研究報告發現：家禽肉產品和人類之間存在傳播感染可能性

喬治華盛頓大學(GWU)一項新出爐的研究顯示，在零售雞肉和火雞肉制品中發現的大腸桿菌菌株(E.coli)可能會傳染給人類，并引發一系列包括泌尿道感染在內的感染癥狀。

據報道，這也是首次出現家禽肉產品和人類之間存在傳播感染的報告，而過去的研究已證實，大腸桿菌會在人與人之間進行傳播感染。此次研究證實，大腸桿菌是從家禽傳染至人體的，但人體不會傳染至家禽。

研究人員還指出，超過80%泌尿道感染是由大腸桿菌引起的，但是只有少數菌株會造成非常嚴重的感染，包括腎臟或血液感染。以前的研究表明，零售肉類并不是大腸桿菌傳播的來源，但此次研究認為，這些早前的研究并不準確。GWU旗下的基因翻譯學研究所也參與此次研究。研究人員對亞利桑那州弗拉格斯塔夫市(Flagstaff)每一個大型食品連鎖店購買的零售雞肉、火雞和豬肉進行了為期一年的研究，并采集分析了患者身上的尿液和血液分離物。研究人員發現，2452個肉類樣品中近80%存在大腸桿菌，而血液培養呈陽性的患者中也有72%體內帶有大腸桿菌。而感染患者體內最常見的是也存在于家禽樣品中的大腸桿菌ST131。在研究大腸桿菌細胞基因組時，他們發現，家禽產品中幾乎所有的大腸桿菌ST131都屬于一種叫做ST131-H22的特殊菌株，該菌株攜帶有助于大腸桿菌在鳥類中繁衍的基因。同時它也出現在了尿路感染的患者體內。該研究負責人、來自GWU的劉(Cindy Liu)博士指出，此次發現的特殊的大腸桿菌菌株似乎能夠在家禽中繁殖，并在人體中引起疾病。而家禽肉類產品可能是這類細菌的重要載體，可以引起痢疾以外的其它疾病。