跨文化交際能力培養(yǎng)與大學(xué)茶藝英語(yǔ)教學(xué)

王麗萍

（西北農(nóng)林科技大學(xué)外語(yǔ)系，陜西楊凌 712100）

引言

大學(xué)茶藝英語(yǔ)教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的目的，是為民族傳統(tǒng)文化在國(guó)際上的普及培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，使中國(guó)文化能夠在世界文化之林落地生根，提升中國(guó)文化軟實(shí)力。基于此，相關(guān)教育工作者，應(yīng)該積極投入到相關(guān)研究中去，通過(guò)親身實(shí)踐改變當(dāng)前茶藝英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，提高其教學(xué)質(zhì)量，更好地為文化建設(shè)服務(wù)。

1 茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)

1.1 中西方茶文化差異

中國(guó)茶文化起源較早，早在神農(nóng)氏時(shí)代，我國(guó)就有相關(guān)的歷史記載，彼時(shí)茶葉以藥用價(jià)值開(kāi)始傳播并逐漸發(fā)展為保健性功能飲料。早年間，茶葉種植普遍興盛于西南區(qū)域，由于茶飲品的的流行與推廣使得茶葉種植逐步擴(kuò)大，遍及全國(guó)。至今為止，我國(guó)已形成了多種多樣的茶葉，不同區(qū)域有獨(dú)特的茶種與茶葉文化。在此歷史背景下，茶葉的應(yīng)用與種植中不斷融入民族文化滲透?jìng)鹘y(tǒng)道德思想，并形成了地域性顯著的中國(guó)特色茶文化。不僅如此，茶文化在傳承的過(guò)程中，與多種文化傳播載體相結(jié)合，并以此形成了多元化的茶文化內(nèi)涵，誕生了的許多茶文化巨作。

隨著貿(mào)易往來(lái)的發(fā)展，在漢代時(shí)期茶葉開(kāi)始經(jīng)銷海外；唐朝時(shí)期，誕生了茶文化巨作《茶經(jīng)》，其對(duì)于茶文化的制作、種類、民風(fēng)習(xí)俗等都有詳細(xì)的記載。但此時(shí)的西方國(guó)家由于地理生活環(huán)境受限，其不能自主種植茶葉。隨之國(guó)家海上貿(mào)易的推進(jìn)，茶葉走入英國(guó)，并成為身份地位的象征，融入濃濃的文化情懷。隨后在歐洲國(guó)家逐漸流行，茶葉不僅在皇室范圍內(nèi)流行，更在民眾中開(kāi)始流行。相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，大部分英國(guó)居民將飲茶視為每日必須活動(dòng)，其人均茶葉消費(fèi)甚至趕超中國(guó)。

在茶葉選擇的喜好程度上，中英間也有明顯的差異，我國(guó)民眾普遍喜愛(ài)不受任何添加劑影響的綠茶，并且其流傳歷史悠久。但是在英國(guó)為代表的西方國(guó)家，居民則是偏愛(ài)飲用紅茶，并與牛奶點(diǎn)心相配合，形成了聞名世界的下午茶。

1.2 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)重要性

我國(guó)從二十世紀(jì)開(kāi)始，便實(shí)施高校課改，英語(yǔ)專業(yè)在課程創(chuàng)新的的過(guò)程中關(guān)注的英語(yǔ)國(guó)家文化解讀，利用文化的影響感受語(yǔ)言的差異性，并在此過(guò)程中增加語(yǔ)言的實(shí)用性。英國(guó)文化利用英語(yǔ)進(jìn)行傳播，在茶藝專業(yè)英語(yǔ)中融合跨文化的內(nèi)容，可在學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)上增加對(duì)英國(guó)文化的感受與學(xué)習(xí)。但是在學(xué)習(xí)茶藝專業(yè)時(shí)，其專業(yè)性突出，語(yǔ)言對(duì)于學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)有重要作用，可通過(guò)專業(yè)的詞匯輔助語(yǔ)言學(xué)習(xí)者理解茶文化的差異。不同的歷史文化背景形成了不同的語(yǔ)言，語(yǔ)言獨(dú)具地方特色，在學(xué)習(xí)與運(yùn)用英語(yǔ)之前就了解并認(rèn)可文化間的差異，有利于提升對(duì)語(yǔ)言的理解。可見(jiàn)，將跨文化意識(shí)與茶藝英語(yǔ)學(xué)習(xí)相結(jié)合有利于學(xué)生在中外文化的對(duì)比中了解不同的茶文化特色，對(duì)茶藝學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，并提升信息交流的自主性。

在高校教學(xué)的過(guò)程中，教師可通過(guò)對(duì)中西茶文化的比較使學(xué)生通過(guò)差異的對(duì)比，了解中西茶文化的不同風(fēng)俗習(xí)慣，并探尋其中規(guī)律，促進(jìn)對(duì)茶文化內(nèi)在的探究。在進(jìn)行語(yǔ)言的運(yùn)用過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)充足考量習(xí)慣的差異性，明確英語(yǔ)專業(yè)名詞有其特定的規(guī)范化解釋。如：英語(yǔ)紅茶為“Black tea”（黑茶），若進(jìn)行直譯“Red tea”則有其他含義表示為南美的某漿果飲料，可見(jiàn)在學(xué)習(xí)茶葉英語(yǔ)時(shí)，要了解其行業(yè)專業(yè)名詞的特定規(guī)范，通過(guò)對(duì)背景知識(shí)的學(xué)習(xí)與用法習(xí)慣的掌握，避免翻譯時(shí)出現(xiàn)誤差導(dǎo)致誤解。在利用跨文化意識(shí)進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)時(shí)，可以采用情景導(dǎo)入的方式進(jìn)行練習(xí)，模擬并營(yíng)造出實(shí)際的交流環(huán)境，使學(xué)生在此氛圍中提升英語(yǔ)的交流與運(yùn)用能力。

2 茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建

2.1 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)中存在問(wèn)題

近年來(lái)，教育界普遍認(rèn)識(shí)到在茶文化專業(yè)中利用跨文化的方式進(jìn)行英語(yǔ)翻譯的重要意義，但在實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中仍存在發(fā)展的阻礙：

2.1.1 教師缺乏對(duì)跨文化意識(shí)的重視度。當(dāng)前，部分高校的茶藝跨文化英語(yǔ)教學(xué)缺乏專業(yè)的師資力量，沒(méi)有專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)，通常是由其他科目擅長(zhǎng)英語(yǔ)的教師進(jìn)行兼任，因此其自身缺乏對(duì)跨文化的重視，只是采用傳統(tǒng)的語(yǔ)言教學(xué)方式進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)，進(jìn)而導(dǎo)致英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)重點(diǎn)依舊是圍繞詞匯的背誦與語(yǔ)法的練習(xí)，課堂教學(xué)內(nèi)容以課本教材為主要依據(jù)，缺乏創(chuàng)新性的文化拓展，更難引導(dǎo)學(xué)生建立跨文化的學(xué)習(xí)意識(shí)。

2.1.2 取乏有效的經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備。當(dāng)前，我國(guó)對(duì)于跨文化的應(yīng)用依舊以理論為主，缺乏實(shí)際的教師教學(xué)案例。這主要是由于茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)于跨文化能力的培養(yǎng)依舊在摸索的階段，因此，教學(xué)水平參差不齊，各高校之間存在跨文化教學(xué)的差異，難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化的管理及經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備。

2.1.3 有效的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)較少。對(duì)于語(yǔ)言類文化的學(xué)習(xí)良好的學(xué)習(xí)實(shí)踐環(huán)境有助于推動(dòng)學(xué)習(xí)者提升語(yǔ)言的運(yùn)用力，同時(shí)符合茶葉知識(shí)中有關(guān)實(shí)景模擬訓(xùn)練的要求，對(duì)于跨文化交際能力的培養(yǎng)效果顯著。但是，當(dāng)前高校由于來(lái)自資金的壓力、場(chǎng)地的局限、能力受限等都導(dǎo)致實(shí)踐性英語(yǔ)交際課堂難以開(kāi)展，教學(xué)效果的評(píng)價(jià)依舊停留在成績(jī)判斷、書面表達(dá)的層面，對(duì)口語(yǔ)成績(jī)?nèi)狈χ匾暥龋沟每缥幕逃ぷ麟y以落實(shí)，難以實(shí)現(xiàn)真正意義上對(duì)跨文化茶藝英語(yǔ)能力的提升。

2.2 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建策略

2.2.1 擴(kuò)寬文化視野，運(yùn)用合理的翻譯方式進(jìn)行教學(xué)

為了提升茶藝英語(yǔ)翻譯的教學(xué)質(zhì)量，需要教師以專業(yè)的能力配合科學(xué)化的教學(xué)方式。對(duì)此，基礎(chǔ)工作就是要提升教師的知識(shí)儲(chǔ)備與文化視閾，以此來(lái)支撐教學(xué)的科學(xué)性，利用跨文化了解英語(yǔ)茶文化的差異性，強(qiáng)化學(xué)生翻譯能力。

如對(duì)“玻璃器皿晶瑩剔透，便于觀察其湯中的變化，適合用于煮黑茶和奶茶。”進(jìn)行英語(yǔ)翻譯時(shí)，往往難找尋到最為最為準(zhǔn)確的翻譯原詞，這時(shí)可利用異化茶藝翻譯法，使用歸化策略用目標(biāo)語(yǔ)的形式表現(xiàn)出原句的意思，保證譯文在符合原文意思的情況下，可富有國(guó)外茶文化的內(nèi)涵，被外國(guó)人所理解。“Glass heater are transparent，allowing easy observation of tea color change and best suited for brewing dark tea and milk tea.”此句翻譯為“allowing”這一現(xiàn)代分詞的運(yùn)用保留了原句的表達(dá)意思。

在運(yùn)營(yíng)翻譯的異化策略之時(shí)，同樣有需要注意的問(wèn)題。但異化策略的主要標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃策略相反，是將本國(guó)文化以外國(guó)茶文化的特點(diǎn)進(jìn)行反映與展示，即在最大限度上保留本國(guó)語(yǔ)言源語(yǔ)特點(diǎn)的同時(shí)，保留本國(guó)茶文化的特色，將其進(jìn)行外國(guó)茶文化的翻譯轉(zhuǎn)化，使閱讀者通過(guò)英語(yǔ)特點(diǎn)感受中國(guó)茶文化。

如《茶藝英語(yǔ)》中的典型例子曾指出。翻譯“The sipping glass teacup is convenient for viewing the liquor color.”中對(duì)茶具翻譯為“玻璃茶杯”，導(dǎo)致其失去了原本的茶文化特色，而“玻璃品茗杯”的翻譯則和我國(guó)茶文化特色相契合符合語(yǔ)言表現(xiàn)方式。這是典型的異化翻譯策略運(yùn)用，更利于表達(dá)原文中的茶文化特色，同時(shí)有利于在茶文化在我國(guó)的交流與溝通。通過(guò)適應(yīng)合理的翻譯方式，有助于向世界傳遞我國(guó)茶藝。

2.2.2 將茶藝英語(yǔ)的翻譯過(guò)程融入實(shí)踐內(nèi)涵

當(dāng)前雖然歸化翻譯、異化翻譯的效果顯著，但是更多的是強(qiáng)調(diào)對(duì)理論的探究，缺乏實(shí)踐的活動(dòng)。因此，教學(xué)過(guò)程中教師要重視對(duì)茶藝英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，利用情景模擬提升學(xué)生的語(yǔ)言翻譯能力，同時(shí)重視文化的熏陶與培養(yǎng)，利用文化事業(yè)的拓展，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)，使學(xué)生對(duì)于茶藝文化的翻譯更符合語(yǔ)境的需求，滿足茶文化的差異性。

2.2.3 組建翻譯小組，積極強(qiáng)化培訓(xùn)

為提升茶藝專業(yè)的教學(xué)水平、英語(yǔ)翻譯的準(zhǔn)確性，教師的專業(yè)能力與職業(yè)能力就顯得尤為重要。當(dāng)前部分院校茶藝英語(yǔ)教學(xué)的效果難以提升的原因，主要是因?yàn)槿狈I(yè)的教師。對(duì)此，教師可對(duì)現(xiàn)有師資團(tuán)隊(duì)進(jìn)行能力的提升與培訓(xùn)，充分利用綜合資源的整合，提升教師的知識(shí)儲(chǔ)備、教學(xué)能力、技能水平。同時(shí)，還可通過(guò)高校間的交流活動(dòng)，進(jìn)行教學(xué)方法、經(jīng)驗(yàn)的溝通交流，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有翻譯教學(xué)的創(chuàng)新，以此提升茶藝英語(yǔ)教學(xué)的有效性。

結(jié)束語(yǔ)

在茶藝英語(yǔ)教學(xué)中教師應(yīng)該重視學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)，通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，提高茶藝專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)水平，促進(jìn)茶文化在國(guó)際上的傳播和發(fā)展，提高學(xué)生茶藝專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合素養(yǎng)。

[1]馬凌.高職英語(yǔ)文化教學(xué)的本土化策略與實(shí)踐——以茶藝表演專業(yè)為例[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào),2018,33（01）:84-87.

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