巴旦木或可補救不吃早餐危害

【英國《每日郵報》網站8月24日報道】題：研究顯示，對不吃早餐的人來說，把巴旦木當零食是最好的補救方法

新研究表明，以巴旦木為零食也許能抵消不吃早餐造成的影響。

一項研究顯示，那些錯過一天中最重要一餐的學生如果選擇在上午10點左右以這種堅果為零食，他們的血糖水平會好一些。

研究論文首席作者、美國加利福尼亞大學默塞德分校的魯迪·奧爾蒂斯博士說：“這項研究表明，對不吃早餐的人來說，巴旦木是個不錯的零食選擇?！?/p>

此前的研究表明，巴旦木含有健康的脂肪、蛋白質、維生素E和鎂。這種堅果據信還可以降低血壓和膽固醇水平，減少饑餓感和體重增加幅度。

研究人員對一些承認自己經常不吃早餐的大一學生進行了分析。之所以選擇大學生是因為，此前的研究表明，有20%到43%的大學生不吃早餐。

約63%的研究參與者稱自己不吃或很少吃早餐，抑或每周只吃兩到四次早餐。

這些學生被分成兩組。其中30人每天吃56克的干烤巴旦木（所含熱量相當于320卡路里），連續吃8周。

其余35人每天吃5塊全麥餅干，所含熱量總計達338卡路里。這些零食通常在上午11點吃完。

在這項由加利福尼亞州巴旦木協會資助的研究中，根據要求，所有參與者須保持自己的其余飲食和鍛煉習慣不變。

研究人員在工作日對這些學生進行了監控，確保他們食用指定的零食，在周末和假期則通過短信提醒他們這樣做。

在研究開始時以及4周和8周后，研究人員采集了參與者的血漿樣本并為他們測量了體重。

發表在《營養素》雜志上的研究結果顯示，與吃餅干的學生相比，吃巴旦木的學生餐后兩小時血糖水平更低，出現胰島素抵抗現象的幾率也低34%。胰島素抵抗指的是一個人的細胞對正常濃度的胰島素反應不足，是糖尿病的早期征兆。

在研究期間，吃巴旦木和餅干的學生的體重平均增加了0.8公斤，而此前的研究表明，剛上大學的學生體重增加1到3公斤是很常見的。

奧爾蒂斯博士的結論是：“巴旦木對一些健康指標的影響表明，它可能是一種不錯的零食，尤其是對大學生群體而言?！?/p>

研究人員認為，與參與研究的健康學生相比，血壓較高或腰圍較大的人可能受益更大。

研究人員還說，如果研究對象能包含第三組既不吃零食也不吃早餐的人，研究結果可能更準確。