餃子蘊涵的人文情懷（二）

徐一文+常水

餃子亦是定情物

春節前夕，老同學聚會，宴席上來一盤餃子時，筆者的一位高中同學觸景生情，說他如今有著一個賢慧的妻子，有著一個幸福的家庭，有一段美妙的愛情，就緣于餃子。請聽他的講述——

1987年再次高考名落孫山之后，我失落地到異地去復習功課，我只是想換一個環境，調整一下心情，為自己來年的再次沖刺做精神的放松和充分的準備。那是鄰省的一個小城，食物方面面食很多，但很多的是面條和饅頭以及餡餅。我和幾個住校的同學在學校的食堂與幾個教師一起吃。食物的好壞對于我來說已經麻木了，我的要求也不高，只要每天都能吃飽，有精力看書就夠了。那天去食堂，一邊默記著一個很難的世界地理名詞解釋，一邊不在意地掃了一眼寫食譜的小黑板。只見上面用歪歪扭扭的用粉筆寫著：扁食、炒面條。

輪到我買飯的時候，我隨口說：“來兩張扁食。”賣飯的大師傅驚愕地看了我一眼，笑了，道：“書呆子，扁食是餃子”。我這才從那個地理名詞中緩過神兒來，囁嚅道：“哦，哦，我以為是烙餅呢。”那天我吃了足有500 g餃子，雖不算可口，卻是到那個小城兩個月之后吃的第一頓餃子。并且我生平第一次知道這里人們把餃子叫做“扁食”。

快過國慶節的時候，我在那個城市的表姐要帶孩子到南方去探親，要我去看家門。我很高興，因為在那里我就可以有更多的學習時間了。我買了許多掛面，幾棵白菜，一瓶醬油，也買了十幾只雞蛋，因為我覺得自己需要補補腦子。飯菜就是這樣上頓掛面下頓掛面地對付，但我覺得很愜意，因為可以一邊吃著面條，一邊看書，看到夜里幾點也沒有人干擾。

國慶節放假，學校里的食堂不開火了，學生也都放假回了家，我的吃飯問題就更依靠那掛面了。國慶節當天，我吃了面條，拿本書到陽臺上，邊看書，邊仰望著靜穆的天空里一輪初升的月亮。心里不由得有幾絲凄涼的感覺，想起了遠在千里之外的家鄉，想起了親人，心頭一縮，似乎眼眶也酸了起來，“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”啊。正在我有些悲傷的時候，忽然聽到有人敲門。我疑心是在敲對門家的門，依然對著天空發呆。“篤、篤、篤”，我聽清了，確實有人在敲我的房門。

開門看時，只見我們同在一個復習班里的一個女生手里拎個飯盒，見了我很友好地笑了笑：“我還以為你不在家呢。我家其實就在你表姐家的對面樓上。我家包了餃子，我就給你送來嘗一嘗，今天過節了啊。”

我感動得有點想哭，但又實在不好意思。慌忙地讓她進屋，讓坐，倒上開水。她說：“別忙乎了，快趁熱吃吧。”

我坐下來狼吞虎咽，好久沒吃到這么可口的餃子了。吃了幾個，抬頭看了她一眼，有些不好意思了。她也笑了，說：“我不看你吃了，你開學把飯盒給我帶學校就行，祝你節日快樂吧。”說完就轉身離開了。

我邊吃餃子，邊體會著這意外的溫暖，在這樣的日子里，在這樣一個人地兩生的城市里，還有人能想到一個離家千里的我，真是一大幸事啊，我暗下決心，一定要考上大學，回報她對我的關愛與憐惜。也許愛情的力量是無窮的，我原本成績不太好，可是，經過努力，我終于和她一塊考上了河南財經學院。領到通知書那天，我們熱烈擁吻，久久不愿分開，后來水到渠成，大學畢業后便組成幸福的家庭。

成家之后，因為工作需要，我也是天南地北地跑，可以說游遍了祖國的名山大川，吃遍了各地的美食珍饈，然而，我最衷情的還是妻子做的餃子。如今我們夫妻高興時吃餃子，生氣時也要吃餃子，一頓餃子下來，昔日的溫暖縈繞心間，所有的不如意，所有的郁悶與糾結便煙消云散，我們情感彌篤，這都多虧了餃子。不是有句名詩嘛，叫作“紅豆生南國，此物最相思”，但是，我要說的是：“餃子寄真情，情緣堪珍惜。”

餃子是母愛象征

除了喜食餃子，筆者最看重家庭團圓，因而也最看重餃子。包餃子最能體現一家人的溫馨與親昵的氛圍，你看，剁肉的，和面的，擇菜的，搟皮兒的，包餃子的，燒火的，各有分工，人人都能幫上忙，個個都能露一手。包出的餃子也是形狀各異，大小不一。用我爺爺的話講，叫做“從爺爺輩兒到孫子輩兒的都齊了。”全家人說說笑笑，其樂融融也哉！餃子寄托團圓的涵蘊，寄托著家和萬事興的美好祝愿。

筆者從小領略母親摯愛真情，就源于餃子。我們兄弟姐妹多，無論是讀書還是外出謀生都比較敬業上進，母親對我們既依依不舍又寄予厚望。無以表達，母親只好變著法兒給我們做好吃的。因此，秋天到了，也意味著兒子的暑假就要結束了。每到這個時候，正是母親最忙碌的時候，她要為每個即將離家的孩子包上一頓可口的餃子。

母親常念叨的一句話是：“出門的餃子回家面”，也就是依仗這句俗話，母親的餃子或者面便成了家中不成文的“規定”，多少年來，無論是我們中的任何一個出門，之前總要吃上她包的餃子。時光荏苒，隨著我們一個個長大，到不同的地方去上學，每個孩子的迎來送往就成了她的主要工作。每次看到母親操勞的身影，總是心疼不已，總想找個理由讓他歇歇，但沒有一次成功過，執拗的母親在這個問題上超執著，執著得讓我們心存感動和不安。

母親的餃子是非常精心的，她熟知家里每個人的口味喜好。在這個70多歲老人的腦子里，哪個孩子不吃羊肉、哪個孩子喜歡吃韭菜餡的、哪個孩子口味要輕淡……她都了如指掌。哪個孩子不喜歡吃姜，她會耐心地把姜剁得極爛，擠出汁而不用現成的姜粉，說是買來的姜粉沒有味道，這樣做出來的餃子才會好吃;哪個孩子喜歡吃素餡的，她會把幾種蔬菜摻和到一塊，精心調制，吃起來味道一樣鮮美;如果我們都湊齊了，各種口味不同，她會樂此不疲地做上幾種餡，滿足每個人的口味，讓我們都吃得香香飽飽、舒舒服服。記得最多的一次母親做了三種不同的餃子餡，一種是豬肉香菇、一種是牛肉大蔥，還有一種是雞蛋西葫蘆素餡，那頓餃子，花了母親整整一天的時間。

每次吃餃子，母親都會傾注很多的心思和功夫，我知道，她這是把自己對孩子們的牽掛和祝福全都摻到餡子里。她說，餃子就是小“元寶”，寓意著富貴和健康，孩子們吃了，她的心就踏實了。

雖說如今我們兄弟姐妹都參加工作，生活條件早已天翻地覆，對餃子不再那么過于留戀了。可是，每次吃餃子仍是母親最興奮的時刻，提前幾天，她就開始盤算吃什么餡，然后跟我們兄弟姐妹幾個打電話征求意見，其實，她真正的目地是提醒我們那天一定要來吃餃子。每次做餃子母親都是早上早早趕到市場，把需要的材料全部買回來，然后精心調好餡子，把面和好，等我們過去了一塊兒包。我們深知母親的心思，到那天總是盡量聚齊。各家到齊后，有的揉面、有的搟皮、有的負責包，孩子們則湊到一起瘋鬧著，喊叫著，歡聲笑語，讓一向平靜的小院兒歡騰一天，而母親這時候，會把所有內涵全部寫在臉上，始終洋溢著開心的笑容！

真的是：好吃不過餃子！當熱騰騰的餃子端上來時，全家圍坐在一起，一頓快樂、祥和的餃子宴開始了。每到這個時候，母親總是要問好不好吃？當大家異口同聲地說好吃時，母親幸福得一臉得意。

餃子，這個中國飲食文化中的精品，早已成為千家萬戶餐桌上的家常飯，然而對母親來說，它就是一個美好的祝福和心愿，她矢志不移地堅信，她的孩子出門前吃上她親手包的餃子，一定會安康、幸福！

吃過無數次的餃子，每每吃到母親包的餃子，總有一番心緒涌上心頭，母親的餃子，是我一生的摯愛，即使仙桃龍肉也無可替代！

（全文完）endprint