如何走出“豬周期”怪圈

我國養豬業存在明顯的“弊病”，那就是“豬周期”比較嚴重。尤其是2016年表現得更為突出。據國家統計局數據，2016年全國豬肉價格比2015年上漲了16.9%，這是歷史上漲幅最大的一次，在食品消費價格中漲幅是最高的。在2016年上半年的25周里，生豬的收購價漲幅一直保持在20%～50%，白條肉出廠價漲幅一直保持在19%～45%。

如何看待“豬周期”帶來的風險？如何管理這些風險？未來還可能發生什么風險？前段時間，中山大學廣東決策科學研究院副研究員、國家生豬產業技術體系產業經濟研究室團隊成員郭惠武發表了自己的觀點。

政府和行業協會共同管控宏觀風險

郭惠武認為，就目前我國的情況來說，“豬周期”導致的價格波動不可能消除，但我們可以采取一些手段，盡量減小其帶來的負面影響進而控制養殖風險。風險管理包含兩個方面，一個是宏觀的風險管理，一個是微觀的風險管理。

宏觀的風險管理就是從市場、政府和行業協會的角度，來對整個養豬行業的價格波動進行一定的控制。

近幾年，我國生豬養殖的規模化程度在不斷提升，但與養殖發達國家相比，這一數值還是偏低。

政府在調控時可以從三個方面入手：第一，可以通過推進產業升級來平穩價格波動。豬價波動一方面受到外部疫病的沖擊，一方面也受到信息不完善等方面的影響。如果產業升級了，規模化、現代化的企業多了，產業的技術水平就會提升，受到疫病沖擊的可能性也會降低。同時，他們對信息的獲得能力也會增強。第二，政府可以完善市場預警體系。“現在各地政府也在通過一些渠道定期發布生豬行業相關的價格、產量的信息，但與國外養殖發達國家相比，養殖戶得到的信息還是不夠。”

價格信息養殖戶可以不通過政府獲取，但是產量信息就必須通過政府層面才能獲得，而這些信息往往更新并不及時。第三，政府可以完善調控政策，比如說近幾年推出了生豬價格調控預案和凍肉儲備政策等，都對“豬周期”起到了一定的調控作用。

行業組織可以通過增進企業溝通、提供行業信息等，對政府方面進行補充，這也是非常重要的。企業家們可以通過參加各種行業會議進行交流，深入把握生豬價格波動的規律和機制，對價格波動風險管理很有利。

養殖戶做好決策控制微觀風險

微觀風險管理是針對養豬企業來說的，是指他們在面對價格波動時如何決策，使自己的損失降低到最小。

首先是充分收集信息。“據我了解，2010年，溫氏集團曾花費了6000萬元專門用于收集市場信息，現在這個數值可能更大。大企業之所以成功，信息的及時有效功不可沒。”

其次是要適度延伸產業鏈。當豬價波動的時候，養殖戶可以適當向上下游延伸，尤其是向下游延伸。“如果他們能去做肉制品或者其他加工品的話，就可以緩解價格的波動，這也是企業的一個策略。”

再其次，就是適度發展高端多樣化的產品，生產附加值更高的產品，給消費者提供多樣化的消費體驗，提升企業的品牌價值。跳出波動的環境，開辟另外一個新的市場，進而增強抵抗風險的能力。這也是應對微觀風險的一個重要方面。

“豬周期”將長期存在波動幅度逐步減小

郭惠武判斷，“豬周期”在我國由來已久，并且短期內不會消除。

這是因為目前我國的生豬產業還處在一個結構變動時期，還存在很多不確定的因素，會導致價格的劇烈波動。這種結構調整體現在地區結構調整和規模結構調整兩方面。

在地區結構調整方面，調查研究顯示，1978～1988年的 10年間，我國生豬出欄量在空間上表現得很集中，比如，四川省的出欄量就大幅度上升。1988年之后，一方面由于豬肉的相對短缺，一方面由于國家實施菜籃子工程，各地都開始養豬，養豬業在空間上的分布越來越散，這種局面一直持續到2011年。

2016年豬肉價格大幅上漲。

適度延伸產業鏈，如發展肉制品加工，是企業面對豬肉價格波動的好對策之一。

推進產業升級，使規模化、現代化的企業增多，其受到疫病沖擊的可能性也會降低。

但是近幾年，一方面出于對生態環境的保護，一方面由于工業化和城市化的快速推進，東南沿海一帶經濟發展比較快的地區，養豬業在逐漸退出。

2011～2015年，沿海的江蘇、浙江、福建、廣東等地生豬出欄量都大幅下降，尤其是浙江，生豬業退出的速度很快。中部的河南、湖北、湖南、江西、山東，西南的云南，東北的黑龍江和吉林，生豬出欄量都有一定幅度的上升。“這實際上也表現了生豬養豬業在全國空間上的轉移過程，是由東南沿海向中部主產區，再向東北、西南地區轉移的一個過程。”這個過程會隨著工業化和城鎮化的進一步推進而繼續，且會對“豬周期”產生一定的影響。

在規模結構調整方面，近幾年，我國生豬養殖的規模化程度在不斷提升，2015年我國年出欄500頭以上的養殖戶出欄量占總出欄量的43.3%，但與養殖發達國家相比，這一數值還是偏低。據了解，美國年存欄5000頭以上的生豬養殖戶，存欄比重已經達到了60%以上，年出欄500頭的養殖戶比重，已經達到了99%的水平。歐洲年存欄1000頭以上的養殖戶比重也達到了80%以上的水平。這就意味著我國未來規模結構的變動肯定還會進行，也會對總體供給量造成影響。

但是從長期來看，我國的生豬養殖業價格波動幅度會有所減小，一是產業化程度會逐步提高，現代化的養豬企業會越來越多，技術水平會逐步提高。二是地區布局將趨于穩定，空間結構調整會逐步到位。三是市場開放程度也會逐步提高。目前，我國已經對美國開放牛肉進口，豬肉很有可能也將成為一個重要的合作領域。豬肉市場的開放在一定程度上可以對國內的價格波動起到一定的平抑作用。