山東省生豬生產形勢調研報告

何 洋 張利宇 劉丑生

（全國畜牧總站，北京 100125）

2018年春節過后，生豬價格超預期下跌，養殖效益銳減，引起社會各界廣泛關注。為了深入了解近期生豬生產形勢，調研組走訪了山東省泰安市寧陽縣和山東省臨沂市臨沭縣的部分集貿市場、養殖戶、屠宰場和豬經紀人，對生豬價格下跌原因進行調研，現將調研情況匯報如下：

1 當前生豬養殖形勢

1.1 價格持續大幅度下滑，養殖效益較差

調研地區春節前生豬價格基本保持在14.8元/kg左右。從2018年1月15日開始，豬肉價格一路下行，跌至11元/kg，累計跌幅達25.7%。25 kg仔豬價格為17.6元/kg，降低16.1%。隨著飼料價格持續上漲，肥豬飼養成本已經達到13.2元/kg左右，養殖收益開始轉盈為虧。根據8 000個養豬戶定點監測，2月全國活豬平均出欄價格為14.13元/kg，環比下跌7.3%，同比下跌19.8%。調研地區生豬價格跌幅大于全國，養殖戶虧損嚴重，養殖形勢不是十分樂觀。

1.2 當地養殖企業應對價格下跌的措施

價格下跌對養殖行業造成了一定影響。但由于生豬養殖行業“賺一年，平一年，虧一年”歷史規律，在2015—2017年超長盈利周期后，養殖企業均對本次價格下跌有了一定的心理準備，并采取了措施積極應對風險。

⑴中小散戶采取公司加農戶的模式保障收益。如寧陽縣部分養殖戶與溫氏集團簽訂合同，建立公司加農戶的新型豬場，將6.5 kg仔豬飼養到115 kg，飼養時間153天，保證200元/頭的利潤；臨沭縣部分專業育肥戶與金鑼公司簽訂合同，將15 kg豬育肥到120 kg，飼養時間四個半月，可保證150元/頭的利潤。

⑵大型企業采取提高生產性能、降低生產成本的方式減少虧損。溫氏集團建立新型養豬場，采取全機械化生產，減少人工成本和損耗，成熟模式下每頭母豬每年出欄肥豬數（MSY）能達到26～27頭，計劃5年內出欄50萬頭豬。金鑼集團現有養殖戶700多戶，生豬存欄70多萬頭，通過更新母豬品種，改進飼料配方，增加合作養殖戶等方式不斷擴大養殖規模，計劃2018年母豬存欄達到5.8萬頭，同比增長38%。

總的來說，大企業沒有因為豬價暫時低迷而停止擴張步伐；中小養殖戶向規模化、現代化養殖靠攏；小散養殖戶逐漸被淘汰，行業集中度逐步增強，大中型企業將通過薄利多銷的方式保障收益。

2 生豬價格下跌原因分析

2.1 從供給方面，目前生豬市場供應端較為寬松

⑴環保政策導致養豬區域調整。雖然南方地區拆除一部分養殖場，但是北方糧食主產區的豬場出現規模性擴張。對調研地來說，2016—2017年，臨沭縣新建12家規模豬場；寧陽縣重點開發了溫氏生豬一體化項目，計劃投入10億元，與350個家庭農場合作，年出欄50萬頭生豬。目前已建成2個種豬場和13個家庭農場，實現年出欄生豬3萬頭。新建養殖場釋放產能極大影響了生豬市場的供應量。

⑵生產性能不斷提高。2017年全國出欄肥豬平均體重和母豬MSY均有所提高，綜合測算，每頭母豬年提供豬肉量提高4%。對調研地來說，生豬出欄重量，從去年的103～105 kg到現在的110～120 kg，平均增長10.6%。MSY和每頭母豬每年斷奶仔豬數（PSY）也都有不同幅度的增長，金鑼集團2018年PSY預計達到25頭，同比增長13.6%。生產性能的提高也增加了生豬市場供給量。

⑶能繁母豬屠宰量大幅度增加。據監測，由于環保因素，關停豬場較多，2017年全國能繁母豬屠宰量同比增加54.4%，其中增長最大的是山東地區，全年增加109%。在調研地區了解到，屠宰的能繁母豬來源地主要是本省和浙江、福建。拆遷豬場淘汰的母豬里有70%性能較好的被賣給未關停養殖場繼續生產，其余30%進入屠宰場。臨沂地區2017年共屠宰能繁母豬58 138.8 kg。這些豬肉流入市場，增加了豬肉供應量。

⑷養殖戶存在恐慌心理。春節前大部分地區降雪造成交通不便，生豬沒能及時出欄，節后出現壓欄情況。加上季節性價格下跌，養殖戶出現恐慌心理。對市場沒有信心，所以大量集中出欄，造成短期市場供給增多。

⑸國內生豬市場受到進口沖擊。2017年12月和2018年1月，我國分別進口生豬產品22.9萬噸和21.3萬噸，其中進口鮮冷凍豬肉分別為11.1萬噸和11.6萬噸，同比分別增長11.4%和4.1%。低價進口豬肉大量涌入國內市場，影響了國內生豬養殖行業。

⑹春節前投放中央儲備豬肉1.3萬噸，價格低于市場價10%～20%，對生豬市場也造成一定影響。

2.2 從需求方面，目前生豬消費階段性疲軟

⑴春節后進入階段性消費淡季。據對全國240個縣集貿市場監測，2月豬肉交易量環比減少10.3%。每年節后季節性需求減少。加上2018年春節時間較晚，節前消費需求沒有前幾年集中，造成消費低迷現象。

⑵飲食結構改變。隨著生活水平持續提高和保健意識的增強，人們的膳食結構也發生著改變，蛋白質含量更高、脂肪含量更低的牛羊肉更加受到消費者歡迎。據監測，2017年牛肉、羊肉交易量分別增長8.3%和9.4%。調研的屠宰企業直營店的豬肉銷量2017年同比減少20%，牛羊肉消費量的增加取代了一部分豬肉消費。

⑶消費習慣有所改變。由于消費理念的變化，不同于以前在集貿市場大量購買豬肉，現在消費者更傾向于在超市購買少量精裝的豬肉。調研地一個屠宰場從之前1 000頭/天的屠宰量減少到現在的200頭/天。

3 對策建議

3.1 推動養豬行業轉型升級，開辟專業化養殖方式

在環保和價格雙重壓力下，養豬應朝著規模化、集約化、專業化的方向發展。養豬行業可以通過專業化分工，提高產能和效率。除了傳統的自繁自育、公司加農戶等養殖方式，專業種豬場的出現也是產業發展的新思路。由育種場引進高質量種豬，再由專業種豬場專注擴繁，有針對性地培育優良能繁母豬，再為專業育肥戶提供優質仔豬。專業分工后，各個階段可以更有針對性地進行養殖，飼養成本也會有所降低。臨沭縣部分種豬場在進行專業飼養能繁母豬后，提供的仔豬性能較好，5.5～6個月就可出欄，出欄體重能達到150 kg。通過專業化分工達到提高效率、促進收益的目的。

3.2 建設新型豬場，發展現代化養殖業

隨著環保的倒逼和集約化的發展，養豬場也需要更多設備、技術和資金的投入。新型豬場從選址規劃、生產工藝、豬舍布局、環境控制、設施配套、生物安全等方面進行規劃，能大幅度提高養殖效率、減少養殖成本，同時還對環境資源化整治利用起到積極作用。例如山東溫氏集團的新建豬場，可以實現飼養全機械化，減少人工支出；豬舍恒溫恒濕，避免疫病發生；糞污由發酵床進行發酵，再還田利用，環保治理能力得到提升。并且建設一棟可飼養1 000或1 500頭的豬舍，可以在6個月內進行投產，建設工期短，運營成本低，用提高性能的方式促進行業發展。

3.3 推進品牌建設，提高消費積極性

隨著畜牧業產業結構的調整升級和人民生活水平的提高，品牌建設的優勢進一步凸顯。建設綠色無公害的有機豬肉品牌或者有地方特色的地方品種豬肉品牌，然后通過規范生產、強化宣傳的方式，提高品牌豬肉的市場占有率，促進豬肉消費，增加養殖戶收益。