草魚 新意濃！

鐘小慶

草魚，廣東人稱之為鯇魚，是廣東以及全國淡水養(yǎng)殖主導(dǎo)品種，其產(chǎn)品占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量70%以上，更是城鄉(xiāng)居民餐桌上一日三餐不可或缺的一道當(dāng)家肉食菜品，無論生產(chǎn)還是消費一直得到人們的關(guān)注。該魚是實施一條魚工程的成功范例，給人以新意。

一、開發(fā)一個品種。草魚這一品種成功開發(fā)有一個過程。首先是人們在江河湖泊中捕撈該魚的野生魚，當(dāng)然主要是達(dá)到一定規(guī)格的食用草魚，這就是原始的草魚漁業(yè)；其次是因為野生草魚滿足不了人們的需要，人們開始在草魚繁殖季節(jié)在江河捕撈野生苗種放在池塘中運用鮮活飼料例如青草蔬菜以及糧食下腳料投喂，通過半人工養(yǎng)殖獲得該魚，這就是傳統(tǒng)的草魚漁業(yè)；再次是因為野生草魚苗種滿足不了人們養(yǎng)殖生產(chǎn)需要，人們嘗試運用生理催產(chǎn)和生態(tài)刺激相結(jié)合的方法攻克了該魚人工苗種繁育關(guān)，同時根據(jù)草魚生長發(fā)育營養(yǎng)需要研發(fā)生產(chǎn)出了人工配合飼料，至此，草魚實現(xiàn)了全人工養(yǎng)殖。該過程讓我們清晰地看到，因為科技進步，草魚漁業(yè)實現(xiàn)由野生到家養(yǎng)，由低產(chǎn)到高產(chǎn)，由短缺到充裕的成功轉(zhuǎn)型升級，讓這一條古老的魚充滿生命力。

二、深化一門科學(xué)。主要是對草魚這一最大宗淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟魚類的全面系統(tǒng)認(rèn)識和再認(rèn)識。該認(rèn)識主要從三個方面認(rèn)識，一是該魚的生物學(xué)特性，主要是指該魚外部形態(tài)和內(nèi)部生理結(jié)構(gòu)以及生長發(fā)育、繁殖特性，這是認(rèn)識該魚的基礎(chǔ)；二是該魚的生態(tài)習(xí)性，主要是該魚主要棲息的水層以及食性，在長期的人工養(yǎng)殖過程中，人們發(fā)現(xiàn)了該魚獨具的食性——草食性，而且食量大且消化吸收能力低下，即它吃得多排泄物更多，其中它的排泄物就是優(yōu)質(zhì)生態(tài)有機肥，該肥料催生了浮游生物的生長，而這些浮游生物是鰱鳙以及鯉鯽魚的天然優(yōu)質(zhì)鮮活餌料，這樣就有了一草帶三鰱之說。

三、形成一個產(chǎn)業(yè)。主要是人們在開發(fā)該魚和形成該魚開發(fā)體系的基礎(chǔ)上，打造出一個全人工的草魚產(chǎn)業(yè)鏈，該產(chǎn)業(yè)鏈由原良種場、苗種繁衍和培育場，人工養(yǎng)殖場，配合飼料和專用藥物加工廠，購銷、流通、儲存、加工和批發(fā)零售市場、酒店食肆以及普通家庭餐桌等環(huán)節(jié)構(gòu)成。人們在打造該產(chǎn)業(yè)鏈過程中只知道以市場供求為導(dǎo)向義無反顧地向前進。例如市場短缺就擴大面積提高產(chǎn)量，尤其是通過大量運用配合飼料提高單產(chǎn)，市場相對過剩，人們追求質(zhì)量和品質(zhì)，人們就想到給其瘦身、減肥和健美，每進一步都是突破，都是充滿新意，而殊不知，如果退一步更能進三步，更可進入一個更加廣闊的天地，該以退為進的舉措新意更濃，更讓人津津樂道。

四、造福一方群眾。該以退為進的標(biāo)志就是種草養(yǎng)魚，養(yǎng)殖減排，其成果是由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、中山市水產(chǎn)品進出口公司和廣東省海洋與漁業(yè)局聯(lián)合申報和組織開展的《草魚品質(zhì)提升及養(yǎng)殖減排關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》，該項目已被廣東省科學(xué)技術(shù)獎勵評審委員會評為2017年廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎。

該成果的核心就是皇竹草。皇竹草（學(xué)名：PennisetumsineseRoxb），又稱糧竹草、王草、皇竹、巨象草、甘蔗草等，為多年生禾本科植物，直立叢生，具有較強的分蘗能力，單株每年可分蘗 80～90株，堪稱草中之皇帝。因其葉長莖高、桿型如小斑竹，故名稱皇竹草。皇竹草由象草和美洲狼尾草雜交選育而成，屬四碳植物，是一種新型高效經(jīng)濟作物。同時，該草是喂養(yǎng)草魚的最佳草料。2017年12月20日晚上，筆者曾應(yīng)該項目參與者—珠江水產(chǎn)研究所研究員黃樟翰、余德光以及陳永樂先生的邀請前往位于廣州市海珠區(qū)革新路的紅帆酒店品嘗了投喂該草養(yǎng)殖出來的草魚，四條草魚四種做法，紅燜、清蒸、松子、酸菜，每一種做法都讓該魚具有的優(yōu)良品質(zhì)光芒四射，其品相健壯、完美，其肉質(zhì)細(xì)膩、白嫩，其口感清爽、彈牙，其風(fēng)味甘甜、鮮美，絕無塘魚的泥腥味，給人留下及其深刻的印象。而該項目成果是種植該草進行低溫干燥打粉作為主要營養(yǎng)成分添加到人工配合飼料中。這種看似輕描淡寫不起眼的突破讓人們心頭一熱、眼前一亮，充滿希望。例如，它實現(xiàn)了物質(zhì)循環(huán)利用和能量的高效轉(zhuǎn)換，社會經(jīng)濟和生態(tài)效益突出。在時間上由短到長，它縮短了草魚的養(yǎng)殖生產(chǎn)周期，直接由魚塘到餐桌，省去了清水瘦身這一環(huán)節(jié)；在空間上由小到大，它解決了畜禽排泄物處理這一老大難問題，它們經(jīng)過發(fā)酵就是種植該草的優(yōu)質(zhì)有機肥，降低了面源污染，保護了生態(tài)環(huán)境；在時空上節(jié)約土地和糧食，可以將山坡荒地、田間地頭和犄角旮旯的空地運用起來種植該草，同時，在加工生產(chǎn)人工配合飼料原料中減少糧食的比例。

實踐證明，科學(xué)無禁區(qū)，創(chuàng)新無極限，成功實施一條魚工程，就是一草強一魚，一魚強中華，讓草魚充滿新意。

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