基于成本控制視角下的現代酒店財務管理研究

李延平

摘要：隨著經濟的發展和經濟體制的改革，行業間的競爭越來越激烈。酒店行業要想在激烈的市場競爭中取得有利地位，必須對企業內外部環境進行透徹的分析，制定相應的對策。財務管理作為酒店內部管理的重要內容，只有利用科學合理的管理方式，對其成本進行控制，才能實現酒店經濟利益的最大化，進而促進企業的可持續發展[1]。本文就基于成本控制視角下的現代酒店財務管理進行研究和分析，并提出幾點相應的建議。

關鍵詞：成本控制;現代;酒店財務管理;研究

社會生產力的不斷發展與進步，使得成本控制成為各個企業關注的重點，同時也為各企業的發展提供有效途徑。現代酒店為人們的生活、工作的交流和合作提供了場地，從而帶來了巨大的便利。對酒店進行財務管理，應遵循成本控制的原則，進而有效降低酒店的運行成本，使得資金得到充分使用，促進酒店企業的長久發展，同時為人們提供更好的酒店服務。

一、現代酒店成本管理概述

現代酒店成本管理是指酒店企業根據自身的財務狀況，形成相應的成本控制觀念和成本控制目標，進而在酒店日后的正常經營運作過程中，對影響成本控制的各種因素進行控制和調節，最終完成既定的成本控制目標。

酒店為人們提供居住、娛樂、餐飲和購物等綜合性的服務，方便了人們的日常的工作與生活。酒店的財務管理工作應當滲透到各個領域和環節中，實現各部門的交流與協作。就目前來看，大部分酒店進行成本控制的內容主要包括客房成本、餐飲成本以及工程成本這三個方面[2]。又可根據相關材料進入酒店的先后順序對成本控制的內容進行仔細劃分，包括采購成本、加工成本和存放成本等，進而對這些內容涉及的成本問題進行管理。

二、現代酒店成本管理中存在的問題

（一）對成本管理的認知有待提高

現階段，仍有部分酒店管理人員對成本管理的認識不足，具體體現為以下兩個方面，一方面是財務管理人員習慣于傳統的管理方式，缺乏對工作的熱情，對現在的工作狀態十分滿足。他們把工作重點放在了操作行為的規范上，認為即使經營管理方式有所落后也對酒店的整體發展沒有太大的影響。另一方面是即使有部分財務管理人員認識到創新、改革經營管理模式的重要性，但對具體的管理方法仍未完全理解，只是片面性的對結構組織進行調整和改革，忽視了控制方式的創新。久而久之，其就會認為只要改革就會實現發展，忽略了控制的重要作用，導致酒店的發展緩慢。

（二）財務管理機制不完善

一部分酒店對于管理機構的設置仍有不合理之處，往往一個部門的經理需要對財務還有其他方面的工作進行共同管理，這無疑會增加其工作量。同時其沒有對財務支出和收入的支配權利，無法充分發揮其工作職能。甚至有部分酒店未設置采購部，使得相關財務管理人員無法及時了解和掌控相關的市場行情，因此也無法制定科學合理的管理策略。

另外酒店成本管理工作需要一個漫長的過程來實現，若財務管理機制不完善，無法探索到有效的管理方法，就會影響成本控制的效果[3]。再加上管控環節的薄弱，使得審計部門無法發揮作用，進而對酒店的發展造成極大的阻礙。

（三）內部管控力度小，風險意識差

隨著我國經濟的迅猛發展，使得市場經濟環境變得復雜起來。近幾年酒店行業逐漸發展并壯大起來，許多酒店企業紛紛建立起來，這使得酒店間的市場競爭更加激烈起來。酒店屬于服務行業的范疇，面對人們服務要求越來越多元化且嚴格的情況，其面對的挑戰和風險也越來越多。就目前的情況來看，我國大部分酒店的管理人員的風險意識較差，無法對風險因素進行正確的判斷和評估，影響了酒店的正常運行和經營。同時酒店內部的管理體制的約束力較小，無法對酒店工作人員的日常工作進行規范和管理，直接影響了成本控制工作的落實。

三、對現代酒店成本控制的幾點建議

（一）增強成本管控意識

為實現現代酒店財務方面的有效管理，首先需要對酒店工作人員進行成本管控意識和理念進行培養。每個企業都擁有屬于自己的企業文化，優秀的企業文化對企業的可持續發展具有強大的推動作用。對此，在建設酒店文化的過程中，要對酒店工作人員進行成本控制意識的培養。尤其如今酒店的人員流動性較大，針對部分經驗豐富的老員工，要求其做到以身作則，為新員工樹立良好的榜樣[4]。酒店的成本控制應落實到日常工作中的每一個環節，節約水資源和電資源，從根本上實現成本控制，為企業文化的構建提供有力支持。

（二）建立健全財務管理機制

完善的財務管理機制是實現酒店成本控制的基礎。若沒有健全的財務管理機制，酒店的財務管理將陷入無人負責的局面，無法對成本控制進行有效的考核和監督。對此，酒店必須建立健全相應的財務管理機制，成立專門的財務成本管理機構，對成本控制流程及相關制度進行規范和管理。對于成本控制的流程來說，要求酒店建立起專門的成本控制管理機構，由財務總監擔任成本控制的直接責任人。對于成本控制的制度來說，需要成本控制管理機構制定科學合理、系統性的成本控制制度，并以此作為考核酒店全體員工的標準，積極落實制度的落實情況，做到成本控制制度的有效監督和執行，以此降低酒店的運營成本，提高酒店的核心競爭力。

（三）完善成本預算體系

成本預算體系的完善和構建，對酒店的成本實現了事前控制，從而推動了成本控制制度的實施。對此，酒店領導可在內部選擇綜合素質較好的工作人員，對其進行預算管理培訓，讓其了解預算管理的具體工作內容，對酒店運營過程中的問題進行認真分析，從而選擇合適的成本預算編制方法，以此保證預算編制的可操作性和科學性[5]。另外為保證成本預算的科學性和有效性，必須實時監測和關注市場動向，并根據市場動向和酒店的實際運行情況，調整相應的管理目標和內容，促進酒店的健康發展。

（四）提高管理人員的綜合素質

科學有效的管理方法是實現成本管控目標的重要途徑。在制定相應的管控方法時必須考慮到時代的發展要求，并積極與人事制度相結合，實現兩者的互動與配合，進而建立一支高素質的成本管控人才隊伍，完善和創新酒店的經營理念、經營方式和經營風格，為酒店營造一個健康和諧的工作氛圍，增強酒店的核心凝聚力。

酒店的成本控制需要整體工作人員的配合和響應，酒店的發展主要依靠工作人員的優質服務來獲取客人的良好口碑，進而在社會中樹立良好的形象。對此，可對相關工作人員進行定期的培訓，不斷提升其服務意識和工作質量，讓其時刻保持對工作的熱情，積極參與酒店的日常管理，最終提升酒店的服務質量。

（五）加強內部設施建設

部分酒店由于成立已久，酒店內部設施和相關設備大多已經出現破損和老舊的現象，針對酒店的服務質量造成了一定程度的影響，還影響了客人的居住安全問題。對此，酒店可根據自身的實際情況，定期檢查內部設施和相關設備，對破損和老舊的設施和相關設備進行及時更換和維修，減少費用的支出[6]。另外對餐飲和客房這兩個能源消耗最大的部門的指標進行設定，由專門工作人員進行控制，減少資源的浪費，落實成本控制工作的具體內容，推進成本控制工作的順利開展。

綜上所述，隨著社會經濟的發展和市場經濟體制的不斷深入，酒店企業為在激烈的市場競爭中取得有利地位，必須實行對財務管理進行成本控制。為此，需要酒店全體形成成本控制的意識，通過科學有效的管理方法來推動成本控制工作的進行，同時加強對相關工作人員的培訓和管理，調動其工作積極性，為客人提供更為優質的服務，提高客人的居住舒適度。成本控制工作的開展，有利于提高酒店的核心競爭力，最大程度的提升酒店的經濟效益，實現酒店的可持續發展。

參考文獻：

[1]王克鋒，周揚.成本控制視角下的現代酒店財務管理探討[J].行政事業資產與財務，2013 （18）：123-124.

[2]李夏華.成本控制視角下的現代酒店財務管理探討[J].金融經濟，2015 （12）：235-237.

[3]郝涌宏.基于成本控制視角的現代酒店財務管理分析[J].投資與合作，2014 （11）：140-140.

[4]史丹.基于酒店財務管理的成本控制的分析[J].經濟視野，2014 （22）：289-290.

[5]阮春梅.酒店財務管理之成本控制淺析[J].行政事業資產與財務，2014 （36）：149-150.

[6]范火盈，陳思佳.酒店財務管理中成本控制的相關問題分析[J].江蘇商論，2016 （35）：158-159.