王安石喜做“囍字肉”

催新年

話說王安石年輕時赴京趕考，半路上遇見一個富戶人家在用對詩的方法選女婿。許多人圍在那里，有看熱鬧的，有真想給人家當女婿的，但就是沒有一個人對上詩來的。王安石湊上去細一打聽，原來，這詩的上聯是小姐自己出的，求對下聯。上聯寫道；“天連碧樹春滋雨，雨滋春樹碧連天。”王安石心想，這位小姐還有幾分文才，不覺已有幾分好感。轉念一想我何不試一試。他略一思索，便吟出“地滿紅香花連風，風連花香紅滿地”。眾人齊聲稱好，小姐聞知，也十分滿意。于是，王安石與小姐約定科考后完婚。巧的是，在科考場上考官收畢試卷后，主考官又另外出了一題：“地滿紅香花連風，風連花香紅滿地。”求對上聯。王安石心中一喜：這不是現成的嗎，出口便道出：“天連碧樹春滋雨，雨滋春樹碧連天。”主考官聞言大喜，十分贊賞。不久，王安石回去與小姐完婚，正在舉行婚禮時，傳來王安石高中狀元的消息。真是喜上加喜，王安石高興極了，親自下廚烹制菜肴，款待前來賀喜的四親八鄰。眾人無不歡喜，尤其那道“囍字肉”，更是引起大家的興趣，這道菜不僅味道好，而且在制作上也別出新裁，每塊肉上刻著的囍字就更有意義。眾人越吃越愛吃，邊吃邊夸新郎精湛的烹飪技藝。

制法：

將500 g帶皮豬肉切成方塊，煮成半熟，放入紅鹵鍋上色，用刀在肉皮上刻“喜”字，周圍刻花邊線。在瘦肉上橫豎各劃兩刀。將肉皮朝下裝碗，加上醬油30 g，鹽5 g，蔥2段，姜片、大料、酒等調料，上鍋蒸熟，扣入平盤即可。endprint