山東地區無公害牛蒡標準化生產技術規程

史繼花，解學仕，李培習*

（1.臨沭縣農業局，山東 臨沭 276700；2.史丹利農業集團股份有限公司，山東 臨沭 276700）

牛蒡是菊科牛蒡屬、直根系2年生草本植物，中醫稱為大力子，其肉質根可供食用，兼可入藥。據分析，牛蒡中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等，具有較高的藥用價值和營養價值，是一種營養保健型蔬菜。我國牛蒡的種植面積主要分布在山東省和江蘇省，其中以山東種植面積最大，約8 000～9 000 hm2，占全國的80%以上。每667 m2牛蒡產量在1 500 kg以上，近年收購價格保持在2.6～3.8元/kg，效益可觀，具有較好的發展前景。牛蒡還作為山東省重要的出口創匯蔬菜，在全省農業生產中具有特別重要的位置，為指導蔬菜生產，確保農產品質量安全，增加出口量和農民收入，特制定本技術規程。

1 范圍

本規程制定了出口牛蒡栽培的產地選擇、建園、肥水管理、病蟲害防治及牛蒡采收等標準，適用于山東地區的牛蒡出口及無公害生產，其他地區可參照執行。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是標注日期的引用文件，僅標注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。

GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則；

NY/T 496肥料合理使用準則通則；

NY 5010無公害食品蔬菜產地環境條件；

GB/T 18407.1農產品安全質量無公害蔬菜產地環境要求；

NY/T 1276農藥安全使用規范總則。

3 產地環境

產地應選擇生態條件良好、遠離污染源的農業生產區域。環境空氣質量、灌溉水質、土壤環境應符合GB/T 18407.1的要求。

4 種子要求

4.1 品種選擇

選擇適宜山東地區種植的、肉質肥厚及成熟期不同的品種，如白肌、柳川理想等。

4.2 種子處理

選擇優質種子，播前曬種1～2 d，殺滅種子表面的致病菌，再用45～55 ℃的溫水浸泡2 h，最后用濕布包裹，在20～30 ℃條件下催芽，并保證85%以上的出芽率。

5 栽培管理

5.1 地塊準備

5.1.1 地塊選擇

選擇地勢高燥、排灌方便、富含有機質、土層深厚、肥沃疏松的壤土或黏壤土為好。pH值7.0～7.5為宜。牛蒡忌連作，應實施3～5年的輪作。

5.1.2 整地施肥

用牛蒡開溝機深挖種植溝，溝距80 cm，溝寬20～25 cm，溝深1.0～1.2 m，每667 m2用有機肥800～1 000 kg和氮、磷、鉀三元復合肥（15-15-15）60 kg與表土充分混勻后填入溝內。

5.1.3 起壟

在原施肥溝上起壟，壟底寬35～40 cm，壟高15～20 cm，頂寬20 cm。要將土塊打碎耙細，防止牛蒡形成岐根。

5.1.4 排水工程

設置田間排灌系統，挖好排水溝。要求每50 m有1道豎溝，橫向每25 m有1道腰溝，并做到橫豎交錯相通。

5.2 播種

5.2.1 播種時間

播種時間分為春播和秋播，春播在3月下旬—4月中旬，秋播在10月上中旬。山東地區一般采用秋播。

5.2.2 播種量

一般每667 m2用種量200 g左右。

5.2.3 播種方法

條播時采用單壟、單行種植。先在壟面中間開淺溝，溝深2～3 cm，墑情不足可帶水播種，等水下滲后，每4～5 cm播2～3粒種子，然后覆土，稍加鎮壓，拍平壟面，上覆地膜。穴播時在壟面中間開穴播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，墑情不足可帶水播種，等水下滲后每穴播2粒，播后覆土、鎮壓、拍平，然后覆膜。

5.3 田間管理

5.3.1 及時定苗

播種后5～7 d即可出苗，出苗后及時破膜，并用細土封壓膜口周圍。條播田塊出苗后7～10 d間苗，15 d左右定苗，株距7～10 cm；穴播田塊出苗后15 d左右定苗，每穴1株。每667 m2栽植8 000～10 000株。

5.3.2 適時扣棚

秋播牛蒡時，于10月底—11月初架設小拱棚，拱棚寬50 cm、高40 cm。

5.3.3 扣棚后管理

晚霜前扣棚，保持夜間10 ℃左右，白天20～25 ℃。氣溫達到28 ℃時，把塑料薄膜底部掀開通風，夜間扣嚴；隨著外界氣溫的降低，逐漸減小通風口。嚴冬季節，夜間拱棚加蓋草苫保溫，4月上中旬撤掉拱棚。以保持棚內土壤見干見濕為原則，進入10月中下旬，每隔7～10 d澆1次水；進入11月，每隔10～15 d澆1次水；12月—翌年1月，只要土壤不干旱即不需要澆水；待翌年2月，天氣轉暖后，可適當增加澆水次數。

5.3.4 田間肥水管理

前期一般不澆水；6—7月，根據墑情及天氣情況適時澆水。秋播牛蒡于翌年4月初，苗高30～40 cm時，在大行內每667 m2追施氮、磷、鉀三元復合肥（15-15-15）15 kg；春播牛蒡于定苗后10～15 d，結合澆水每667 m2追施氮、磷、鉀三元復合肥（15-15-15）15 kg。在主根膨大期每667 m2追施氮、鉀復合肥（15-0-15）30 kg。

5.3.5 清溝保墑

在雨季到來之前，及時清理排水溝系，保證橫、豎溝相通，確保雨后田間無積水。

6 病蟲草害防治

6.1 防治原則

貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，優先采用農業措施、物理防治和生物防治方法。

6.2 農業防治

針對主要病蟲對象，因地制宜地選用抗（耐）病性強的優良品種；從育苗到采收，使用健康的，不帶病毒、病菌、蟲卵的優質種子，培育健壯幼苗；選擇肥沃疏松土壤，采用平衡施肥，增施磷、鉀肥，增施充分腐熟的有機肥，適時、適量施用化肥等方法；同時加強中耕除草、清潔田園及地頭雜草等管理措施，降低病源、蟲源數量并及時清除病株。

6.3 物理防治

將殺蟲燈懸掛在離地面1.2～1.5 m處，田間每1.3～2.0 hm2設置1盞，誘殺蚜蟲及鞘翅目、鱗翅目害蟲。懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲，一般黃板規格為30 cm×20 cm，每667 m2掛30～40塊，懸掛于植株頂部10～15 cm處。

6.4 化學防治

及時進行中耕、除草。若要噴施除草劑，一定要在栽苗、覆膜前進行，以免對幼苗產生藥害。噴施時可使用9%的異丙甲草胺；如草害較輕，亦可使用劃鋤方法進行人工除草。

注意不同農藥應科學、合理地交替使用，采收前30 d內禁止再施農藥。藥劑的選擇與使用應符合NY/T 1276和GB/T 8321的規定。

7 采收

7.1 采收期

牛蒡一般播種后120～150 d為采收適期。其中秋播（9月—11月中旬播種）牛蒡采收期為翌年5月；春播（3月—4月下旬播種）牛蒡采收期為當年9月。

7.2 采收分級

可采用機械采收或人工采收。采收牛蒡時要深挖根際，把全株完整取出，去凈泥沙和須根，在葉柄2 cm處切斷并分級。上市出售的牛蒡必須無斑點，無病蟲危害，根形光潔、直順、無分叉。分級標準為：一級品長70 cm以上，粗頭直徑2～3 cm；二級品長50～70 cm，粗頭直徑1～3 cm；三級品長30～50 cm，粗頭直徑1～3 cm。

8 生產記錄

建立田間、貯運生產技術檔案，生產全過程中各道環節必須做好生產記錄，并且建檔備查。記錄檔案保存期為2年。