新年健康飲食法（二）

王貞虎

齋菜

很多人在大年初一都會吃素，一些是基于宗教因素，一些則為了年夜飯吃太多大魚大肉而清腸胃。究竟齋菜是否一定就是健康的呢？

營養師觀點：也并非說吃素就一定健康，但總比大魚大肉來得好。只是在材料的選擇與烹調要小心。不要使用太多加工素料如面筋類的制品，那是一種高濃度蛋白質，一些人吃過量會腸胃不適，若只是用冬菇腳或腐竹就沒問題，最好是新鮮蔬菜類。在烹調上也不要太油膩或口味太重，清淡就好，所以在調味品方面也要注意。

蜜餞糖果零食

很多人在新年時都會準備一個很多格的盤盒，里面置放各種糖果、蜜餞及零食，招待上門拜年的親朋好友。這種糖果零食盤尤受小孩歡迎。

營養師觀點：如今很多糖果蜜餞及零食都不知來源如何，最怕買到添加物多多的。這些東西大部分都沾滿了糖，吃了會惹痰又不舒服。如果真的要吃，最好到有機店或可靠商店購買品質好一些的。

取代：建議可用干果類取代，例如南瓜子、腰果、葵瓜子、無花果、堅果、杏仁等，或直接用水果招待就好。

飲料（汽水或酒）

新年家里少不了的還有一托托一箱箱的汽水或啤酒，大人小孩都喝個不亦樂乎。

中醫觀點：“酒”原是萬藥之引，對身體有一定功效，但卻因人而異，身體不好就會激發問題。如果只是喝一杯半杯增添新年氣氛是無傷大雅的，但很多人在新年期間襯熱鬧都會毫無節制，越喝越多，無形中就會對身體造成傷害。

補救：喝了過量的酒會造成宿醉的痛苦，這時可用山楂、陳皮加些菊花煮水喝，有助醒酒。

取代：汽水對健康無益，尤其糖尿病患者更不可碰，即使一些標明低糖或少糖的汽水也不被鼓勵，通常小孩會不自覺地喝過量，對健康不好。建議可用茶飲來取代不健康的新年飲料，例如菊花枸杞子茶，功能清肝明目，也有補血作用。無論當日常茶飲或招待人客皆非常適合。

新年大餐解膩法

很多人“知道”是一回事，“行動”卻是另一回事。縱使明知一些年菜年食不該多吃或吃了對健康有影響，為了應酬推辭不了以及不能自制的情況下吃過量了，那要怎么辦呢？

新年最受罪的是脾胃，吃太多就要想辦法讓腸胃消化，除了建議多吃纖維豐富的蔬菜水果，現提供以下的解救法。

茶飲

中國茶

中國茶有去油解膩的功效，以免一些人體質不好喝了會不適，因此鼓勵喝熟茶，例如老普洱及上好的六堡茶。

早年六堡茶是礦工的良藥，在礦場工作的人，除了曝曬在太陽下，還得在悶熱與潮濕的環境工作，那時都會把六堡茶當藥，喝下去不只是解渴，還能祛濕氣與解暑。因此吃了油膩的肉食喝六堡茶會很舒服。

魚腥草茶

魚腥草功能清熱解毒，能強肺并有利尿作用，同時也能去油膩。在藥材店或有機店可買到，一般采用200～300 g洗凈后，以300 ml的水，大火煮滾了轉小火再煮30 min，隔渣喝。由于它比較寒涼，若體質寒或時常手腳冰冷的，可加姜及紅棗來煮;若是燥熱體質時常喉嚨痛或臉紅紅的，可凈喝或在熄火后放一把薄荷葉讓它一下，以取得更涼的效用。

山楂/陳皮

山楂及陳皮功能降血壓、去油膩，同時針對消化不良，吃撐了可煮山楂、陳皮當茶喝，同時可加上烏梅，大火滾了轉小火，再煮20 min，熄火后加上菊花一下，可當日常茶飲。

保健糖水

可采用以下藥材如玉竹、白木耳、黑木耳、山藥、白術、芡實、蓮子及白果等加些冰糖煮成糖水，功能滋陰養生，對脾胃也有好處。

穴位按摩

吃太多太脹或消化不良，也可通過按摩以下穴位取得舒緩。要以一壓一放的方式，按對了會感覺酸酸麻麻。

足三里

足三里穴針對腸胃，吃得太脹即時在這穴位按摩，馬上能舒解。

太沖穴

太沖穴針對肝膽，若吃太多不健康的食物對肝腸造成負擔，可按摩這穴位。

內關穴

按摩內關穴功能保護心臟及脾胃，若有心血管問題者，平時也可多按摩。

忠告

很多老人家趁著新年到，子孫都回家團聚會特別高興，但千萬要注意節制，以免樂極生悲。一些老人家患有糖尿病、高血壓或心臟不好的更要多注意，因為心跟胃有關連，吃太多油膩物就會影響心臟，別因一時高興而忽略了自己的健康情況。

老年人要吃得有智慧，懂得淺嘗即止，也要挑選適合的來吃;而年輕人不要一味把好料夾給老人家吃以表孝心，老人家不便推辭之下，就會吃出問題，那時就變成好心做壞事了。（全文完）endprint