在臺灣夜市品小吃

錢浩宇

人在臺北，海的氣息撲面而來。想去“士林”觀光夜市去飽飽口福，嘗嘗海鮮，其實是一件很簡單的事兒。在劍潭站下車后，根本不必看路牌，只要跟著人流的方向走，不一會兒就到“士林”觀光夜市了。

燈火輝煌的“士林”觀光夜市，熱帶水果芬芳撲鼻，很多都叫不出名字。攤主很會做生意，每種水果都切開一個，讓你看到里面的果肉。鮮榨白甘蔗汁，百分之百原汁，甘甜清香。手工蜜餞、我最愛的酸烏梅、桂花梅，當然不會放過，一下就買了幾大包。冰糖葫蘆晶瑩紅亮，又脆又甜。檸檬愛玉，類似于果凍一樣的小吃，滿滿一盆，透著琥珀的秀色，瑩潤滑爽，盆邊點綴一圈青綠的檸檬。冰品也有很多種，清涼冰爽，甜美怡人。甜點中，芒果冰和“青蛙下蛋”最好吃。所謂“青蛙下蛋”，就是將粉圓加糖水或者再加一些奶精調和即成。因粉圓煮熟之后，中心會呈現白白的一點，形狀極像蝌蚪，故將這種獨特甜點定名為“青蛙下蛋”。小麥芽打成的汁，裝在瓶子里，百分之百純天然飲品，看到翠綠的顏色我就忍不住想喝，那是一種很清爽的來自大自然的味道。

琳瑯滿目的小吃攤，吸引著我的視線。煙熏無骨鳳爪，胡椒餅，誘人食欲。脆皮麻辣臭豆腐，果然名不虛傳。現點現煎的蚵仔煎，從生鮮到煎出金黃色澤，親眼看著蚵仔、粉漿、雞蛋、青菜變成蚵仔煎的過程，也是逛夜市的一大樂趣。攤主先將番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料。趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，風味獨特。粉糊調得濃稠適中，煎得微焦的醬汁濃郁而并不甜膩，微甜而鮮香，配上蕃茄醬，爽口鮮香。

鴨血燉豆腐，香噴噴，熱騰騰的一大鍋，誘人食欲。鍋邊放著排列整齊的炸螃蟹，金黃酥香，海鮮、鹵味一應俱全。豪大雞排攤位前大排長龍，因為這里賣的雞排足足有一般雞排的兩倍大。選用新鮮雞肉，當場裹上酥脆的炸粉下鍋，外皮脆而內里鮮嫩多汁，味道咸香，非常受人歡迎。

士林大香腸非常有名，是士林夜市獨有的特色小吃，令人垂涎。大腸包小腸也很有特色，它是先將糯米腸煎至金黃，隨后中間切口夾入小香腸而成，非常美味。油炸章魚腳是裹上面糊炸的，長長軟軟，金黃誘人，透過炸得金黃的面糊，可以看到里面雪白的魚肉。

生炒花枝原來就是炒八爪魚，然后再澆上芡汁，所以也叫生炒花枝羹。生炒花枝這道小吃關鍵在于火候，熟了但不能老，要嫩嫩的。阿宗面線，韌性十足，入口爽滑的手拉面線，淋上海鮮、豬肉、菇類等，味道香美。

阿給是一味小吃，是日本話“油炸豆腐”的譯音，是將四方形豆腐切開做成袋狀，塞入冬粉，再用新鮮魚漿將切口填補，蒸熟后再淋上特制的甜辣佐醬，非常好吃。

游走在“士林”觀光夜市的各種美味特色小吃之間，眼花繚亂，開心無比。除了天婦羅，木瓜牛奶汁、蜜豆冰、豬肝湯以及正宗的珍珠奶茶外，還有釋迦、蓮霧等水果令人涌起想要品嘗的欲望。

在臺灣夜市品小吃，真是人生一大樂事。endprint