早餐喝牛奶可預防糖尿病

【英國《每日郵報》網站8月20日報道】題：早飯喝牛奶，搭配吐司或麥片可降低患糖尿病和肥胖風險

早上喝一杯250毫升的牛奶或者在麥片中添加這些牛奶可以降低一整天的血糖水平，從而降低患2型糖尿病的風險。

研究人員認為，牛奶中的蛋白質釋放出可減慢消化速度的激素，從而帶來這一效果，同時也使人們感到不那么饑餓。

領導這項研究的科學家、加拿大安大略省古爾弗大學教授道格拉斯·戈夫說，喝牛奶可以控制糖尿病和肥胖。

他說：“這項研究證實了早餐喝牛奶的重要性，這么做可幫助降低人體對碳水化合物的消化速度并維持較低的血糖水平。”

戈夫說：“營養學家一直強調健康早餐的重要性，而這項研究鼓勵消費者早餐喝牛奶。”

研究人員說這一發現很重要，因為2型糖尿病和肥胖是人類健康面臨的“首要問題”。

古爾弗大學的研究人員對32人進行了一項研究，研究早餐喝250毫升牛奶有什么效果。

參與者事先并未進餐，而是食用高蛋白牛奶、正常蛋白質含量的牛奶或看似牛奶的水。他們將這些食物與燕麥片一起食用，然后全天接受血糖水平監測。

研究發現，牛奶可降低餐后血糖，而且牛奶的蛋白質含量越高，血糖降低得就越多。

這有可能幫助治療2型糖尿病，因為這種糖尿病是由于血糖水平不可控而發作并惡化的。

牛奶中主要含有兩種類型的蛋白質—乳清蛋白和酪蛋白。科學家在不同的測試中改變了兩種蛋白質的攝入比率，研究不同種類的蛋白質對進餐者的影響。

他們發現，乳清蛋白能讓人更快地有飽腹感，而酪蛋白產生了更持久的飽腹效果。

研究顯示，含有更多蛋白質的牛奶作用更強，從而進一步降低血糖水平，并讓人有飽腹感的時間更長。

高碳水化合物早餐在搭配牛奶后效果更明顯。研究人員認為，這可以用來控制飲食，防止肥胖。

戈夫說：“全球新陳代謝類疾病案例呈上升趨勢，2型糖尿病和肥胖是人類健康面臨的主要問題。”

他說：“因此，我們應制定飲食戰略來降低風險，控制肥胖和糖尿病，使消費者能夠改善個人健康。”

雖然研究發現牛奶對人們中午的進餐量影響很小，但他們發現，高碳水化合物早餐配合牛奶甚至能降低人們午餐后的血糖，而且高蛋白牛奶的效果更好。

研究結果發表在《乳品科學雜志》上。