茶藝專業英語教學改革研究

段 薇，謝 璐

（成都信息工程大學銀杏酒店管理學院，四川成都 611743）

引言

為了全面推動茶藝專業教育發展，積極推進該專業英語教學改革是非常必要的。在這個背景下，英語教師需要明確英語教學任務，以培養學生職業能力與英語能力為目的，促進學生自主交流與實踐，全面推進茶藝專業學生英語素養的提升。

1 茶學專業英語課程的任務與目標

隨著全球化的進展越來越深入，各國之間針對文化，經濟，政治展開的交流也越加頻繁，其中茶作為我國歷史文化的具體表現形式之一，以及其自身所具有的經濟性，也為我國展開國際交流提供了良好的助力。例如，我國著名的茶種植區—武夷山，在世界上同樣是知名的紅茶和烏龍茶的種植區，我國的物質文化和自然文化遺產，每年都有很多人慕名來此旅游享受。茶葉貿易和茶葉旅游是武夷山經濟發展的基礎。根據相關的數據統計，從2000年開始，平均每年都有近30萬左右人從國內外前來武夷山休閑旅游，由此可見，參與茶葉管理和旅游管理的工作人員必須具備相應的外語表達能力。我國這種專業的茶葉種植區還有很多，這些地方對于掌握外語表達能力和茶葉專業技能人才的需求很迫切，為促使整個服務過程更加專業化，系統化，從而為推動我國整體的經濟發展提供巨大的助力。由此可見，高校對于建設良好的茶專業人才以及外語專業人才的任務任重而道遠，從而滿足我國市場經濟發展的迫切需求。茶英語專業人才的主要工作重心在于針對茶開展的國際貿易文化交流，因此，高校在針對培養茶專業和茶英語專業人才過程中，應該著重加強學生這方面的能力，從而促使我國優秀的茶文化能夠實現良好的傳播，由此建立起良好的世界地位。

2 茶藝專業英語教學改革研究

2.1 有話授課內容

由于茶學的歷史原因，課程內容涉及范圍比較廣，與相應問題的關系也比較復雜。因此，各個高職院校應該根據自身的教學實際，當前市場的需求情況，不斷完善改革茶學英語專業授課體系，從而不斷建立起符合市場需求，推動經濟發展的專業課程體系。茶葉檢驗主要指以下三幾個方面：茶樹種植防治病蟲害，茶學文化的發展歷程，茶所具有的健康功能。采取“取長補短”的模式，幾個高校應該聯合起來進行教材編寫的工作，除卻最基本的部分，學校還應該根據自身學校的特點，編寫具有自身特色部分。從而實現充分調動學生的積極性，充分的參與到茶學教學活動當中，從而促使高校的茶學專業教學水平得到有效的提升。除此之外，高校教師需要對于國際時事新聞明確，對于相應的國際期刊的內容進行了解。教師在講課的過程中，將自己所掌握的國際時事結合專業知識講述給學生聽，從而有效激發學生對于課程教學的興趣，也促使學生的見識面有效拓寬。茶學專業也要涉及到國際貿易禮儀知識內容，從而促使學生在進行茶貿易和茶文化交流過程中，遵守基本的禮儀守則，避免出現國際紛爭。

2.2 改進教學方式

目前，課堂上還有很多受“應試教育”影響深的現象出現，教師的教學方式出現照本宣科和脫離教材的問題，而茶學專業英語教學的過程中，教師應該重視課堂教學中自身和學生所占據的位置，學生才是教學的主要對象，教師應該做到的是指導學生，而不是控制學生，從而促使他們在很好的掌握相應的知識基礎之上，能夠將其落實到實際當中，具有較高的實踐能力。在進行課堂教學的過程中，教師要對目前的一些信息化技術進行充分的使用，例如wps、微信等，從而切實的符合當前社會信息化技術的普及范圍，促使學生能夠全方位的了解茶專業的知識，并很好的將其應用到實踐當中。

2.3 重視教材選取

高校學生接受教育的途徑主要分為三種：教師講課，通過教師開展的教學活動，促使學生對于專業內容具有充分的了解；探究教材，目前很多的學生選擇，查閱更多的專業知識教材，達到充實自己的目的；信息化學習，這部分學生通過專業的信息化操作能力，對相關的知識實現掌握，但是這部分學生比例比較少。因此，教材選取對于培養茶學專業英語是基礎任務。針對茶學專業學生將來所需要面對的市場環境，教材中要針對其茶學專業的特點，進行適當的英語內容編寫，從而促使學生在學習當中，體會到茶學和英語之間密不可分的聯系，切實實現茶學和專業英語之間相互協作，相互促進。其次，茶學英語專業教材應該添加相應的茶學方面的研究成果以及學術文章，從而促使學生對于其相關知識文明具有明確的了解。最后，教材的選取應該切實的遵守“適用”原則，能夠保障學生在進入崗位時對其實現充分的運用，做到學有所用，用有所成。除此之外，教材應該明確學生未來的走向需要，針對這個問題，教師應該運用適當的教學方式，在完成基礎知識教授的任務之后，為學生拓展更多的茶學領域中的專業詞匯，促使學生對于茶學英語具有更深入的掌握，通過對其常用的語句結構和句型結構規律的把握，促使學生對其實現更為順利的應用，使得學生的實際技能得到良好的提升。

2.4 完善考核方式

為了促使學生的實踐能力得到有效的提升，教師可以通過采取考核評估的方式對學生掌握的情況進行明確，通過轉換以往“應試教育”下的教師地位，從而促使學生在教學活動中具有更強的自主性。考核評價的內容主要包括以下幾點：學生的課堂出勤率，課堂回答問題的頻率以及正確率，作業完成情況，這部分成績占據總成績的40%，而期中和期末的課堂測試成績則占據總成績的30%，剩下的30%則是期末的考試成績，通過這種靈活性更強的考核方式，促使學生具有更為積極的學習態度，自主學習能力也得到有效的加強。而這樣的考核方式就要求教師對于學生日常的表現進行經常性的明確，公平，公正，公開的對待每一位學生的學習反饋情況。教師在期末考核時，應該將考核的重點放在書面表達，聽力以及閱讀的方面，例如，播放幾段進行茶文化貿易和交流的對話，讓學生對其進行正確答案的選擇，記錄，還可以為其設置一個以“推銷茶葉”為題目的作文。這些考核內容必須與實際茶葉市場情況進行緊密的聯系，從而促使學生為之后進行實際的工作打下堅實的基礎。

2.5 構建完善的檢測以及評價指標

為了促使學生的英語學習能夠切實的運用到將來的國際貿易當中，在教學過程中加強口語的培養力度，將其放置在重點教學任務當中。在各項口語考試的過程中，可以適當地涉及到四六級口語的內容。教師只有在進行教學活動時，加強對學生口語能力的培養力度，學生的口語表達能力才有上升的機會，通過對學生進行全方面的訓練和培養，促使學生能夠減少自己與崗位需求之間的距離。

2.6 對教材的新穎性以及實用性進行注重

英語口語教材盡可能的選取一些新穎程度比較高，與實際情況相關的，以及難度適度的外國教材。教材中要涉及到國際貿易中必須遵守的禮儀問題，針對一些歷史背景，教材要給與相應的注解。教材中也應該對各種學生將來可能面對的社會情境進行相應的添加。除此之外，根據學生的情況選取難度適應的教材，避免學生因為難度過高而失去了學習的興趣，或者是難度太低達不到進步的程度。

2.7 語言教學需要與中西文化進行緊密聯系

在進行茶文化交流和貿易的過程中，學生應該注意這個問題，不要冒犯到對方的原則壁壘，這對學生掌握的文化深度和知識面具有很高的要求。因此，教師在講述相關的專業知識時，對于各個國家中的禮儀文明和歷史文化也要進行相應的講述，一些國家特有的風俗也要涉及到。由此可見，語言不僅是文化的表達方式，更是國家文化傳承部分之一，尤其是一些歐美國家，宗教影響比較深的國家。掌握這些知識，不僅拓寬了學生的知識面，也有效提升了學生的英語表達能力。

結束語

為了能夠進一步提高茶藝專業學生英語水平和能力，強化英語教育改革是非常必要的。本文從兩個方面對此進行了研究，希望能夠為相關的教育工作者提供一些建議和參考。

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[3]曾衍文,李燕霞.基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革思路分析[J].福建茶葉,2016,38(11)：219-220.