酒店財務管理的成本控制分析

賈翠鳳

摘要：成本的有效控制主要能表現出酒店的經營水平。而加強財務管理，控制成本費用已成為了最為關鍵的手段，實施有效的成本控制措施可以降低營業成本費用的支出，提高酒店經濟效益。本文通過分析酒店行業經營管理中成本控制存在的主要問題，進而針對性地提出加強成本控制的具體措施。

關鍵詞：酒店財務管理；成本控制；分析

現如今，酒店行業之間的硬件水平差距越來越小，使得競爭力越發激烈，財務管理中的成本控制是提高酒店管理水平的重要環節。較好的成本控制能夠提高酒店的經濟效益。制定成本總水平指標值和降低可比產品成本，達到對經濟活動實施有效控制的目的，將重點放在酒店的原材料采買費用以及降低損耗上，以盈利為目的，以經營運轉為基礎，擴大酒店經營規模為目標，使得財務管理成本控制能夠有效的實施，是有效提升酒店經營管理的關鍵。

一、酒店成本控制概述

酒店成本是指在經營過程中產生的各項費用支出合計。酒店的財務管理成本控制是指在酒店的成本預算、制定、實施、監督過程中對酒店成本進行規劃和控制的過程。酒店行業經營的目的是確保利益最大化，而影響利潤的主要因素是成本費用的支出，成本控制的目的是既能調動員工的積極性又能提高服務質量，盡可能的降低成本來提升酒店的經濟效益。另外，酒店經營中要保持一定數量的庫存，它是酒店經營過程中保持持續平衡和處理不確定性的保障，同樣是酒店成本控制的一種方法。

二、酒店成本費用控制現狀

當前，酒店在財務管理中，應該對成本控制進行完善，一方面，仍然將成本控制鎖定在資金控制方面，單一依靠會計人員的方法進行成本控制，一味的減少支出，并沒有宏觀的從戰略層面上進行成本控制。為了取得短期內的蠅頭小利不科學的降低服務質量，不但未能有效的進行成本控制，反而影響酒店的經營管理水平。另一方面，酒店的成本控制基本上停留在管理層面，而未與酒店的實際情況相結合，也沒有做到跟隨市場經濟變動及時進行調整。

三、酒店財務管理成本控制常見問題分析

（一）成本控制的重視程度不夠

酒店成本控制的最初目的是通過降低成本費用，獲得最大利益，但是這種意識如果只是形式上的存在，那么實際操作中就會缺少相關控制措施的制定，很多酒店的財務負責人形同虛設，并不屬于酒店的管理層，只是單純地進行財務方面賬務處理，這就造成了財務負責人不能通過市場動態進行合理的成本控制分析，而影響了酒店整體的經濟效益。在成本控制中，有些人往往認為控制成本就是減少成本支出絕對額和降低成本率，這只是對成本控制的單一理解，成本控制要具有一定的合理性，不能因為控制成本去降低產品質量和服務，最終將失信于客戶和市場。

（二）成本控制機制不健全

我國酒店服務行業整體在不斷的發展，經營過程中會涉及諸多不足之處，一個完整的成本控制管理體系是酒店開展工作的主要前提，也是酒店能夠持續發展的基礎保障。部分酒店缺乏健全的財務管理成本控制機制，缺少工作流程，直接影響了財務管理的工作效率，使得財務管理成本控制發揮不了應有的作用，給酒店經營帶來了一定的安全隱患和不可預估的損失。

（三）缺少全面的成本預算

酒店行業應該追求精細化管理，部分酒店的管理仍然跟不上市場變動，以至于財務管理成本的控制不能嚴格落實。還有一部分酒店并沒有將財務核算與財務成本控制實施結果進行考核，對采購、餐飲、消耗性物資、設備維修等未進行成本預算管理，致使財務成本控制對經營成果不能起到有效作用。

四、加強酒店財務管理成本控制的有效對策

（一）重視執行財務管理成本控制

在酒店的經營管理過程中，應該了解成本控制的重要性，明確酒店管理人員的工作職責，讓酒店員工樹立起成本控制意識，提高財務管理人員的基本素質，在科學管理的條件下實現統一調動及控制，將財務的收支狀況進行細致的處理和總結，同時加快資金周轉速度，加強財務管理水平，確保財務核算工作的順利進行。酒店管理人員應該加強財務方面的認識，進一步進行財務成本控制，用更高的標準來衡量酒店成本管理的有效性。

（二）完善酒店財務管理制度，健全管理標準

酒店應該建立一系列管理制度和標準，才能使成本控制過程有效的進行發揮，首先，應該按照酒店的特殊性質制定管理流程。其次，建立健全的管理標準，在此標準的基礎上進行合理的成本控制。最后，通過有效的管理，對整個程序進行細化，對主要的環節進行嚴格控制化，加強酒店內部管理和監督制度，強化檢查和監督的力度，成立專門的成本監管小組，確保成本控制得以保障，進而實現對酒店經營管理成本的合理控制。

（三）實現成本預算，進行成本考核

為了有效的控制酒店的財務成本，需要對市場的動態進行了解，進而調整相關成本。這樣成本的預算就起到了決定性的作用，將市場的實際情況與酒店的經營情況聯系起來，制定成本預算方法。通過結合現在市場的消費形勢和酒店的實際成本消耗，制定出預算指標，對酒店工作人員進行績效考核。此成本預算方法要做到符合酒店的實際需求，并有效的降低采購成本、日常維修成本、能源消耗成本等，保證其成本的真實性、科學性、合理性。

五、結語

酒店的一切經濟效益均由收入與成本的差值來形成，如果在同行業中收入相差不大，但成本費用卻超出同行業水平，那么該酒店的效益自然較差。所以在整個酒店經營管理中，應該根據酒店的實際情況制定出適合自己的財務管理策略，確保酒店財務管理系統能夠有序的運行。在未來的酒店經營管理過程中，酒店的管理人員應該站在收入和成本的角度進行全面分析，做到節約資源，控制成本，實現酒店的利益最大化。