高效液相色譜法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)品中的蟲(chóng)草素

鄭國(guó)建，李 珊

（雅培貿(mào)易（上海）有限公司，上海200233）

營(yíng)養(yǎng)品中含有人體欠缺及損失的營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分是保持身體健康的必要物質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)存在較大發(fā)展空間。

蟲(chóng)草素的化學(xué)名稱(chēng)為3′－脫氧腺苷，是冬蟲(chóng)夏草和蛹蟲(chóng)草的主要活性成分之一［1］。有研究表明蟲(chóng)草素可改善缺血小鼠的學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)海馬神經(jīng)元的修復(fù)［2］，可抑制肺癌細(xì)胞株的增值和遷移過(guò)程［3］，具有消炎［4］、抗腫瘤［5］、調(diào)節(jié)人體免疫功能等顯著作用?；谙x(chóng)草素的上述功能，將蟲(chóng)草素添加到營(yíng)養(yǎng)品中可極大地提高產(chǎn)品附加值，可調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)支持。

目前測(cè)定蟲(chóng)草素的方法主要用于測(cè)定冬蟲(chóng)夏草、蛹蟲(chóng)草及其發(fā)酵液中的蟲(chóng)草素含量［6－9］，但是沒(méi)有用于測(cè)定營(yíng)養(yǎng)品中蟲(chóng)草素的方法。營(yíng)養(yǎng)品基質(zhì)復(fù)雜，含有淀粉、麥芽糊精、多種營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，容易對(duì)測(cè)定結(jié)果造成干擾。本工作采用高效液相色譜法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)品中蟲(chóng)草素的含量。

1 試驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

Agilent 1260型高效液相色譜儀，配二元泵、在線(xiàn)真空脫氣機(jī)、自動(dòng)進(jìn)樣器、進(jìn)樣器溫控、柱溫箱、多波長(zhǎng)檢測(cè)器（MWD）；Milli－Q型純水系統(tǒng)。

蟲(chóng)草素標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液：200.0mg·L－1，稱(chēng)取標(biāo)準(zhǔn)品20.00mg于100mL容量瓶中，用水溶解并定容，在－20℃冰箱中保存，備用。

偏磷酸溶液：30.0g·L－1，稱(chēng)取偏磷酸30.00g于裝有約600mL水的1L燒杯中，在磁力攪拌器上溶解，轉(zhuǎn)移至1L容量瓶中，用水定容。

偏磷酸為分析純，乙腈為色譜純，試驗(yàn)用水為純水。

1.2 色譜條件

Phenomenex Gemini C18色 譜 柱 （250mm×4.6mm，5μm）；柱溫35℃；……