食品安全專家不吃的食物

李 濤

常言道，病從口入。食用受細菌或病毒污染的食物容易導致食物中毒，增加患胃腸道疾病的風險。食品安全專家在飲食方面有哪些講究呢？美國《讀者文摘》最新載文，總結出“食品安全專家不吃的食物”。

生牡蠣牡蠣味道鮮美，營養豐富，也是超級助性食物。然而，美國食品安全專家杰夫·尼爾肯卻從不吃生牡蠣。他表示，在一年中的某些時候，牡蠣更容易受到病菌等污染，生吃牡蠣患病的危險更大。最安全的吃法是煮透殺菌。

外賣盒飯如今，叫外賣已成為司空見慣的就餐選擇。然而，尼爾肯表示，外賣食品在生產和快遞過程中的安全問題值得關注。最關鍵的兩大擔憂是，食物烹飪過程是否規范，以及快遞過程中保溫是否得當。

生牛奶或生奶酪食品安全專家巴瑞·帕爾森斯從來不買任何未經巴氏消毒的奶制品。其原因是未經巴氏殺菌消毒的牛奶和奶酪等奶制品很容易被李斯特菌、大腸桿菌或沙門菌感染。

涼拌食物很多人愛吃涼拌食物，但是涼拌食物如果處理不當，很容易發生食物中毒。帕爾森斯表示，敞開擺放的食材以及清洗不徹底等，都容易造成食物細菌污染。

預先切好的水果尼爾肯表示，超市里預先切好的水果很可能被細菌污染。清洗消毒是否徹底、操作是否規范，都直接關系到切好的水果是否可能導致食物中毒。

未煮熟的肉類或蛋類如果烹調溫度不夠，雞肉和雞蛋很容易被沙門菌感染。帕爾森斯告誡，老人、糖尿病或癌癥患者等免疫力低下人群尤其要杜絕任何生吃或未煮熟的食物。

壽司通常壽司比較安全。然而，尼爾肯表示，食物來源或處理不當很容易發生食物中毒。