牛至油對皖江黃雞肌肉顏色的影響

歐楠楠 徐國棟

摘 要：選擇皖江黃雞120只，隨機分成4組，每組30只。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在每kg基礎日糧中添加80mg、120mg、160mg的牛至油。在4、6、8周齡，每組隨機抽取6只，分別測定胸肌和腿肌的顏色，并通過3組對照組的實驗數據與空白組進行對比。結果表明：牛至油能顯著提高胸肌和腿肌肌肉顏色的a值（紅度）（p<0.05），對b值（黃度）和L值（亮度）影響不大。可見，在皖江黃雞基礎日糧中添加牛至油，能明顯提高肌肉的顏色紅度。

關鍵詞：牛至油；肌肉顏色；腿肌；胸肌

中圖分類號 S831 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）22-0045-03

隨著生活水平的提高，人們對食品質量的要求越來越高，畜禽業生產中天然來源的飼料添加劑越來越受到重視。牛至油是唇形科牛至屬的多年草本植物，其干莖葉中含揮發油0.15%～0.40%，揮發油的主要成分為百里香酚12.1%，香芹酚13.6%，對傘花烴32.4%等[1]。牛至油是從牛至中提取的揮發香精油，是我國及國外大多數國家（歐盟等）批準使用的藥物飼料添加劑之一，可預防及治療豬、雞大腸桿菌和沙門氏菌所致的下痢，促進畜禽生產[2]。牛至油作為飼料添加劑應用到畜禽生產中，不但可起到抗生素作用，且在體內無藥物殘留，不會引起致癌、致畸形和致突變等問題[3]，具有良好的應用前景。胡曉飛等[4]在肉仔雞日糧中分別添加10%牛至油預混劑和維吉尼亞霉素預混劑進行對比研究，結果相似，進一步證明了牛至油對肉仔雞的促生長作用。這種作用可能由于牛至油中的活性成分具有較強的表面性和脂溶性，能迅速穿透病原微生物的細胞膜，使其內容物流失，并有效阻止線粒體內的呼吸氧化過程，使病原微生物喪失能量供應而死亡[5，6]。……