沂蒙山區(qū)大櫻桃主要品種介紹及溫室管理措施

高興永，張玲，武廣勝

（1.山東省沂水縣諸葛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 沂水 276422；2.山東省沂水縣果茶服務(wù)中心，山東 沂水 276400）

大櫻桃又名甜櫻桃，因其成熟期較早享有“春果第一枝”的美譽(yù)，又因其果實(shí)艷麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，越來越受到人們的青睞。當(dāng)前在沂蒙山區(qū)，種植大櫻桃已成為農(nóng)民增收的重要途徑。由于地理環(huán)境、自然條件等原因，沂蒙山區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)大風(fēng)、霜凍等自然災(zāi)害，導(dǎo)致露天大櫻桃常出現(xiàn)產(chǎn)量降低，這不但減少了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，也打擊了果農(nóng)種植露天大櫻桃的積極性。溫室栽培后，可有效防御以上自然災(zāi)害，實(shí)現(xiàn)大櫻桃的提早成熟和提早上市，增加果農(nóng)收入，因此，有良好的發(fā)展前景。

1 品種介紹和砧木選擇

1.1 品種介紹

適合溫室栽培的大櫻桃品種應(yīng)具有成熟期早，豐產(chǎn)，抗裂果，需冷量低，樹勢(shì)中庸，樹形緊湊等特性。目前溫室栽培生產(chǎn)中可選擇的主栽品種有以下幾種。

1.1.1 美早

美早的美國(guó)品種名稱為塔頓（Tieton），1988年由大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從美國(guó)引入。該品種為寬心臟形，果實(shí)鮮紅色，充分成熟時(shí)為紫黑色，具有明亮光澤；平均單果重12 g，最高可達(dá)20 g，優(yōu)點(diǎn)是大小較為整齊；肉質(zhì)硬脆，果柄粗短，耐貯運(yùn)，是一個(gè)理想的電商經(jīng)營(yíng)品種?？扇苄怨绦挝锖考s18%，酸甜可口，風(fēng)味上乘，在沂蒙山區(qū)5月中旬成熟，且成熟期一致，可在一周內(nèi)完成采收。露天栽培時(shí)，容易裂果，溫室栽培，裂果較少。

1.1.2 布魯克斯

布魯克斯同樣是美國(guó)品種。該品種扁圓形，果皮厚，顏色濃紅，底色淡黃，有油亮光澤；完全成熟時(shí)果面暗紅色，偶爾有條紋和斑點(diǎn)；平均單果重10g，最大單果重20g；肉厚核小，質(zhì)硬脆，果柄粗短，耐儲(chǔ)運(yùn)，也是一個(gè)理想的電商經(jīng)營(yíng)品種；可溶性固形物含量可達(dá)19%，口感極佳，在沂蒙山區(qū)5月中旬左右成熟，與美早幾乎同時(shí)，成熟期也比較一致。露天栽培時(shí)，極易裂果，溫室栽培后裂果現(xiàn)象大為改觀。

1.1.3 福晨

福晨是由煙臺(tái)農(nóng)科院果樹研究所育成的一個(gè)早熟品種。該品種果實(shí)心臟形，在早熟品種中果個(gè)大，平均單果重約9.7 g，最大可達(dá)11.7 g；果皮鮮紅色，有油亮光澤，果肉淡紅色；肉質(zhì)硬脆，耐儲(chǔ)運(yùn)?？扇苄怨绦挝锖考s18.7%，口感上乘。在沂蒙山區(qū)5月上旬成熟，與早大果成熟期相似；該品種具有早產(chǎn)的特性，和美早相比，在相同的栽培管理?xiàng)l件下可提前1～2年進(jìn)入盛果期，但如果管理不當(dāng)，容易導(dǎo)致樹體早衰。

1.1.4 福星

福晨由煙臺(tái)農(nóng)科院果樹研究所選育而成，該品種果實(shí)心臟形，平均單果重11.8 g，最大可達(dá)14.3 g；果皮濃紅色，有油亮光澤，外觀鮮艷；肉質(zhì)硬脆，果柄短粗，較耐儲(chǔ)運(yùn)；可溶性固形物含量16.9%[1]。在沂蒙山區(qū)5月中旬成熟，該品種與美早相類似，但早果性和豐產(chǎn)性要強(qiáng)于美早。

1.1.5 俄羅斯8號(hào)

俄羅斯8號(hào)又稱含香，該品種果實(shí)寬心臟形，與美早相類似，但果個(gè)較大，平均單果重12.9 g，果實(shí)顏色為鮮紅色，充分成熟時(shí)為黑紫色，果皮厚韌，油潤(rùn)黑亮；果肉肥厚硬脆，汁液豐富，風(fēng)味上乘。可溶性固形物含量18.9%[2]，在沂蒙山地區(qū)成熟期稍早于美早。具有抗寒、早成花，早結(jié)果，早豐產(chǎn)的特性。

每個(gè)溫室適合選擇一個(gè)主栽品種，同時(shí)要注意按主栽品種和授粉樹4:1的比例配置2～3種授粉樹（如先鋒、紅魯比、拉賓斯等）。搭配授粉樹時(shí)切忌將相同基因型的品種相互授粉，例如紅燈和美早都是SS型，相互之間就無法授粉。

1.2 砧木選擇

大櫻桃栽植過程中，廣大果農(nóng)往往只重視接穗品種，而忽視對(duì)砧木品種的選擇。實(shí)踐證明，砧木除了影響接穗的產(chǎn)量和品質(zhì)外，還能影響整個(gè)植株的適應(yīng)性、抗逆性和經(jīng)濟(jì)性。適合日光溫室栽培的大櫻桃砧木，應(yīng)具有矮化和早果的特性。目前當(dāng)?shù)夭捎玫恼枘径酁榧盗?，其?號(hào)和6號(hào)表現(xiàn)出較好的矮化效果，但是小腳問題比較突出；12號(hào)矮化效果稍差，但親和力較強(qiáng)。另外考特砧木在當(dāng)?shù)匾灿袘?yīng)用，但只適用于沙土地，且該種砧木根瘤病嚴(yán)重，栽培中建議選用脫毒苗木。

2 溫室設(shè)計(jì)

2.1 場(chǎng)地選擇

建造溫室要選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、土壤肥沃、通透性好、不積晚霜、風(fēng)雹害輕、旱能灌、澇能排的地理環(huán)境。為了利于采光，溫室最好坐北向南，東西走向。

2.2 溫室類型

溫室類型一般分為兩大類型，即單面坡式和兩面坡式。具體采用何種類型，則要根據(jù)地理?xiàng)l件、果樹生長(zhǎng)勢(shì)及栽培行向確定。東西方向的大櫻桃選用單面坡式結(jié)構(gòu)，一般棚長(zhǎng) 50～100 m，寬 9～10 m，后墻高 2.5～3.0 m，脊高4.0～4.5 m，后坡長(zhǎng) 1.7～1.8 m，后屋面仰角 65～70°，前屋面成半拱形，與地面水平角度70～75°，后墻厚度0.5～1.0 m（或者用一層草苫、二層棉被和三層薄膜代替）。后墻和前臉每隔5～7 m留一通風(fēng)窗，坡面以膜縫放風(fēng)為主。夜間棚面和前臉覆蓋草苫防寒，草苫厚度3～5 cm為宜。南北行向栽植的大櫻桃采用兩面坡式結(jié)構(gòu)，分東西兩面坡，兩坡之間設(shè)有放草苫的過道并建設(shè)后墻，中間留有通風(fēng)窗，其它三面覆膜。棚頂高4.0～5.0 m，兩側(cè)高2.5～3.0 m，其它指標(biāo)與單面坡相似。建棚材料以竹木為主，有條件的可采用鋼架結(jié)構(gòu)。棚頂可設(shè)置自動(dòng)卷簾系統(tǒng)，操作方便，省工省時(shí)。

3 苗木選擇

很多果農(nóng)為了縮短生產(chǎn)周期，加快資金回?cái)n，直接購(gòu)買大苗進(jìn)行建園，這種建園模式確實(shí)見效快，但是幾年后各種弊端逐一暴露，例如品種不合適、砧木不適宜、樹形紊亂、樹勢(shì)衰弱、座果率降低等，最終陷入兩難境地。因此，最好采用1～2年生的健壯大苗進(jìn)行建園，從小培養(yǎng)，形成合理的樹體，會(huì)使扣棚后的管理工作達(dá)到事半功倍的效果。

4 栽培管理

溫室栽植的大櫻桃，株行距一般為4×4m或3×4m。栽植前要深翻（40 cm）土地，同時(shí)每667 m2施入4000～5000 kg腐熟的有機(jī)肥。深翻后起壟，壟高40 cm，寬1 m左右。為防止根癌病的爆發(fā)，通常采用脫毒苗木；若采用普通苗木，定植前一定要用生物菌劑“K84”進(jìn)行蘸根處理。栽植后的大櫻桃，第一年必須加強(qiáng)水肥管理和病蟲害防治，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。萌芽前，利用刻芽、涂抹“抽枝寶”等方法促發(fā)新枝；生長(zhǎng)季節(jié)，一旦主枝長(zhǎng)到50cm左右時(shí)及時(shí)進(jìn)行拉枝，角度控制在70～80°，隨著主枝的伸長(zhǎng)，要隨時(shí)變化拉枝的位點(diǎn)；9月中旬～10月中旬施入基肥。第二年仍需要重視水肥管理和病蟲害防治，萌芽前追施氮肥。初春修剪時(shí)對(duì)中央干延長(zhǎng)枝留50 cm左右進(jìn)行短截，疏除徒長(zhǎng)枝和直徑大于1/2主干直徑的主枝，其他主枝進(jìn)行短截，剪口處及時(shí)涂抹“膜力康”等愈合劑，防止剪口感染病菌及失水；另外還要在主干延長(zhǎng)枝上進(jìn)行刻芽，繼續(xù)促發(fā)分枝；生長(zhǎng)季節(jié)，對(duì)各主枝的背上強(qiáng)旺枝留10 cm左右進(jìn)行摘心，待上部新發(fā)出的主枝長(zhǎng)到50 cm左右時(shí)同樣進(jìn)行拉枝，角度增大至80～90°；9月中旬至10月中旬施入基肥，冬剪時(shí)疏除競(jìng)爭(zhēng)枝和背上枝。第三年管理可參照第二年，這一年的整形目標(biāo)是主枝數(shù)量達(dá)到25個(gè)左右，并且長(zhǎng)勢(shì)放緩，逐漸由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為生殖生長(zhǎng)。第四年以后大櫻桃進(jìn)入結(jié)果期，修剪量要適度減輕，重點(diǎn)轉(zhuǎn)化為加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)花芽分化。萌芽前追施硫酸鉀型復(fù)合肥，花期進(jìn)行人工輔助授粉并預(yù)防倒春寒，果實(shí)發(fā)育期要加大葉面施肥力度，采果后及時(shí)追施硫酸鉀型復(fù)合肥，9月中旬至10月中旬施入基肥。同時(shí)要澆好萌芽水、花前水、催果水、采前水、采后水和封凍水，當(dāng)年冬季進(jìn)行扣棚管理。

5 扣棚及棚內(nèi)管理

5.1 適時(shí)扣棚

大櫻桃是需冷量較高的果樹，一般需7.2℃以下低溫900～1400 h方可完成冬季休眠。在沂蒙山地區(qū)，一般12月底～1月初才能結(jié)束自然休眠，此時(shí)扣棚升溫方可正常萌芽開花。因此最好選擇在1月初扣棚升溫。過早調(diào)控難度大，風(fēng)險(xiǎn)高，過晚則上市時(shí)間推遲，效益降低。

5.2 溫濕度管理

5.2.1 溫度管理

大棚熱量主要靠太陽(yáng)提供，可利用通風(fēng)門窗和草苫進(jìn)行調(diào)控。如有條件，可增設(shè)加溫設(shè)備。棚內(nèi)升溫應(yīng)循序漸進(jìn)，扣棚后的前3 d，通風(fēng)門窗全開，3～7 d晝開夜關(guān)，8～10 d晚上逐步蓋齊草苫。第1周，白天控制在6～10℃，夜間控制在0～3℃，保證不結(jié)冰；第2周白天控制在10～15℃，夜間控制在3～4℃；第3周白天控制在15～20℃，夜間控制在5～8℃；花前白天控制在18～20℃，夜間控制在6～9℃；花期白天控制在18℃左右，最高不超過22℃，夜間控制在8～9℃；幼果期白天控制在20～22℃，最高不超過25℃，夜間控制在10～12℃；著色期白天控制在22～24℃，最高不超過26℃，夜間控制在12～15℃；如遇寒流或連陰天，棚內(nèi)采取保溫措施，如設(shè)置火道升溫，暖氣升溫，電熱器升溫等。

5.2.2 濕度管理

濕度調(diào)控對(duì)大櫻桃的生長(zhǎng)也非常重要?？叟锖笾撩妊科谝笈飪?nèi)相對(duì)濕度維持在70%～80%，不宜過低，否則易導(dǎo)致萌芽和開花不整齊，此時(shí)可通過土壤灌水或枝條噴水來維持較高的相對(duì)濕度。開花期要求維持在50%～60%，濕度過大或過小均不利于授粉。濕度過小時(shí)，柱頭干燥不利于花粉管萌發(fā)，過大時(shí)花粉不易散開，且柱頭粘液稀薄，花粉的黏著力變小，也易引起花腐病。從坐果到果實(shí)膨大期要求棚內(nèi)相對(duì)濕度維持在40%～60%，若濕度過低，易導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育遲緩；此后到采收期，濕度應(yīng)略低，基本維持在30%～50%，需通風(fēng)至逐步揭膜。

5.3 水肥管理

扣棚前15 d左右灌一次透水，促進(jìn)萌芽；扣棚后適時(shí)進(jìn)行中耕，摟平地面扣無滴膜；開花前3～5 d澆一次小水，促進(jìn)開花坐果；落花后灌小水，促進(jìn)幼果膨大；硬核期及時(shí)灌水，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；果實(shí)膨大期灌水，促進(jìn)果肉生長(zhǎng)，但此時(shí)還需控制棚內(nèi)相對(duì)濕度在40%～60%，以防裂果。采收后灌透水，促進(jìn)花芽分化。所有灌水應(yīng)在晴天進(jìn)行，并注意放風(fēng)降低棚內(nèi)濕度，另外灌水時(shí)最好不用直接抽出的井水，以防地溫降低，影響根系生長(zhǎng)。由于溫室大櫻桃的年生長(zhǎng)期比露天長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)消耗和需求都比露天要大，因此應(yīng)適當(dāng)增加施肥量和施肥次數(shù)。扣棚前結(jié)合澆水，每株追施0.5 kg硫酸鉀型復(fù)合肥；花前、硬核期、果實(shí)膨大期和著色期可沖施含氮、磷、鉀和微量元素的水溶性肥料。

5.4 花果管理

花露白時(shí)釋放壁蜂（每667 m2約200頭左右）輔助授粉，開花率達(dá)30%左右時(shí)，增加人工授粉，花期每隔3 d噴施1次速樂硼1000倍液+肽聚蛋白400倍液，以提高坐果率。謝花后，人工及時(shí)摘除附著的花萼，以免腐爛后引起病害爆發(fā)。嚴(yán)格疏花疏果，開花前及時(shí)疏除瘦弱花和過密花，花后2～3周及時(shí)疏除密生果、雙肩果、畸形果、枝下小果等。

5.5 病蟲害防治

萌芽前噴施5°Be石硫合劑，花后每隔7～10 d噴施一次70%甲基硫菌靈1000倍液（或10%苯醚甲環(huán)唑1000倍液）+3%噻霉酮400倍液（或20%噻唑鋅2000倍液）+4.5%氯氰菊酯1200倍液+1.8%阿維菌素2000倍液（或25%三唑錫1200倍液），連噴2～3次（為防止抗藥性，殺菌劑要交替使用），可防治真菌性病害（如炭疽病、軟腐病、灰霉病等），細(xì)菌性穿孔病、蟲害（如卷葉蟲、葉螨等）。根癌病嚴(yán)重的樹體可以直接刨掉，輕微者用K84生物菌劑20～30倍液灌根，同時(shí)秋天增施有機(jī)肥以培壯樹體，提高抗性。

5.6 整形修剪

1月上中旬樹液開始流動(dòng)后，進(jìn)行拉枝開角，芽前刻傷、調(diào)整枝條方向，開通光路，緩和樹勢(shì)以促發(fā)新枝并利于成花?；ê?周左右對(duì)旺梢留8～9片葉進(jìn)行摘心，背上直立新梢視方位進(jìn)行疏除或者留10 cm左右進(jìn)行摘心，若新梢長(zhǎng)勢(shì)較旺則需要反復(fù)摘心。

6 揭棚及后期管理

采收后要及時(shí)揭棚，先揭兩側(cè)和前后的覆膜，放風(fēng)鍛煉2～3 d后，除掉膜上壓桿，逐步揭棚。

揭棚后一要加強(qiáng)肥水管理，二要進(jìn)行病蟲害防治，三要重視整形修剪。采果后及時(shí)追施“月子肥”，每株施入硫酸鉀型復(fù)合肥0.5 kg；9月中旬～10月中旬施入基肥，每株施入土雜肥50 kg左右，硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15）1.5～2.0 kg。采果后每隔10 d左右噴施一次10%苯醚甲環(huán)唑1000倍液（或70%代森錳鋅500倍液）+20%噻唑鋅2000倍液（或3%噻霉酮400倍液）+4.5%氯氰菊酯1200倍液，連噴2～3次，可防治早期落葉病、細(xì)菌性穿孔病、蚧殼蟲、毛蟲、刺蛾等。采果后，及時(shí)疏除競(jìng)爭(zhēng)枝、多余枝，回縮冗長(zhǎng)枝，對(duì)旺長(zhǎng)的新梢繼續(xù)摘心，再次拉枝開角調(diào)整樹形，最終達(dá)到“枝枝見光、果果見紅”的目的。