臺灣高山茶在福建的發展策略研究

黃錦泓

（北京大學政府管學學院，北京海淀 100871）

引言

臺灣位于太平洋和歐亞大陸交界處，屬于亞熱帶及熱帶地區，丘陵和山地占土地總面積的70%，終年云霧籠罩山脈，其地理環境和氣候能滿足茶樹生產的要求。又臺灣高山茶是生長在海拔一千米以上茶樹所加工的包種茶，由于高山氣候較涼，日照短、水份足，茶葉葉肉厚實、葉柔軟，含有更多的果膠質。臺灣茶已經有200多年的歷史，經過多次波折發展至今，成就優秀的產茶區，走出一條獨特的發展之路，“臺灣高山茶”成為臺灣茶葉的代名詞。近幾年，臺灣高山茶在大陸生產，如漳平市就是臺灣高山茶的重要生產基地，實現海峽兩岸茶產業的深入合作，有效促進高山茶的發展。

1 臺灣高山茶產業的發展優勢

由于臺灣位于亞熱帶地區，氣候溫暖，雨量充沛，土質為富含鐵質成分之黏質壤土，本適合茶樹之生育。又目前臺灣所產制的各式茶葉如包種茶、烏龍茶、鐵觀音等各地方特色茶，包含茶樹品種、制茶技術、飲茶習慣，均是隨著漢人移民的腳步由福建移入臺灣，因此臺灣茶可以說是源自于大陸福建。而高山茶基地位于福建省漳平市，是典型的林區與山區，全市茶葉種植面積超過4400公頃，因氣候條件、生產成本等優勢，目前是大陸最大的臺灣高山茶種植區。

1.1 氣候適宜

漳平市位于福建西部的龍巖市，此地丘陵、低山、盆地彼此交錯，平均海拔約為750米，年平均氣溫保持在17.4攝氏度左右，年均降水維持在1839毫米，年均日照為1740小時，獨特的溫度、地貌以及高山氣候和亞熱帶氣候，和臺灣阿里山的環境相類似，被稱為大陸的阿里山。臺灣高山茶主要產區是阿里山山區，漳平市的茶樹生產環境、氣候條件與之較為接近，該地能說是在大陸生產臺灣高山茶的最佳地區，這也是多家臺資企業落戶于漳平市，使其成為海峽兩岸種植臺灣高山茶密度最大地區的關鍵性原因。

1.2 生產技術先進

漳平市所建立的臺灣農民創業園是臺灣在大陸農業交流與合作的典范。園內的臺灣高山茶企業使用全球最先進的茶葉與加工生產技術、設備。茶園實現嚴格化管理，所生產的高山茶具有較高的質量。已經符合歐盟農產品進口標準，是綠色、有機、無公害食品。

1.3 生產成本低

臺資進入大陸發展是海峽兩岸交流合作的大趨勢，而大陸的生產成本大幅度低于臺灣省是其中關鍵性原因。臺灣高山茶的精制產業是屬密集型農業，所需的勞動力比較多，而漳平市的勞動力工資較低。每天支付給采茶工的工資比臺灣每天的人均工資低得多，體現出勞動力成本的優勢，除此支外。因為當地政府政策方面的支持和照顧，臺商們能夠以較為低廉的價格得到土地，實現規模化生產。所以，臺灣高山茶在大陸的種植有良好的發展前景。

2 臺灣高山茶產業發展面臨的困境

盡管臺灣高山茶具有良好的發展優勢，但產業結構單一、競爭力不足、品牌意識缺乏等問題，造成臺灣高山茶產業發展陷入困境。

2.1 不完善的茶產業結構

自從1982年臺灣廢除“臺灣省制茶業管理規則”后，還茶于農，主要的目地為了照顧一般茶農，減少中間的剝削。但由于當時的配套措施未盡完善，使得政策出臺后，對臺灣茶業產銷制度造成重大的改變，產制形態由過去以大型專業分工的制茶廠轉變為小農個體戶制茶，連帶使得臺灣高山茶發展一直處于弱、亂、小、散的不良局面中。茶葉企業單一經營及規模較小的結構，持續影響企業發展。此外臺灣高山茶企業的茶葉品種較少，主要是烏龍茶，尤以青心烏龍為主約占全臺茶園面積五成，其次臺茶十二號、十三號等新品種約占兩成，其余品種個別占有率皆在4%以下，因此對白茶和紅茶等新興茶認可度低，沒有進行大面積種植。另外茶葉包裝主要在外面購買，缺少精致美觀的包裝設計；缺乏完善的產業鏈條，沒有扶持與茶葉相關的服務業的發展。

2.2 缺乏較強的競爭力

漳平市臺灣高山茶發展的時間較短，企業規模小、工作分布散亂，缺乏嚴格的質量評定標準，大多數茶葉質量較差，使用高山茶品牌卻沒有生產品質優良的高山茶，此類生產經營現狀對增強臺灣高山茶的產品附加值有不良影響，削弱其產品競爭力。另外，大部分茶企業和茶農對高山茶品質認知水平弱，未體現自身特色，沒有創新精神，阻礙高山茶的壯大與發展。

3 臺灣高山茶產業發展策略

3.1 建設生產基地，完善產業鏈結構

要建設臺灣高山茶生產基地，漳平市要堅持因地制宜的原則，按照農業部門的指導進行規范化種植，增強土地利用率，在不同區域種植不同茶葉品種，不斷增加臺灣高山茶的產量。另外，有目的性、有規劃的選擇優良品種的茶葉，增強茶葉整體質量，以提高高山茶品質、擴大生產規模的目的，讓漳平市臺灣高山茶產業可以穩定的向產業化、集約化、規模化方向發展。

3.2 增強創新力度

企業以創新為發展的動力，進行結構性改革特別是改革供給側結構的有效策略，運行創新發展機制，以漳平市臺灣高山茶園為示范，促進人們逐步創新，建立新方向、發展新經濟，形成新的經濟增長點。因此臺灣高山茶企業一定要將技術創新和新產品研發作為重點，不斷加強農業科技高校、茶葉協會與臺灣高山茶企業的合作，逐步推廣茶葉新品種和新技術。

創新包括高山茶生產技術和加工技術兩方面。在創新生產技術方面，要創新茶樹品種、創新機械設備、創新栽培技術等。高山茶產業不但要改革茶葉采摘技術，也要改革施肥技術。目前大部分選擇人工采摘茶葉，機械采摘技術尚不成熟，在具有先進設備和技術的前提下，改進技術，根據茶葉銷售發展方向和顧客口味變化，研發新產品，提高高山茶產品質量。要選擇功能性、抗病性、品質、產量較好的茶樹，創新灌溉技術、繁育技術、種植技術、栽培模式以及先進的采茶機、修剪機械、灌溉機械、施肥與耕作機械等，通過市場將投入于茶葉生產的要素向新產品和新種植方向轉變，以增強高山茶的社會效益、經濟效益和生態效益。

3.3 提高茶產業品牌意識

首先要建立區域品牌。區域品牌應該看作是某區域內很多生產者共用的標志，其體現出較高的美譽度和知名度，并非某個企業所有，而是區域內密切關聯、生產相同產品企業都擁有的無形資產。所以漳平市生產的臺灣高山茶要借助建立區域品牌來增強自身競爭力，要注冊商標并將國際化元素應用在標志中，為樹立國際品牌、拓展全球市場打下基礎。要制定規范、嚴格的退出和準入制度，接受社會各界的監督。要重視監管和維護區域品牌，構建起完善的質量認證體系，保護品牌形象。

其次，進行區域營銷。區域營銷就是將區域當作是整體進入市場，通過競爭獲得經濟利益的過程。要建立臺灣高山茶產業區域形象，通過廣播、電視、雜志、報紙、網絡等媒介對區域形象進行宣傳，也可以由行業協會、政府等部門進行傳播以增強產品市場占有率和知名度。臺灣高山茶企業經常參與洽談會、交易會、推介會，讓消費者更全面的認識高山茶。同時，也能借助現場加工銷售、電商交易等方式銷售高山茶，舉辦茶藝活動等提高臺灣高山茶的市場滲透力，讓這種茶葉走進顧客的平時生活中。

4 結束語

隨著海峽西岸經濟區的建立與發展，大陸與臺灣茶農能夠共同建設茶葉市場，培養臺灣高山茶消費市場，建立高山茶貿易中心，增強品牌對高山茶產業的支持，實現利益共享。目前，臺灣高山茶產業發展過程中，仍然要面對產業結構單一、競爭力弱、品牌意識差等問題，需要深入研究問題，在恰當區域建設生產基地，不斷完善與延長產業鏈結構，重視增強茶葉生產與加工技術、設備的創新力度，支持茶葉企業提高品牌意識，達到高山茶產業的區域整合，并獲得更高的社會效益和經濟效益。