人們到底要吃多少蛋白質？

【美國《大眾科學》月刊網站8月7日報道】題：人們到底要吃多少蛋白質

每個人都需要蛋白質。你的身體會將其分解為氨基酸，然后利用它們來生成其他蛋白質，比如酶、構成膠原的蛋白質或細胞內的細胞骨架。你還需要它們來制造新的骨骼肌。當然，問題是你需要吃多少蛋白質才能滿足所有這些身體需求。

長期以來，營養學家堅持認為，盡管運動員需要更多的熱量總量，人們如果進行高強度運動并不需要更多的蛋白質攝入。舉重運動員和健美運動員長期以來一直無視這一建議而大量攝入蛋白質。他們的邏輯是，他們需要更多的氨基酸來積累新的肌肉塊。近年來，營養學領域出現了某種類似上述觀點的意見，認為對某些運動員來說，蛋白質的最佳攝入量可能更高，尤其是在目標為增強肌肉時。

不過，還有一種矛盾的觀點認為，攝入過多的蛋白質對腎臟有害。作為一個過濾器官，腎臟負責從血液中去除多余的營養物質、電解質和各種毒素，并讓它們隨尿液排出。這包括攝入大量蛋白質所產生的過量氨基酸，因此如下觀點似乎是正確的：如果攝入過多蛋白質，不一定能改善肌肉功能，還可能會加重腎臟負擔。

研究并沒有真正證明這一點。一些研究表明，即使高攝入量也與腎功能下降無關。一些研究發現，腎臟已受損的人可能受益于低蛋白飲食，但這些研究也結論不一。

不過，這并非說不能攝入太多的蛋白質。只是攝入過多蛋白質的問題不在于對特定器官的影響，而在于你開始犧牲其他營養攝入。例如，如果你只吃肉，你可能實際上沒有碳水化合物的攝入，你需要碳水化合物，以用容易獲取的葡萄糖分子為大腦和肌肉提供燃料，你還需要在細胞膜中使用脂肪以養護頭發和皮膚。如果你為了獲取蛋白質而犧牲了這些其他的主要營養素，你就攝入了過多的蛋白質。

但是，除運動員之外的其他人呢？我們大多吃主要營養素的混合體。我們應該吃多少？答案在很大程度上取決于你所進行的運動的數量和類型。