探究清遠麻雞行業發展的制約因素

胡綺君，陳紫婷，陳燕鈿，林 敬，詹培坤

（華南農業大學，廣東 廣州 510642）

1 清遠麻雞行業發展的現狀

清遠麻雞的產業模式多種多樣，但都是在“公司+農戶”模式的基礎上演變過來，到現在，這依然是主流模式。

在行業內，以廣東溫氏集團和廣東天農食品有限公司為龍頭企業，進行規模化養殖。在企業和政府的推動下，清遠雞產業發展成為地區特色優勢農業產業。另外于2014年成立的清遠麻雞行業協會，是連接政府和企業之間的橋梁，起到一種指導、交流、監督、協調等作用。在電商方面，清遠麻雞行業也進行了一系列的嘗試，取得了一定的成果。

2 清遠麻雞行業發展的制約因素分析

（1）農戶和公司之間的合同、利益糾紛一直都不能得到妥善解決。部分合作的農戶因為各種原因而棄養，對公司的生產規模和經濟效益產生不良影響，也挫傷了其他合作農戶的生產積極性，導致另一部分受動搖的農戶棄養，形成惡性循環。

（2）對合作的養殖戶，公司無法做到24小時監管，無法保證農戶不會在私下為了提高存活率而私自用藥。

（3）行業組織的作用發揮不夠。在信息時代，誰掌握信息就能獲得先機。但清遠雞的市場信息體系尚未形成，散養戶獲得信息的渠道有限，不能很好地把握市場，生產帶有一定的盲目性。

（4）清遠雞作為冰鮮雞上市面臨一定的挑戰。冰鮮雞從加工廠到消費者手中要經過儲藏、運輸與貨架擺放等一系列過程，這些過程中如何確保產品的新鮮度和衛生質量是關鍵。目前清遠雞的產品深加工具有一定的局限性，尚不能滿足這方面的技術要求。

（5）清遠雞并不適合做成熟食銷售。想要拓寬清遠雞的銷售市場，就必須打破地域上的局限，也就是說，要將清遠雞制作成熟食，通過電商渠道進行銷售。

從產品口感和成本上來講，用130天的清遠雞和用普通的90天的雞做出來的熟食，其實口感是差別不大的。而選用清遠雞作為原材料成本要高很多的，經濟上不可行。

從加工包裝上來講，熟食食品要求做到標準化處理，這就意味著雞的大小一定要均勻，對雞的體型大小、群體整齊度、羽毛成熟度、毛孔粗細和密度、皮膚緊密度和透明度都有一定的要求。而清遠雞走的是優質高端產品路線，屬于純放養模式，所以雞種會有不同的大小，不適合機器的加工處理。

（6）禽病沖擊大，行業保障低。家禽養殖作為一種高風險行業，而目前我國對養殖業的風險管理仍然處于起步階段，禽畜養殖保險才剛剛起步，總體規模較小，發展緩慢。以清遠雞為例，在清遠雞的飼養過程中，一般采取高密度的規模養殖方式，因此，家禽保險主要承擔疾病、自然災害、意外事故等綜合責任。而現在家禽保險面臨著不少問題。在養殖戶方面，盡管對養殖保險充滿需求，但由于保險費高，賠付率高等因素，保險公司不愿意承保，養殖保險始終沒有推廣開來。在保險公司方面，保險查勘難度大，定損理賠時間長，保險的范圍窄，保險制定在定價、期限等方面都有不少難度，面臨難以控制的道德風險；在政府方面，協助開展家禽保險的部門職能不夠明確，財政支持力度有限，無害化處理的制度不夠完善。在保險制定方面，也有相當的難度，比如說賠付的參照物是什么？參考價格如何制定？雞只死亡數量是保險公司核查還是農戶自行上報？

3 結語

清遠麻雞因其獨特的肉感在家禽里發展的有聲有色，但在不斷變化的市場中，清遠麻雞行業的可持續發展仍面臨著很多問題。為此，針對產業模式、行業組織、電商發展、禽病挑戰這四個方面，有以下幾點建議：

（1）行業組織應充分發揮其信息橋梁的作用。如建立相關的誠信系統，解決公司和農戶之間的信息不對稱性。

（2）政府帶頭建立并完善農業保護政策，對禽病保險予以一定的政策支持。

（3）在電商化方面，冰鮮技術成本高昂的問題，可由政府牽頭，讓企業與高校合作。政府以及企業負責出資，高校負責研究出性價比更高的冰鮮技術。