每月“科學”流言榜

文/蝌蚪五線譜 編輯/丙丁

“每月‘科學’流言榜”由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布，得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海市科學技術協會及上海科技傳播協會的支持。

1.被困在電梯里會窒息而死嗎？

流言

我們經常能看到這句話——“如果是被困電梯內，首先要先冷靜，因為電梯的有限空間里，氧氣的量也是有限的，機體在平靜時耗氧量少，所以盡量保持鎮靜，可以使被困者在短時間內不會因缺氧而窒息。電梯下墜時，要快速把每一層的按鍵都按下”。

真相

事實上電梯轎廂不是封閉空間，不會有窒息危險。

此外，如果電梯在運行而且樓層按鈕有用的話，說明電梯根本就沒壞。如果電梯故障，這時候把每一個樓層按一遍沒有太多作用，一些電梯會就近平層并開門，而大多數的電梯都會自動回到基站復位的，這時候一般是按不了按鍵樓層的。

2.沐浴液內含防腐劑，使用10年或誘發乳腺癌？

流言

近日，網傳一篇名為《請使用塊狀肥皂沐浴，十年后你就明白了》的文章稱，沐浴液含防腐劑且會誘發乳腺癌。文章還提到，醫界在乳腺癌切片中，發現了一種叫做Paraben的成分，一種藏在沐浴液中的防腐劑。文章甚至斷言，“Paraben不會造成病變，但是一旦超過十年就可能誘發乳腺癌”。

真相

復旦大學附屬婦產科醫院乳腺科主治醫生傅少梅表示，Paraben會導致乳腺癌的說法是沒有科學根據的。一方面，目前國內外沒有大型的臨床試驗能夠證明這種防腐劑會導致乳腺癌的發病率上升。另一方面，這種防腐劑在人體表面停留的時間較短，人體吸收的成分也微乎其微。所以說，這種防腐劑能導致乳腺癌的說法是危言聳聽。目前，乳腺癌的病因還不是很明確，有多重因素誘發或者導致乳腺癌。

根據專家的說法，癌癥的病因至今沒有明確。但是網上卻流傳著各種版本的“致癌產品”，涉及各種食品及日用品，消費者們需謹防被此類謠言欺騙。上述謠言中提到“十年后誘發”“千萬不要碰觸”，也是為了吸引注意力的極端說法，是沒有科學依據的，不必信以為真。

3.吃水果能替代蔬菜？

流言

蔬菜和水果可以說是除主食外攝入量最多的食物。有些挑食的人會覺得蔬菜口感粗糙、難以下咽，而水果香味濃郁、酸甜可口。有人不愛吃蔬菜，覺得蔬菜和水果差不多，多吃點水果可以替代蔬菜。

真相

盡管蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面都有很多的相似之處，但也存在著一定的差異。比如大多數蔬菜，特別是深色蔬菜，所含的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量都要優于水果，所以水果可以補充蔬菜攝入的不足，但不能代替蔬菜。

同樣，水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，含量比蔬菜豐富。水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學物質對人體健康非常有益。大多數水果是可以直接吃的，一般情況不需要加熱，所以它的營養成分不受烹調因素的影響，營養素損失也少，因此，蔬菜也不能代替水果。

4.吃蝦皮補鈣可不可?。?/h2>

流言

蝦皮，素有“鈣的倉庫”之稱，很多老年人把蝦皮當做補鈣佳品。

真相

專家給出的答案是否定的。雖然蝦皮中鈣含量高達991毫克/100克，但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分，其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。如果吃太多蝦皮，鈣可能能夠補上來，但是對于血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓問題的人群，還是所有指標在正常范圍內的人群，都不適合把蝦皮作為補鈣的來源，它還是應該用作于做菜時的配料。

5.搖頭真的可以治腦癱嗎？

流言

近日，一個“嬰兒被醫生劇烈搖晃腦袋”的視頻被廣泛轉發并引起網友熱議。在事發醫院的官網上，有該醫生所在的“康復理療科對腦癱患兒的治愈率在80%以上”的說法。“搖頭療法”曾被傳有著“治腦癱”的神奇功效。

真相

新聞中提到的按摩療法，2014年中國康復學會在衛生部的資助下，進行了循證研究。通過分析比對過往的腦癱研究和病理，對腦癱治療進行指導。其中確實提到，推拿按摩可以促進患兒的運動及神經功能發育、改善患兒的關節活動度等，但是證據很少，而且是等級最低的IV級。目前的學界共識是，腦癱沒有根治的方案。既然沒有根治的方案，那么，“治愈率達到80%”就無從說起了。

6.升高體溫可以增強免疫力？

流言

因為天氣原因，每年一到冬季，網上就會出現很多“教你如何增強免疫力”的文章。這些文章雖然五花八門、來源不一，內容卻是大同小異，例如：人的免疫力和體溫有關，體溫升高1℃，免疫力就會增強不少；現代人因為吃了太多冷飲、吹了太多空調，體溫往往偏低，長此以往，后果不堪設想……

真相

體溫升高確實會影響免疫力，但這個影響，好壞皆有。

細菌代謝產生的毒素、病毒釋放的血細胞凝集素等，都有致熱作用。如果致熱物質過多、體溫調節跟不上，人體的體溫就會異常升高，也就是常說的發熱。

發熱以后，一方面，可以增強某些免疫細胞的功能，甚至通過高溫，殺死某些病原微生物。比如人體的白細胞，在38℃～40℃時，活性最大。另一方面，免疫細胞不是只有白細胞一種，自然殺傷細胞（NK細胞）就會因為體溫上升而出現活性下降。

總體而言，體溫升高會加速物質代謝；干擾消化系統和神經系統正常的生理功能，引起水分丟失、煩躁不安、食欲下降等癥狀；還會降低機體的抗感染能力。

7.水果月餅其實都是冬瓜餡？

流言

水果月餅一直頗受歡迎，但也有一種說法一直在流傳：“包括鳳梨味在內，所有水果月餅全是冬瓜做的！”

真相

“在食品加工，特別是月餅制作中，冬瓜一直都是主力軍，這在很多年前就是了。比如傳統的什錦月餅，冬瓜就是重要的餡料之一?！北本┕ど檀髮W食品學院教授王成濤說，其實冬瓜做月餅餡并不是什么新鮮事。冬瓜纖維含量很高，達到0.7%左右，且本身纖維較粗，非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純用他們做餡料很難成型。并且常見水果水分較多，也難以長期保存，加入冬瓜蓉可以延長保質期。

王成濤教授認為，冬瓜本身是無色無味的，也沒有脂肪，因此食用對人體沒有危害，并且月餅本身也是傳統節日食品，一般人不會吃太多，所以不必擔心健康安全問題。

8.麥當勞用雞將徹底告別抗生素？

流言

麥當勞在其官網發布一則公告，將于2018年起停用抗生素雞。這意味著2018年以后，麥當勞用雞將徹底告別抗生素。

真相

2017年8月23日，麥當勞在其官網上發布聲明，將于2018年起要求全球的肉雞供應商開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛生組織認定的人類藥物中“最高優先級的抗菌藥物”（HPCIA）。

H P C I A是“最高優先級重要抗菌藥”（Highest Priority Critica11y Important Antimicrobia1s）的縮寫，由世界衛生組織確定的一系列抗菌藥的統稱，包括喹諾酮類、頭孢菌素（第三代及以上）、大環內酯和酮內酯類以及糖肽類和多粘菌素。這些藥物人類與動物都會使用，但使用后可能會導致耐藥性增加，所以使用條件限制嚴格。

抗生素分類極其復雜，HPCIA僅是以優先級為標準的一批藥物。比如大環內酯類抗生素屬于HPCIA，但HPCIA中分為人用和獸類專用兩種。像泰樂菌素就屬于獸類專用藥，而我們常聽到的紅霉素、麥迪霉素等同為大環內酯類的人用抗生素。如果針對特定疾病，動物也可用人用抗生素，但在人身上嚴禁使用獸類專用藥。麥當勞這次發布的新聞，很容易被曲解成完全停止使用抗生素，其實麥當勞表達的是到2027年，吃到的雞肉是不含HPCIA人用抗生素喂養的雞，而未對正常獸類專用藥物做出明確說明。

9.運動飲料真有那么神奇嗎？

流言

運動飲料是運動的必備單品，它不僅能高效補充水分，同時還能更好地促進電解質恢復平衡、補充能量、防止低鈉血癥及水中毒，讓運動員表現更出色。對于非運動員，運動飲料也是健康生活的一部分，運動飲料能讓你更健康。

真相

對于普通人來說，運動飲料不僅不是健康的日常飲品，相反它還會帶來一部分健康問題。比如說，一些日常運動，運動強度適中，時間短并沒有大量出汗，沒有造成電解質的流失，喝運動飲料反而會因為攝入過多的電解質而增加身體的負擔，特別是腎的負擔。而且，過多地攝入運動飲料會產生牙釉質的去礦化作用，增加齲齒的風險，喝多了小心“爛牙齒”。

10.熱檸檬水可以治療癌癥？

流言

熱的檸檬水（水溫低于60攝氏度）救你一輩子！ 凍檸檬水只有維他命C，加熱后的檸檬水會變成“堿性水”。每天飲用，對誰都有好處。檸檬被證明能夠補救所有類型的癌癥，殺傷癌細胞的效果比化療強一萬倍。

真相

首先，檸檬水是酸的，這是因為檸檬中含有豐富的有機酸。檸檬中的有機酸，不可能在單純加熱的情況下，變成堿性，使得原本呈酸性的水變成堿性水。

其次，“堿性水更有益于健康”這種說法通常建立在“人與人的體質不同，有的是酸性體質，有的是堿性體質，堿性體質比酸性體質好”的基礎上。但實際情況是，根本不存在什么“酸性體質”“堿性體質”。人體內每時每刻都在進行著新陳代謝，其中很多反應對酸堿度十分敏感，所以人體有一套強大、有效的調節系統，使人體pH值保持穩定，只在一個很小的范圍內波動。

最后，至于網絡上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強一萬倍”，其實早就被證實是一個謠言：目前根本沒有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

11.“防引力波輻射服”，真的有用？

流言

自引力波被發現以來，網上許多商戶迅速推出了“全球首發！由高科技纖維制成的防引力波輻射吊帶背心，專為孕婦打造……”“珍藏限量版，高科技銀纖維背心，能防引力波重力波……”等“防引力波輻射服”。

真相

對此，中國科學院高能物理研究所研究員張雙南談到，在引力波被發現的報道廣泛傳播之后，網上出現了眾多的引力波產品，大部分都是用于防引力波輻射的。因為大家只要看到“輻射”這兩個字就會“恐慌”——既然引力波已經到達地球了，當然要想辦法防引力波輻射！而專門為孕婦做的防引力波輻射服似乎最暢銷。

其實，如果孕婦能夠感受到引力波的傷害，也就不需要上千個科學家花幾十年的時間，而且花了美國科學基金會歷史上最大的一筆經費做引力波的探測了，只需要讓孕婦告訴我們被引力波擊中是什么感覺就行了。

引力波無法被屏蔽，因為引力波能夠穿透宇宙、穿透地球。當然引力波也不需要防，因為引力波對我們的影響遠遠沒有我們自己呼吸對自己的影響大，好的影響、壞的影響都算上。

12.關節炎是直接凍出來的？

流言

長期或嚴重的寒冷刺激可削弱關節軟骨的新陳代謝及免疫防御能力，使軟骨面潰爛、破損而發生炎癥，患上關節炎。

真相

大多數骨關節炎都與關節達到使用壽命有關。一些自身免疫性關節炎則是由于免疫系統紊亂而攻擊自身關節組織所致。此外，也有微生物感染所導致的化膿性關節炎。但沒有因為寒冷直接導致的關節炎，關節炎患者在受涼后可能會出現關節疼痛的癥狀，讓人誤以為寒冷是導致關節炎的罪魁禍首。

幾乎所有的人到40歲時，負重關節都會有一些骨關節炎的病理改變。一些過度使用的情況，比如職業損傷、運動員等，關節會提前到達使用壽命，提早出現骨關節炎。除人之外，差不多所有脊椎動物都會發生骨關節炎，而只有兩種呈倒懸體位的哺乳動物不患此病，即蝙蝠和樹獺。這種普遍性提示我們，與其說骨關節炎是一種疾病，不如說其是一種關節對于磨損的自然反應。

目前，已知的骨關節炎發病的危險因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常（骨質疏松與骨硬化）、過度運動、吸煙、維生素D缺乏，以及創傷、關節形態異常、關節周圍肌肉無力、反復的應力負荷等機械因素。

受涼后腿痛確實是骨關節炎的表現之一，但寒冷并非是導致骨關節炎的直接原因。雖然不會因為受凍直接患上骨關節炎，但關節受凍會導致關節周圍肌肉收縮、關節僵硬、血液循環和滑液分泌減少，也可能導致免疫力下降，這就增加了關節的負擔和受傷的可能性。如果已患有骨關節炎還會加重相關癥狀，因此寒冷天氣下重視保暖關節并沒有錯。

13.自家榨油比購買的食用油更安全？

流言

越來越多的人重視食品安全，于是很多人開始“自己動手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網上大火的家用榨油機，一天能銷售好幾百臺。

真相

北京市營養源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題。首先，雜質脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會影響油的風味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質。有了這些雜質后會變得更無法妥善保存，而且放得時間越長，越容易氧化，食用也就越危險?！?/p>

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉素侵染的可能。蔣彤表示，在油的精煉過程中，大多數黃曲霉素會被去掉，所以精煉油并不容易出現黃曲霉素超標，“而自己榨油不進行精煉，超標的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全。”

14.沒有“GB18186”代碼的醬油會致癌？

流言

根據衛生部門公布：國家標準的糧食釀造的醬油有國家標準代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用后使人患上肝癌！市場上所有醬油，不管是哪里名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買！

真相

在國家標準中，GB表示強制標準，只要某家廠商制造和銷售，就必須符合相關規定；GB/T表示推薦標準，可以遵循，也可以不遵循，遵循的話，就在瓶身上標準。

自2017年3月23日起，釀造醬油的標準（GB/T18166-2000），已經變成了推薦性級別，不再強制執行。也就是說，GB/T 18166取代了GB18166。這么做，可能是為了減少檢驗步驟、降低流動成本。

而 “醬油致癌”這一說法的依據是，配制醬油中普遍會用到一種可增加醬油色澤的添加劑——“焦糖色”，這種添加劑中含有“4-甲基咪唑”。在世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)發布的清單中，“4-甲基咪唑”屬于可能令人類致癌物質（2B級）。

對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒在接受媒體采訪時表示，國際癌癥研究機構發布的清單中，致癌物被分為“確定（1級）”“很可能（2A級）”“可能（2B級）”“未知（3級）”“可能不是（4級）”幾個層次。其中，1級和2A級致癌物要盡量避免，2B級致癌物則無需過度緊張，因為其致癌的可能性“在動物和人群的證據都不足”。

中國調味品協會專家技術委員會日前也發布聲明稱，關于“4-甲基咪唑可能致癌”的說法，沒有理論依據，也沒有得到國際上權威機構的一致認可。我國食品相關安全國家標準規定，醬油中允許添加焦糖色素，焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過200毫克/千克。

阮光鋒表示，按照目前的檢測數據，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關規定和法定標準的。消費者只需從正規渠道購買正規廠家生產的醬油，不必擔心“醬油致癌”。

15.左腦負責語言、右腦負責圖像？

流言

“左右腦年齡測試”風靡微信朋友圈，左腦負責語言、右腦負責圖像，根據測試可以得出左右腦的“年齡”。

真相

“左右腦年齡測試”最近流行于網絡，但不久就因誘導分享被封。而且，有程序員研究了左右腦測試的后臺代碼，發現結果是隨機的。更有人輸入相同的答案測試多次，發現每次的結果都不相同。

“它一點都不科學。”從事腦科學研究50多年的北京大學心理學教授沈政說，“其實，至今許多人對左右腦都有誤解。人的大腦測試是一個很復雜的問題，并不像稱一個物體的重量那么簡單。它需要對人腦進行全面的測試，比如閱讀能力、記憶能力、直覺思維、推論能力等?！?/p>

1981年，美國心理生物學家羅杰?斯佩里提出了左右腦分工理論，當時，他有一條結論是：一般來說，左腦對數字文字的識別、認知、記憶要比右腦好一些，而右腦在圖像圖形處理上，則要優于左腦一些。但這個說法在日本被歪曲了。

20世紀80年代，日本在做民間教育的時候，提出了“左腦負責抽象思維，右腦負責形象思維”的說法并將其推廣。這種說法后來傳入了中國，又演變出了“左腦負責語言，右腦負責圖形”的版本。

“2000年前后，在世界各地的教育工作大會上，教育學家、心理學家、腦科學專家開始反對這種源自日本的說法，認為這是一種謬誤?！鄙蛘f，在這之后，國內教育界不再說“開發右腦”，取而代之的是開始推行“全腦教育”。

16.降噪耳機會損害聽力？

流言

降噪耳機為了降噪，主動發射了聲波去抵消噪音，對聽力損傷其實更大。

真相

日常的噪聲里面，大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的，但一些警示聲，如車喇叭音，有部分高頻的成分。

傳統的耳機分為密閉式耳機和開放式耳機。密閉式耳機的被動降噪量比較大，戴上之后，環境的聲音聽起來比較小。不過這樣做是有一定安全隱患的。比如，我們戴上耳機走在路上，就有可能因聽不到喇叭的聲音而帶來一定的風險。

而開放式耳機即在聽音樂的時候，周圍環境的聲音也會聽得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場合，過去往往提倡使用開放式耳機。

傳統的密閉式耳機只能實現對中高頻聲音的降噪，要實現對中低頻的降噪很困難。為此，人們開發出了主動降噪耳機。面對噪聲，它不是被動地屏蔽，而是主動發出與噪聲相位相反的聲音，在耳內與噪聲形成干涉而抵消。主動降噪耳機在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。這樣，它既能消除日常生活中的常見噪聲，又不會影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實上，主動降噪耳機對聽力肯定是有好處的。這是由于聽覺有掩蔽效應，在一個比較吵的環境里面，比如噪聲環境是70分貝，那至少要將音樂放到75分貝或者80分貝時，才能壓過噪聲。如果周圍環境的噪音只有30分貝，那么45分貝的音樂就可以聽得很清楚。

正因如此，當周圍很吵，我們不自覺就會把音樂聲音調得更大，不然就會有很多細節聽不到。周圍環境越吵，聲音調得越大，對耳朵的損傷就會越重。特別是有的手機為了保證音樂里低音的效果，還會用一些補償的手段讓低音更大。