科學食用大蒜等8則

科學食用大蒜

蒜的保健功效婦孺皆知，但如果食用不當，保健功效將會大打折扣，甚至有可能會對身體帶來危害。

《本草綱目》中指出，“大蒜久食傷肝損眼”。長期大量地食用大蒜，會傷害肝臟，損傷眼睛。肝炎患者應(yīng)謹慎食用，因為大蒜的某些成分可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白降低，有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

空腹、腹瀉不宜食因為大蒜具有刺激性，所以空腹吃大蒜容易引起急性胃炎。同時，腹瀉時也忌食生蒜，生大蒜會更加刺激腸壁，造成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。下面給大家推薦大蒜的兩種正確吃法：

碾碎吃大蒜大蒜含有400多種有益健康的物質(zhì)，其中蒜氨酸、蒜酶、大蒜辣素是主要的活性成分。完整的大蒜中不存在大蒜辣素，當大蒜被切開或碾碎后，細胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生大蒜辣素。因此只有將大蒜碾碎在室溫下放置幾分鐘，才能獲得大量大蒜辣素。

摘自《人民政協(xié)報》趙東科

五月立夏食俗多

吃蛋立夏最經(jīng)典的吃食無疑是立夏蛋。立夏蛋一般用茶葉末或胡桃殼煮，調(diào)以料酒、鹽、醬油、桂皮、大料，謂之“五香茶葉蛋”。立夏吃蛋，寓意能經(jīng)受疰夏考驗，并能帶來生活圓滿。

北方立夏吃面北方大部分地區(qū)立夏時有食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

喝立夏茶江西一帶有立夏飲茶的習俗。在立夏當天，共同烹飲，據(jù)說，立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

吃立夏飯舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五色豆拌白粳米煮成五色米飯，稱之為立夏飯。

吃烏米飯烏米飯取烏飯葉子擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，而且蚊子不會叮咬。

吃立夏將大米煮半熟，然后搗爛、揉搓、壓成塊、切成片，用油煎炸，謂“干”；或搓成似湯圓的球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜煮湯，謂“湯”。吃立夏表示送春迎夏。

摘自《長壽》林永和

吃黑芝麻能烏發(fā)嗎

有人問：步入中年，白發(fā)越來越多。朋友建議吃點黑芝麻，到底吃黑芝麻管不管用呢？

油田企業(yè)合同管理是企業(yè)經(jīng)營管理的一項重要工作，它不是簡單的要約、承諾、簽訂、履行等內(nèi)容，而是一項全員、全過程、全方位、規(guī)范化的科學管理。油田企業(yè)只有進一步規(guī)范和強化合同管理，增強一體化管理意識，建立嚴格完整的合同管理工作程序，打造一支業(yè)務(wù)素質(zhì)高、工作能力強的專業(yè)合同管理隊伍，才能實現(xiàn)合同管理的規(guī)范化、科學化、制度化，才能提升合同管理水平。

從中醫(yī)角度來說，白發(fā)往往與肝腎不足有關(guān)系。因為腎藏精，其華在發(fā)，精血不足，黑發(fā)不生；肝藏血，只有肝血充足，全身各臟器及毛發(fā)才能得到血液的滋養(yǎng)，一旦血氣虛虧，則毛發(fā)枯萎、稀少或脫落。而芝麻正好有補腎、養(yǎng)血、潤燥的作用，通過滋補肝腎，起到護發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。大多數(shù)白發(fā)增多的中青年可以試一試，特別是頭發(fā)比較干燥、缺乏油脂的人，效果可能會更好。

但是，也不是說所有白發(fā)問題都可以通過吃黑芝麻解決。比如有些人是先天遺傳性的，吃黑芝麻效果不大；年紀大的人，頭發(fā)逐漸變白是自然現(xiàn)象，也是不可逆轉(zhuǎn)的；還有些人是脂溢性脫發(fā)，或者是油性頭發(fā)，理論上不適合吃，因為黑芝麻本身就含有較高的油脂。不過，不管是何種原因?qū)е碌陌装l(fā)增多，在日常生活中一定要保證充足的睡眠，保持心情舒暢，合理飲食，加強鍛煉。

摘自《家庭醫(yī)生報》黃利興

愛牙五部曲

1.養(yǎng)成早晚刷牙的習慣掌握正確的刷牙方法、選用保健牙刷和含氟牙膏、每三個月更換牙刷。

2.餐后及時漱口有助于及時清理口腔內(nèi)食物殘渣，避免病原微生物在口腔內(nèi)大量滋生。

3.使用牙線清潔牙縫牙線可以幫助清潔刷牙不易刷到的齒間部位，不給躲在牙縫里的細菌留機會。

4.良好的飲食習慣應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，少吃甜食，戒除吸煙飲酒嗜好。飲食要注意營養(yǎng)均衡，飲用各種飲料后需及時用清水漱口。

5.定期口腔檢查中老年朋友應(yīng)至少每半年去專業(yè)醫(yī)院進行口腔檢查，及時發(fā)現(xiàn)并盡早處理牙本質(zhì)敏感、根面齲壞、殘根殘冠、黏膜疾病等口腔問題，接受定期洗牙等口腔健康促進措施。

人老掉牙并不是必然的規(guī)律，只要養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習慣，再加上合理預防，及時治療口腔疾病，就可以終身擁有一副健康的牙齒，安享幸福人生。

摘自《健康指南》房倩華

久坐辦公可能會增加患腸癌風險

澳大利亞研究人員發(fā)表在英國《國際流行病學雜志》上的一項研究顯示，久坐辦公會增加患腸癌的風險。

研究發(fā)現(xiàn)，久坐辦公的人患腸癌的風險會增加約44%，采取運動式通勤，比如走路或騎車上下班，或在辦公室適當運動，可降低患直腸癌、結(jié)腸癌的風險。

研究人員認為久坐就像其他與患癌風險相關(guān)的因素一樣，如體重指數(shù)、吸煙狀況、酒精攝入量，是影響身體健康狀況的一個因素。長期久坐的人患腸癌的風險確實高于勤于活動的人，但久坐并不屬于引發(fā)癌癥的高風險因素。眾所周知，吸煙是引起肺癌的高風險因素，但是久坐并沒有達到那樣的程度。有三分之一的癌癥可以通過選擇健康的生活方式預防，如適當運動、健康飲食、不吸煙、少喝酒等。

久坐辦公是一個此前我們未關(guān)注到的風險因素。公司應(yīng)鼓勵員工定時站起來活動一會兒，并提供自行車停放空間等有助于運動式通勤的設(shè)施。

摘自《人民政協(xié)報》 趙 博

被狗咬傷勿恐慌

防范和處置動物傷害主要有四點：一是群眾應(yīng)理性、節(jié)制地投喂食物，不要過分近親流浪貓狗；二是不要挑逗貓狗，無論是寵物貓狗還是流浪貓狗，與它們玩耍時特別注意不要瞪眼睛、搶食物；三是如果不慎被貓狗咬傷抓傷，應(yīng)第一時間到有資質(zhì)的醫(yī)院或防疫部門接種疫苗；四是只要及時經(jīng)過正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)處置并進行了免疫治療，就不必擔心感染狂犬病。另外，由于人體注射疫苗后7～14天才能產(chǎn)生抗體，如動物咬傷導致傷口較深、撕裂出血，應(yīng)酌情再追加注射狂犬病免疫球蛋白，其能主動提供抗體，可在人體形成免疫之前提供一道有力的屏障。

目前我國對于狂犬病的預防處置有非常科學的規(guī)范和指南，一旦受傷一定要及時到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)，聽從醫(yī)生的意見進行合理治療，既不要過于輕視，也不要過于恐慌。

摘自《健康報》李 霞

燕麥全身都是寶，營養(yǎng)益處多又多

防治便秘100 克大米中就只有不到 1 克的膳食纖維，而燕麥中的膳食纖維特別豐富，高達 10.6 克/100 克。 如果每天的三餐主食里，用一兩到三兩的燕麥替換掉普通大米，就可以多吃到 5～15 克的膳食纖維。這樣每天 25 克膳食纖維的攝入標準就很容易達到了。充足的膳食纖維，能調(diào)整腸道菌群，并促進腸道蠕動，再加上多吃蔬菜，能幫助有效地預防和緩解便秘。

降低血脂多吃燕麥可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，同時又不影響高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)，可降低心血管疾病的風險。這些都是燕麥中豐富的 β-葡聚糖的功勞。燕麥的烹調(diào)有講究，要做到口感盡可能黏稠的，β-葡聚糖越能得到發(fā)揮，降脂效果越好。

控制血糖得益于膳食纖維和 β-葡聚糖，燕麥還能夠延緩餐后血糖的上升，是低血糖反應(yīng)的優(yōu)選食物。

幫助減肥燕麥的消化速度慢，飽腹感又強，有利于控制食欲，能幫助控制體重。燕麥產(chǎn)品要選對，煮著勝過泡著吃。

摘自《丁香醫(yī)生》王 轆

堅果不是人人都能吃

雖然堅果是好東西，但也不是人人都能放心吃的。

堅果類食品，通常采用烤和炒的方式制作，容易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉疾病患者不宜食用；學齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時應(yīng)有家長照顧，最好將堅果碾碎，避免發(fā)生嗆入氣管的危險。

堅果含有大量膳食纖維和油脂，有“滑腸”作用，腹瀉患者禁食，肝膽功能不良者也應(yīng)慎食含高脂肪的堅果。

高淀粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。由于淀粉類堅果碳水化合物含量高，通俗地講就是糖分高，糖尿病人應(yīng)少吃。

花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者吃花生時宜去皮。

此外，腰果等堅果，含有多種過敏源，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會使身體出現(xiàn)不同程度的過敏反應(yīng)，應(yīng)慎食。

摘自《健康時報》丁 霞