安順好茶 從歷史走向未來

兒時讀王維的《鹿柴》：“空山不見人，但聞人語響。返景入深林，復(fù)照青苔上。”這意境，便是安順生態(tài)最好的寫照。涼爽通透、濕潤清新，是嘉木最宜生長之地。八九十年代的安順茶在貴陽茶市的占有率很高，當(dāng)時我最愛喝的便是安順茶。加之那時省內(nèi)景點給我印象最深是黃果樹瀑布，安順的茶與景，便構(gòu)成我童年對詩意棲居生活的美好向往，直至今天，我喝安順茶都有著很深的情景代入感。

安順茶，在歷史脈絡(luò)與翠綠葉香之間，在苦與甜的香味間，給我們營造了一個遼闊的品飲空間。安順自古出產(chǎn)茶葉，當(dāng)?shù)叵让裨缬胁刹枋筹嫛⒔∩碇尾≈?xí)。宋代《太平寰宇記》中，有夷州、播州、恩州以茶為土貢的記載，是為貴州有貢茶的開始。安順市普定縣化處鎮(zhèn)的“朵貝茶”是貴州進貢的名茶，時至今日，在化處鎮(zhèn)朵貝村、張家寨、播仁村等地，仍有歷代所種之古樹，至今仍然枝葉繁茂。

建國前，安順人將安順茶銷往全國各地，從早期挑擔(dān)販茶到后來落地開店，從東北到兩廣，都有安順茶人的身影。西秀區(qū)、普定縣、鎮(zhèn)寧縣、紫云縣、關(guān)嶺縣都有分布?xì)v代種植的老茶樹，并被掛牌保護，科學(xué)開發(fā)。安順古茶樹以中小葉種居多，通過上千年的繁衍，形成的古茶樹葉形多種多樣，其中以團葉、柳葉最具特色。據(jù)傳柳葉種古茶樹最早源于明朝初年“調(diào)北征南”的屯堡人所帶來的古老名茶品種“竹葉青”。

安順的茶樹連接起人與人，串聯(lián)起人與歷史、文化。安順茶的發(fā)展與安順屯堡文化以及少數(shù)民族文化密不可分。屯堡人是明初“調(diào)北征南”來到黔地的中原人，入黔后保留了許多當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)俗。在當(dāng)時的漢族大遷徙中，入黔的除了人口，還有在當(dāng)時較為先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)和人工種茶、制茶技藝。《續(xù)修安順府志》記載：“東鄉(xiāng)二堡至石板房一帶，土多砂質(zhì)，宜于種茶；故山麓、園畔茶林幾遍，而以諸屯所產(chǎn)尤為佳。”“東南鄉(xiāng)舊州一帶，茶植于丘壟之間，不礙園藝，比戶有之……色香味俱佳，茶商稱為上品。”

承載著歷史好評的安順茶，在黔山秀水的恩澤浸潤下，已樹起新的航標(biāo)，對農(nóng)殘、污染物超標(biāo)“零容忍”，從組織領(lǐng)導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、生產(chǎn)過程管控、質(zhì)量安全監(jiān)測等環(huán)節(jié)，建立起茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管體系。“干凈”成為安順茶自律的底氣。

近年來，在貴州全省茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，安順茶人也在不斷探索，開始制作翠芽、毛尖、龍井一類等級更高的名優(yōu)茶，在夏秋季節(jié)探索紅茶、黑茶、白茶的制作。目前，安順正瞄準(zhǔn)品牌建設(shè)機遇，致力研發(fā)和打響具有貴州地域特質(zhì)的名優(yōu)茶品牌，并已取得一定成效，其區(qū)域知名品牌“瀑布毛峰”獲評“貴州省五大名茶”稱號，“朵貝貢茶”獲“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”稱號。同時，安順大力發(fā)展“茶旅一體化”產(chǎn)業(yè)，推進現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)。結(jié)合省茶科所、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院等平臺技術(shù)力量，從各方面提升安順茶品質(zhì)。安順茶葉也在逐步從過去普通的農(nóng)業(yè)“產(chǎn)品”，變成代表安順特色和安順文化的“特色商品。”如今，茶產(chǎn)業(yè)是安順決勝脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)，也是安順農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的重要板塊。安順茶葉，在新的歷史時期，被賦予新的歷史使命，扮演更重要的角色。