寶雞與周八珍

宋婉琴

《周禮·天官·膳夫》所記錄的周代“八珍”，堪稱(chēng)是我國(guó)歷史上最早的宮廷宴、當(dāng)世佳肴珍品。

一、寶雞與周八珍

周八珍與寶雞有何淵源呢？我們先從“周”字說(shuō)起。

寶雞是炎帝故里，傳說(shuō)中的炎帝牛首人身，他親嘗百草，發(fā)展用草藥治??；他發(fā)明刀耕火種，創(chuàng)造了兩種翻土農(nóng)具，教民墾荒種植糧食作物；他還領(lǐng)導(dǎo)部落人民制造出了飲食用的陶器和炊具，所以，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化萌芽于此。

寶雞是西周王朝發(fā)祥之地。《詩(shī)經(jīng)·大雅·綿》記載了古公亶父遷岐興周的經(jīng)過(guò)。古公亶父率周族從寶雞地區(qū)以北的豳地，遷至岐山腳下的周原，“鳳鳴岐山”這個(gè)典故說(shuō)的就是這個(gè)過(guò)程。經(jīng)過(guò)了古公亶父、周文王、周武王等幾代人的苦心經(jīng)營(yíng)，最后一舉滅商建立了西周王朝。到周平王東遷為止，寶雞周原作為周人的發(fā)祥地和宗廟所在地，時(shí)近300年。周八珍就誕生于寶雞周原。

所謂“周”，《說(shuō)文解字》中講解：“周，密也。從用、口?！惫粽J(rèn)為：“周象田中有種植之形?！庇谐砻芎椭鼙榈囊馑肌?/p>

《史記·周本紀(jì)》：“因大王所居周原，因號(hào)曰周”；“邑于周地，故始改國(guó)曰周”。也就是說(shuō)，周人用“周”命名自己的發(fā)祥之地和自己國(guó)家的國(guó)號(hào)，這個(gè)周地就是寶雞周原一代。這是“周八珍”的“周”字的來(lái)源。往大了說(shuō)，鳳鳴岐山的寶雞周原是周人崛起之地，是西周王朝的發(fā)祥之地；往小了說(shuō)，貼近我們今天討論會(huì)的主題，寶雞是“周八珍”的誕生之地，是周八珍的源頭，是周八珍的故鄉(xiāng)。

在學(xué)界有這樣兩種觀點(diǎn)：

一方面，周八珍是周王朝的養(yǎng)老菜肴，是周人以孝治國(guó)的典型表現(xiàn)。……