院校酒店管理專業的實踐性教學進行探討，以期進一步提高酒店管理人才的素質。

隨著全球化的趨勢愈發明顯，世界各國之間的聯系也更加密切，我國作為世界上的人口大國，在世界舞臺上占據重要的地位。世界各國之間聯系的頻繁，使得現代的服務業成為了比較重要的行業。特別是我國旅游資源十分豐富，旅游業發展迅速，因此，在這種情況下，我國酒店管理行業的發展十分重要。近年來，高職院校高度重視酒店管理專業的建設和發展，為我國酒店管理行業提供了大批的優秀實用人才，在理論得到逐漸完善的時期，加強對實踐的教學顯得必不可少。

一、高職酒店管理專業實踐性教學的必要性

我國的高職院校是一種向學生傳授專業知識和技能，讓其能夠熟練掌握并使用某種操作或者技術，從而為未來的就業提供服務和幫助的院校。可以說，高職院校的主要目的是培養一群具有實踐能力和操作能力的實用型人才，所以實踐性教學在教學活動中十分重要。

現代社會的經濟科技發展給我國的酒店行業發展提供了比較良好的發展環境，我國的酒店行業在發展中更加重視對高新科技和設備的應用，更加重視科技的力量，這就使得酒店需要更多的能夠熟練操作和應用這些高新科技的人才，以適應酒店的發展需要，這些都決定了酒店管理專業向著技術性、應用性等方向發展，所以高職院校酒店管理專業人才的培養，也要順應酒店行業的發展特征，這就要求在教學活動中要進行實踐性教學。

二、酒店管理專業實踐性教學存在的困難

（一）教師對實踐性教學的認識不夠

現在很多高職院校在進行教學活動時，仍然沿用原來的教學方式和理念，重視對知識理論的教學，忽視了實踐，不重視對學生能力的培養，這使得很多學生難以進行深層次的學習，對于知識的理解也不充分，難以獲得足夠的知識和技能，無法滿足未來的崗位需求。教師在教學中，只是重視了對知識的灌輸，沒有認識到實踐技能的重要性，沒有想辦法提高學生對知識的應用能力。

（二）沒有結合學校自身的技術進行教學

我國大部分高職院校在進行教學活動時，都是重視對知識的灌輸，對技能和實踐并不重視，所以教學的效果并不理想。雖然有的院校設置了相關的實踐課程，也安排了學生進行實踐操作和鍛煉，但實際上，實踐教學的相關設備并不完善，很多的技術也并沒有得到真正的應用和鍛煉，雖然配備了相關的設備，但外部的其他環境并不適合學生進行實踐操作，這就使得實踐教學的效果大打折扣。

（三）不重視考核

考核是對學生學習效果的重要檢驗方法，通過考核能夠發現學生學習過程中的問題并及時進行解決。在酒店管理專業的實踐性教學中，很多的教師在教學活動完成后，并沒有進行考核或者審查，對學生的學習情況并沒有準確了解，沒有對學生的學習情況進行總結，也沒有發現學生學習中的不足，這使得教師對學生的技能掌握情況沒有充分了解，學生的很多問題也無法得到解決。

三、酒店管理專業實踐性教學的措施

（一）轉變理念

想要提高高職酒店管理專業實踐教學質量，首先要轉變教育理念，要將原來的傳統教學理念轉變為以實踐為中心的教學理念，不能只是進行理論知識的教學，要通過實踐對理論進行貫徹和融合，要重視實踐性教學對學生能力的培養和對未來就業的重要性，在教學中多應用實踐教學的方式。另外，還要對學生進行職業道德和素質的教育，培養出高素質的實用型人才。

（二）運用多媒體設備

實踐教學需要一定的場所，很多的高職院校在進行實踐性教學時，都沒有比較專業的實踐場所，相關的設施并不完善，在實踐過程中的教學效率十分低，所以學校要為實踐性教學提供比較完善和專業的設備，便于教學活動。在教學中，可以應用多媒體設備，采用三維模擬技術模擬酒店的實際工作環境，讓學生在最接近真實的環境中進行實踐和學習，這樣能夠幫助學生逐漸掌握基本的知識和技能，將技能和操作最直觀地展現在學生面前。

（三）完善評估體系

教學評估和評價對學生來說十分重要，是檢驗學生學習成果的重要途徑，所以在實踐教學活動結束后，教師還通過一些評價和審查活動，對學生的能力和學習成果進行檢驗，建立比較完善的評價體系，讓學生能夠在學習后對自身的學習情況有正確的了解，也讓教師能夠對學生學習中的不足進行針對性講解，提高教學的質量。

我國服務業的發展，促進了我國酒店行業的發展，很多高職院校也進行了酒店管理專業的設置和教學，為我國提供了大量的酒店管理人才，但想要培養學生的實踐能力和操作能力，最重要的是加強實踐性教學。

（作者單位：銅仁職業技術學院）endprint