生物防治水產養殖諸多問題一攬子解決方案

鐘小慶 藍宗堅 王 超 麥 煒

2017年7月24日至28日，筆者應邀在廣東省農業廳主辦的農業科技下鄉揭陽專場和清遠市水產技術推廣站舉辦的全市優質水產養殖技術培訓班上圍繞中華鱉、大宗淡水經濟魚類、草魚養殖技術和水產品質量安全作了三場專題講座，中心就圍繞一個病害以及因病害防治造成的水產品質量安全問題，教學相長，講完三場專題講座，一個概念逐步在筆者腦海中清晰起來，這就是以大自然為師，道法自然，將過去病害防治的主流方法——化學方法轉為傳統的生物方法，運用生物防治，將水生動物疫病預防控制、水產品質量安全、漁業資源與環境保護、漁業防災減災等問題徹底一攬子解決，實現人和天地萬物和平共處、友好和諧、共存共榮。

生物防治就是根據生物物種之間相互關系，例如共棲共生的相生，食物鏈的相克關系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物的方法。過去，該方法主要運用在大農業的種植業中，圍繞蟲害進行的，農業種植業最大的危害是病蟲害，其中以蟲害為最，種植業中的生物防治大致可以分為以蟲治蟲、以鳥治蟲和以菌治蟲三大類。生物防治最大優點是不危及水產品質量安全、不損害資源、不污染環境，是漁藥防治等非生物防治病蟲害方法所不能比的。

過去，因為水產品市場供不應求，為解決短缺尤其是人民群眾的吃魚難問題，高產成為政府尤其是主管部門的奮斗目標，而實現該目標的主要方法是單一品種高密度放養和高營養、高強度投喂。人們通過該模式獲得高產的同時，也打亂了水生動物固有的健康生長、正常發育的規律，造成了疾病的暴發和頻發。為防治疾病，人們只能大量施用藥物，造成水產品藥殘，上污染了漁業資源與生態環境，下造成水產品質量安全問題，危及到人們身體健康和生命安全，成為漁業的次生或再生災害。為破解該難題，人們進行了一系列嘗試，或者進一步研發新藥品，因為耐藥性問題讓該努力進展緩慢甚至停滯，陷入了山重水復疑無路的困境，或者退一步回歸自然，開展生態養殖，其中之一就是生物防治病害，走進了柳暗花明又一村的境界。

以廣東水產養殖中心區——順德區的水產養殖業為例，過去，該區主要養殖傳統的四大家魚，根據市場供求變化，該區水產養殖完成了品種的更新換代，由傳統大宗淡水經濟養殖魚類逐步向名優新品種例如鰻魚、鱖魚、鱸魚、雜交鱧轉型，向特種水產品種例如龜鱉類升級。其中該區的中華鱉養殖業最具代表性。過去，該區中華鱉養殖戶主要運用土塘單一品種高密度、高強度養中華鱉，而該模式因病讓鱉農苦不堪言，而現在，他們根據中華鱉生物學特性以及生理特點和生態習性，將水產養殖病害防治的突破口放在全生態上，模擬自然環境和條件，開展生態健康養殖，降低病害發生頻率，而且還成功打造出順德甲魚這一知名品牌。該技術是一套組合拳，具體措施如下：他們運用施放益生菌和培育藻類等生物方法調節水質和改良底質環境，讓水呈淡綠色。在池塘里混養一定比例的塘虱、鯽魚，讓其直接吞食甲魚在攝食過程中弄到水中的飼料，再投放一些在水體中、上層活動的濾食性的鰱魚、鳙魚和草魚，讓其攝食浮游生物和水草，優化水質，凈化水體。實現環境優良。在池塘水面上栽培空心菜或西洋菜等水生植物，通過其吸收水中的大分子懸浮物和氨氮、亞硝酸鹽等，給中華鱉養殖生產營造一個舒適的環境，保持水體生態平衡。定期投放中草藥，主要是拌飼投喂，一方面抗菌抗病毒，預防中華鱉養殖病害，另一方面調節脾胃和保護肝膽腎，提高中華鱉機體免疫力和抗病力。該模式和技術中就有生物防治病害的內涵，這是因為中華鱉是雜食偏肉食性動物，而他們在池塘中放養的魚類大都是雜食、濾食偏植食性水生動物，中華鱉就有捕食魚類的特性，魚一旦患病，游動緩慢，它就會成為中華鱉的美食美味。此舉不但防治了魚病而且激發鱉魚之間的追逐，該運動讓中華鱉和魚保持強勁的生命活力，因其固有的免疫力強大，將病害化解得無影無蹤。

該模式可以運用到名優和特種品種養殖生產中，例如鱸、鱖、鮰、鱧以及鰻魚等，他們或者是純肉食性或者是肉食性偏雜食性，過去曾被當作池塘養殖中野雜魚和敵害魚清除的，而現在，該類魚類已經獲得成功馴化，擁有了一個原良種繁育體系，成為主導或特色養殖品種。如果實施單一品種高密度放養和高營養、高強度投喂就會重蹈中華鱉養殖的覆轍，而在該類魚類品種養殖中混養、套養或輪養一些草食性、濾食性和雜食性魚類，照樣可以獲得雙向保健作用，這些配套的魚類不但給這些名優魚類提供了強大的支撐，而且還能大幅度降低養殖病害造成的風險。

廣東全省漁業基礎養殖模式是池塘養殖，該模式可以擴大到山塘、水庫，也可以縮小為氹仔，運用到河涌、湖汊以及稻田養魚甚至工廠化養殖中，具有廣泛的適應性。主要養殖的是大宗淡水經濟魚類，它們是青草鰱鳙鯉鯽魴，主體是傳統的四大家魚。草魚是典型的草食性魚類，青魚主要攝食底棲動物，鰱魚、鳙魚主要濾食浮游生物，鯉魚、鯽魚、團頭魴則為雜食性，它們都是全國性養殖魚類。人們早就知道和掌握了四大家魚立體混養模式及其技術，這就是合理密養、多品種混養和輪捕輪放。但是，不知道要把這些魚養得少病害甚至無病害一定要給他們請一些醫生，讓這些醫生為其提供養生、保健和治療服務，這些醫生就是名特優養殖品種，例如鱸、鱖、鮰、鱧和鰻魚以及龜鱉類，它們雖然以魚類為食，但是捕食的主要是患病或是死魚，它們是病原體的宿主，消滅它們就是清除了疾病尤其是暴發性流行性病害發作的策源地，只要掌握好尺度，把握好這些醫生的品種、數量和大小，就能給這些大宗淡水經濟魚類提供病害防治服務，大家就能相生相克共棲共生。

根據當前漁業發展實際，水產養殖正在遇到一系列問題的沖擊，例如漁業資源與環境保護、增殖和養殖生產、水生動物疫病預防控制、水產品質量安全、漁業防災減災等，其中首要問題就是因病害施藥防治造成的水產品質量安全問題，如果運用生物防治方法將水產養殖病害徹底解決就等于為漁業健康可持續發展提供了一個一攬子解決方案。該方法將讓古老的漁業尤其是水產養殖業獲得新生，獲得新的發展動力，再上一個新臺階，達到一個新境界。

（通聯：1.510222，廣州市海珠區南村路20號28幢首層 廣東省海洋與漁業技術推廣總站辦公室 電話：020-84109613 13922714715；2.廣東省清遠市水產技術推廣站）