信陽毛尖即飲茶產品開發研究

白玉娜+++凡輝+++魏新玲++許恒源+++劉克新

摘 要：信陽毛尖我國的傳統名茶，即飲茶具有方便飲用的特點，本文針對如何將信陽毛尖開發為即飲茶，提升產品的市場占有率進行了分析。

關鍵詞：信陽毛尖； 即飲茶； 產品開發

1 信陽毛尖的當前形式

在全國的十大名茶中，就有信陽毛尖，信陽毛尖是生長在中國北方大約北緯36度的地方，它是中國最北端的優質茶。信陽毛尖在中全國的茶葉市場中知名度比較大。

目前，全世界的茶葉消費總量在增加，茶作為世界三大飲品之一，市場不斷擴大。茶在國際市場上的消費量也在增加，這對我國來說，是個良好的發展機遇。

信陽毛尖如何培育市場？如何擴大信陽毛尖的市場占有率，是一個需要業內人士共同要面對的一個問題。市場的培育過程是一個讓消費者認同的品牌、產品、價格的過程。

但是就目前的形勢來看，論知名度和市場接受度，信陽毛尖遠遠不如國內其它的茶葉品種。這些年來，信陽毛尖幾乎停留在中國北方帶，“藏在深山人未識”，市場沒有開發出去，這里面的原因很多，其中茶農、茶商、政府缺少市場意識是一個很重要原因。茶農還停留在一家一戶種植茶葉的方式中、并且生產方式是小作坊式的、采用小門小店式的經售方式。在茶葉經營中，由于沒有充足的資金、缺少相關的專業人才、產品的品質無法保證、品牌意識沒有、沒有建立起廣闊的銷售渠道，這些原因制著信陽毛尖市場的發展。

2 即飲茶的優勢

中國的國粹之一要茶文化，茶文化包涵許多中國傳統文化的元素，在中國有著悠久的歷史。茶文化經過多年發展，在許多方面得以體現，比如茶經和茶道，還有茶藝和茶文化，多年的發展讓這些元素盡歷滄桑。在今天，飲茶方式有也改觀，一種新的，能代表時尚的飲茶方式——即飲茶，開始在市場上叫好，即飲茶適應了人們快節奏的生活方式，推出后比較符合當今人們的快節奏生活。

茶中含有多種營養成份，比如說大量的維生素、富含單寧酸，還有許多的微量元素，如鉀、鈣、鎂、磷等。在中國一句俗語：叫做“早一杯消食健胃，晚一杯鎮靜安神”。根據大量的研究結合表明：飲茶還能防止衰老，同時對防癌也有一定的作用。在中國，飲茶是生活品質的象征。隨著中國文化走向世界，世界各國人民也開始習慣了飲茶，這也拉動了茶葉的需求量。

在中國市場中，即飲茶消費的主陣地在深圳、廣州等這些經濟相對發達的地區。在這些城市，快節奏的生活方式，當地人的消費能力和生活方式都有利于即飲茶的普及，南方這些城市的人由于經濟發達，人們生活節奏快，并且良好的經濟條件讓他們能力消費即飲茶，并且也適合培養的消費即飲茶的習慣。此外，在這些開放程度比較高的現代都市，人們易于接受新鮮事物，比其他的城市，這些人的思想更加前衛。還有個很更重要的原因是，南方的這些城市氣候特點是氣溫比較高，而且持續的時間長。當地居民習慣喝溫度低的飲品，而不是熱飲。如果想要快速方便的喝到好茶，即飲茶具備了這些條件。

即飲茶是茶葉經過加工后的產品，它的特點是在水中易于溶解，在杯內泡后不會產生殘渣，還可以根據個人口味方便地調節濃淡，此外還可根據各自的飲食習慣與其它食品進行搭配，比如可以添加牛奶、糖類、果汁、冰塊等，可以進行熱飲也可以冷飲， 即飲茶的原料來源方便，不會受到產地的限制。在加工中可直加工成中低檔成品茶，還可以經過精選加工成高檔茶，還可以使用新鮮的葉子或半成品為原料進行生產。即飲茶的生產容易實現機械化、自動化和連續化生產。

現在，人們都在追求消費的高品質，也注重消費的環保，即飲茶所具有的優點很容易成為市場上的消費的熱點。可以開發出不同口味的即飲茶，在包裝上可以使用符合環保和健康要求的利樂磚型的形式。這些條件有利于即飲茶的市場推廣和發展。

目前，消費者對軟飲料逐漸失去了興趣，這也是驅動即飲茶市場發展的因素之一。隨著人均軟飲料消費量的下降，消費者在尋找更健康的替代飲料。茶含有多種有益成分，有促進新陳代謝和抗癌的功效。近年來，消費者健康意識的覺醒促進了茶產品市場的發展。

然而，就目前的形成來看，中國的即飲茶市場還處在起步階段，同世界上其它茶的市場相比，中國的即飲茶市場還需要在市場開發方面進行深入發展。

在中國經濟的高速發展中，中國的消費者越來越缺乏耐性。由于生活節奏在快還發生轉變，消費者的時間意識更強了。在傳統的飲茶方式中、飲茶需要的是慢功夫。茶葉飲用的費時間，會導致喝茶人數量在逐漸縮小，人群年齡也在向大齡化轉移。國內茶業的經營者如果不能及時發現茶葉市場發生的這些變化，還在原有的發展道路上一味地強調“飲茶的文化體驗”，以慢條斯理的方式展示地茶藝與茶道，后果會讓脫離了主流的消費者。現代社會的發展中，人們的閑工夫很少有。方便飲用的鐵觀音、茉莉花茶、烏龍茶等制作成的即飲茶受到了市場上的歡迎。中老年人群在成為消費茶的主要人群。在這種形式下，信陽茶開發即飲茶是一個很迫切的問題。

3 信陽茶即飲茶的營銷

信陽茶開發為即飲茶后，要重視茶的市場推廣。在國內的茶葉市場中，茶葉的產量有不斷增長的趨勢。可是茶葉的消費量卻相應的得到提高。 國內市場中，茶葉的總量是供過于求，雖然人們的消費水平提高了，但茶葉的營銷模式還是停留在原有的營銷模式，新的營銷模式急待建立起來。營銷是產品對接市場的過程，需要商家通過創新、供給、銷售，并同用戶自由交換產品和價值，以獲取各自需要物品的一種社會化活動方式。茶葉產品要想順利地完成銷售，營銷渠道的發展和建立是關鍵，茶葉要通過銷售渠道連接消費者。

市場營銷的發展中，質量過硬的產品是基礎，品牌的被認同是保證，產品的分銷是關鍵，終端市場是檢驗標準。要在傳統的營銷基礎上進行創新，實現差異化營銷。

茶葉市場營銷需要多個環節的依托，涉及到了資金、品牌、物流等多種因素，信陽毛尖的開發中，需要企業要有品牌意識，要不斷研究市場，對市場中的消費人群進行細分，有針對性地進行即飲茶的開發。

4 結束語

在信陽茶開發為即飲茶過程中，需要相關企業的努力，也需要政府在政策上的引導，通過技術、服務、營銷體系的建立，讓信陽茶即飲茶在市場中不斷壯大。

基金項目：信陽毛尖即飲茶產品開發研究（2016yb09）

參考文獻

[1]茶葉深加工的技術研究進展[J]. 丁勇，黃建琴，胡善國. 中國茶葉加工. 2016（03）

[2]茶葉深加工（六）——茶多糖（一）[J]. 張正竹. 茶業通報. 2010（04）

[3]茶葉深加工產品及其技術概況[J]. 杜榮茂. 福建茶葉. 2004（03）

作者簡介

白玉娜：1989年生，女，河南平頂山，助教，碩士研究生。研究方向：森林理水與保土功能。endprint