美“小費”文化擋路 無現金支付難實現

劉裘蒂

美國小費文化表面隨興，卻隱含強制性。它鼓勵越來越夸張的期望值，消費者不屈服便會無辜受懲罰。

最近有不少國家爭取拔得“無現金國度”的頭籌，除了中國許多城市在推行無現金運動之外，去年底瑞典的現金交易已經降低到2%左右，而《美國銀行行業期刊》估計到2020年時，瑞典的交易價值只有0.5%是用現金。

相對而言，根據2017年美國聯邦儲備委員會“消費者支付選擇調查”，現金依然是美國最常用的支付方式，盡管其相對重要性正在下降。研究發現，現金使用量從2012年交易的40%下降到2015年的32%。

自2003年以來，美國的現金使用情況保持相對穩定，占國內生產總值的14.3%至15.5%。

全球現金指數在2017年3月公布的分析顯示，美國的現金使用情況仍然高于西歐國家。2015年美國的現金使用占國內生產總值的13.1%，而芬蘭占國內生產總值的7.7%，法國為7.1%，荷蘭為7.4%，瑞典為5.6%，瑞士為4.5%。估計到2020年，美國的現金交易份額將占GDP的11.7%。

各方公認的是，由于種種原因，諸如對政府（延伸至對數字貨幣）的缺乏信賴、對個人隱私的保護、仰賴現金給人帶來的“安全感”，美國距離“無現金社會”還很遠，并且恐怕永遠不會成為完全的無現金社會。

哈佛經濟學家肯尼斯·羅格夫在《現金的詛咒》一書中，提出了一個直接的呼吁：逐步淘汰大多數（20美元及以上）的紙幣。羅格夫認為現金除了削弱了政府的非貨幣政策外，也成了地下經濟的幫兇。

截至2015年底，美國在市面上流通的現金價值1.4萬億美元，平均每一個美國人（包括婦女和兒童）高達4200美元，而80%為100美元面值的紙幣。

這些現金是用來干什么？很大一部分是逃稅、貪污腐敗、支持恐怖主義、毒品交易、人口販運和其他大型全球地下經濟。

我在美國每天都可目睹另一個不可忽視的現金交易：小費經濟，在“無現金”的烏托邦里，科技可以解決小費帶來的問題嗎？

小費經濟和現金

小費，可能是美國永遠無法成為無現金國度的路障之一！即使軟件和技術可以使小費的支付和收取更加容易，但是它們也殺死了部分小費文化存在的原因：地下經濟！

美國的“小費經濟”表面上是“隨興”，但是卻比強制性的服務費更有壓迫感。我在沒有小費文化的國家如日本、法國或德國旅行的時候，從來沒有感到和在美國同樣對小費的期望值。

長久以來，美國的小費文化不斷引起各方聲討，但是為什么在Quora有這么多人吐槽美國的小費潛規則，居然還廢除不掉？

《食客》網甚至設有專頁，羅列各州對于消弭小費爭論戰的即時新發展。但是小費的習慣根深蒂固，根據美國經濟政策研究所2014年的資料顯示，有430萬美國人依靠別人的慷慨謀生。

去年底紐約餐飲大亨丹尼·邁耶開始在旗下的餐館推行“無小費”方案，引起餐飲界的風暴。邁耶認為小費跟服務水平沒有直接關系，對在廚房和后臺的工作人員不公。但是羊毛出在羊身上，他也同時提高了消費單價，由餐館用來分配報償前臺以及后臺的工作人員（如廚師）。

邁耶的“無小費實驗”很可能是對2015年的一場官司所做的反應：兩名離職的餐桌清掃員代表提出了集體訴訟，指控邁耶旗下的謝來喜酒館，讓“非服務性員工”如流程維護員、銀器拋光員和葡萄酒經理，不當地分享了餐廳得到的小費，并且雇主私納了全部或部分從私人宴會賺來的服務費。去年3月邁耶的公司同意付69.5萬美元和解。

我個人支持無現金社會，我也希望消滅美國式小費文化。

其實我個人反對小費，是因為這樣的小費文化，摧毀了真正的服務精神！一般說來，我覺得在美國除了奢侈品行業之外，個人所得到的服務與小費的付出往往不成正比。

經常我付小費的時候覺得很“虐”，憑什么我要為這么糟糕的服務買單？我認為美國的小費潛規則反而使得服務的素質降低。

我記得在紐約出租車開始接受信用卡付賬之前，有一次因為身上帶的零錢不夠，全身掏盡了，只給了出租車司機大約10%的小費，沒想到他居然把鈔票甩到我的臉上，說：“你給這樣的小費還不如不要給！”

這是第一次有人用錢砸我！

在大多數歐洲或亞洲國家，小費只是一個選項，甚至我常常在亞洲給小費的時候，服務員或商家感到非常驚訝，有時候還追出來，以為我遺忘了錢，或給錯了數目。

我很憎惡美國的小費文化，正因為它縱容了服務態度很差的人，讓他們認為拿錢是對自己報酬不公的合理補償。在日本旅行的時候，我常常覺得雖然沒有小費的期待，但是服務態度如此之好，反而真使我想要給小費。

因此我并不是反對小費本身，我只是反對小費已經變成一個隱形的強制制度，鼓勵一個越來越夸張的期望值。如果消費者不愿意屈服，便會無辜地受懲罰。

從報酬“一角”到“大部分”

小費的字源tip雖然跟“冰山一角”的tip同字，但是卻變成了某些行業人士報酬的主要部分。根據康奈爾大學酒店管理學院教授邁克爾·林恩的研究，2013年時美國的“小費經濟”大約達到400億美元，占一名服務員收入的58%，一名調酒師收入的52%，一名脫衣舞娘收入的44%。

從經濟生態而言，小費也讓美國雇主變相地減少最低工資。如果雇員預期從小費彌補收入差額，聯邦法律允許餐館支付較低的最低工資。比方說，內布拉斯加去年將最低工資提高到每小時9美元，但是有小費的人的基本工資卻照聯邦規定維持在2.13美元。馬薩諸塞州最低工資是每小時11美元，但是拿小費的行業工資可以低到3.75美元。

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