催新年
話說王安石年輕時赴京趕考,半路上遇見一個富戶人家在用對詩的方法選女婿。許多人圍在那里,有看熱鬧的,有真想給人家當女婿的,但就是沒有一個人對上詩來的。王安石湊上去細一打聽,原來,這詩的上聯是小姐自己出的,求對下聯。上聯寫道;“天連碧樹春滋雨,雨滋春樹碧連天。”王安石心想,這位小姐還有幾分文才,不覺已有幾分好感。轉念一想我何不試一試。他略一思索,便吟出“地滿紅香花連風,風連花香紅滿地”。眾人齊聲稱好,小姐聞知,也十分滿意。于是,王安石與小姐約定科考后完婚。巧的是,在科考場上考官收畢試卷后,主考官又另外出了一題:“地滿紅香花連風,風連花香紅滿地。”求對上聯。王安石心中一喜:這不是現成的嗎,出口便道出:“天連碧樹春滋雨,雨滋春樹碧連天。”主考官聞言大喜,十分贊賞。不久,王安石回去與小姐完婚,正在舉行婚禮時,傳來王安石高中狀元的消息。真是喜上加喜,王安石高興極了,親自下廚烹制菜肴,款待前來賀喜的四親八鄰。眾人無不歡喜,尤其那道“囍字肉”,更是引起大家的興趣,這道菜不僅味道好,而且在制作上也別出新裁,每塊肉上刻著的囍字就更有意義。眾人越吃越愛吃,邊吃邊夸新郎精湛的烹飪技藝。
制法:
將500 g帶皮豬肉切成方塊,煮成半熟,放入紅鹵鍋上色,用刀在肉皮上刻“喜”字,周圍刻花邊線。在瘦肉上橫豎各劃兩刀。將肉皮朝下裝碗,加上醬油30 g,鹽5 g,蔥2段,姜片、大料、酒等調料,上鍋蒸熟,扣入平盤即可。endprint