千姿百態吃年酒

季鏤

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，是宋代大詩人王安石在《元旦》一詩中描寫新春佳節飲屠蘇酒的情景。我國是個有56個民族的大家庭，過年的習俗千姿百態，尤其是“吃年酒”，更是各有特色。

飲屠蘇酒和花椒酒，是漢族的傳統習俗。據說飲這種酒能使人身輕并除祛百病，聚飲時以年紀由小到老的次序進行。因為每年過年，少年得歲，老人失歲，要先向少年祝賀再向老人祝壽。

滿族和漢族一樣，在農歷初一過春節。大年三十夜，每個家庭都要舉行祭祖儀式，先用酒祭祀祖先，祈求先人保佑一家人在新的一年吉祥如意，然后一家人舉杯共祝。滿族的年酒食品“薩其瑪”，更是以獨特的造型和甜美的風味，使一代又一代的人百食不厭。瑤族人敬年酒，全家人輪流把盞，把酒碗舉過眉毛敬給客人，客人接過也要舉過眉心，然后主客同飲。這種敬酒，頗似古人的“舉案齊眉”。

黎族人把年稱為“江”或“葛姆”。除夕早上，黎族男人要宰豬、殺雞；女人則要舂年糕、煮年飯。下午，他們要封存壓年米。晚上，以各種祭品拜祭先人之后，才開始吃年飯、喝年酒。

苗族人過年飲酒可謂海量。入席時大家先飲“雙杯酒”，表示雙福雙壽，接著交換杯子同飲四杯，表示“四季康泰”，飲12杯，謂月月平安，最后飲“排排酒”，全桌人兩個一對同時進行。

獨龍族過年，客人來拜年，主人要捧出酒筒相敬，并與客人舉杯同飲，謂之“同心酒”。酒后，主客還要一起翩翩起舞。

壯族吃年酒時，無論在什么地方的親人，都要趕回家團聚，共吃年飯。人口多的人家，常有男女分桌用餐的習俗，餐桌上的男人們要先喝酒后吃飯，米飯往往做得很多，要剩一些到第二天吃，以示富裕。

羌族人過年時，男女青年手拉手要跳起歡樂的“鍋莊”，站在中間的人抱一壇美酒，壇中插一竹管，人們跳到他面前吸上一口酒，頓時酒香四溢，興致酣暢，喜氣更濃。

佤族人過年請酒，先用中指沾點酒灑在地上，祭奠祖先，然后自己先飲下一杯，再敬客人，客人要用右手接杯，用手心托杯飲下。endprint