看不見的高鹽是怎樣上餐桌的

文/蔣放

這里，給大家介紹幾種方法，來解決“鹽重”問題。

首先，不吃、少吃兩類食品。少吃加工肉制品，如咸肉、火腿、培根、香腸等，因為其鹽含量很高；少吃高鹽零食，如薯片、蜜餞、瓜子、魚片干、魷魚絲、調味堅果等。

其次，做菜時遲些放鹽，做到減鹽不減味。做菜時最后放鹽，讓鹽停留在菜表面，這時既可以讓舌頭感覺到咸味，又可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。

最后，用低鈉鹽——減鈉不減味。低鈉鹽是用氯化鉀替換了30%的氯化鈉，從而把食鹽中的鈉含量降低。也就是說，在不影響咸味感覺的同時，輕松減少了1/3的鈉，同時還增加了鉀的攝入量。低鈉鹽不僅符合減鈉的要求，又補充了日常飲食中鉀的不足，有利于防治高血壓，降低心腦血管疾病的發生。

我們需要逐步達到低于6克鹽的理想水平。