（biáng）面

●楊鎧澤

中華五千年文明源遠流長，在深厚的文化積淀中，飲食和漢字是最為璀璨的兩顆明珠。而完美地將這兩點彰顯于一體的，莫過于陜西名吃面的“”字了。

“”為筆畫最多的漢字之一，這是一個由制面時發出的聲音而創造的象聲字。但它不僅是一個象聲字，還蘊含著陜西人獨特的民風。“”共有42畫，筆畫如此復雜，卻并不難記，聰明的陜西人還為它編了一首順口溜：

一點飛上天，黃河兩邊彎，

八字大張口，言字往里走。

左一扭，右一扭，東一長，西一長，

中間一個馬大王，心字底，月字旁，

留個鉤褡掛麻糖，推個車車走咸陽。

不難看出，這個字記錄了陜西人“走西口”的歷史。陜西一帶的人民為了改變貧窮的生活狀況，背井離鄉，過殺虎關到環境更為惡劣的蒙古開墾土地、運貨經商，被稱為“走西口”。

你瞧這個字，“一點飛上天，黃河兩邊彎”，說明了陜西的地理位置，這是一個靠黃河吃黃河的地區。“八字大張口，言字往里走”，如同寫出了陜西獨有的藝術——秦腔，秦腔是陜西漢子們張開大嘴吼出來的藝術，遼遠高亢，回蕩在黃河兩岸。“左一扭，右一扭”，更像是腰間揮舞起來的紅綢。“東一長，西一長，中間一個馬大王”，指的則是走西口的遙遠和艱辛。“心字底，月字旁，留個鉤褡掛麻糖”，則是陜西人樂觀態度的顯現。“推個車車走咸陽”，更表達了他們向前闖的決心。

真正品嘗到面的美味時，我才對陜西的民風有了更深層次的了解。首先吸引我的是盛面的碗。那碗大如臉盆，深約一拃，雪亮的白瓷配上深沉的青花，古樸大方，透露著北方天然的豪放之氣。再看那雪白的、寬如褲帶的面條，襯著幾片點綴著黑珍珠似的豆豉的碧綠青菜，經鮮紅的油辣子一澆，煞是好看。油辣子的香、豆豉的香混合著面香，讓我的口水飛流直下。我迫不及待地拿起筷子，攪拌起來。輕薄光滑的面條裹上了一層鮮紅的醬汁，越發誘人。此時的我已全然不顧形象，等不急攪拌均勻便大快朵頤起來。面條剛一入口，筋軟細滑極富彈性的口感就征服了我的味蕾。細細咀嚼，關中小麥獨有的香味，油辣子的香辣，豆豉的醇厚，更讓我欲罷不能。吃著吃著，我才發現，一大碗面條居然是一根面甩成的。我不知道這根面有多長，卻佩服這位師傅手藝了得。一碗面下肚，身上已是暖暖和和的。端起熱氣騰騰的面湯，原湯化原食的暢快更是讓人難以忘懷。簡簡單單的一碗面，沒有太多的配菜，沒有花哨的湯頭，但實實在在的面條以它自身的筋道爽滑帶給人滿滿的飽腹感和滿足感。也許這就是北方人的風格吧。

在中國說起這面，不論你是因面而識字，還是因字而食面，都會收獲倍增。

【簡評】

蘇教版六年級上冊習作3要求介紹一種美味。楊鎧澤同學給我們介紹的是陜西的名吃面，從字講起，講了順口溜，講了一筆一畫的來歷和意義，讓人忍不住對這道面食充滿了好奇。接著，小作者詳細描寫了自己品嘗面時的味蕾感受，用詞準確形象，令人垂涎欲滴。結尾簡單卻又蘊意豐富，體現出小作者的深切體會與獨特思考。