鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之實(shí)踐研究

龔魁杰，陳利容，張發(fā)軍，韓 偉，祁國(guó)棟，李曉月，孫琳琳，劉開(kāi)昌

（1山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，濟(jì)南250100；2山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，濟(jì)南250100；3山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，濟(jì)南250014）

0 引言

2016年1月5日國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)了“關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)”，指出一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是拓寬農(nóng)民增收渠道、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要舉措。意見(jiàn)提出到2020年，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展總體水平要明顯提升，產(chǎn)業(yè)鏈條完整、功能多樣、業(yè)態(tài)豐富、利益聯(lián)結(jié)緊密、產(chǎn)城融合更加協(xié)調(diào)的新格局基本形成，農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力明顯提高，農(nóng)民收入持續(xù)增加，農(nóng)村活力顯著增強(qiáng)。

鮮食玉米具有串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，意見(jiàn)為發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)指出了一個(gè)廣闊的發(fā)展前景，充分利用鮮食玉米的優(yōu)良特性[1]，通過(guò)發(fā)展鮮食玉米種植、旅游、休閑、加工、貿(mào)易、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建新型鮮食玉米產(chǎn)業(yè)形態(tài)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革[2]，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)升級(jí)，搭建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，推進(jìn)區(qū)域品牌建設(shè)，加快建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，將促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、企業(yè)實(shí)現(xiàn)雙贏，構(gòu)建起鮮食玉米大產(chǎn)業(yè)。

1 鮮食玉米實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的可行性分析

產(chǎn)業(yè)融合是為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)而發(fā)生的產(chǎn)業(yè)邊界的收縮或者消失，是技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、服務(wù)3個(gè)層次和市場(chǎng)的融合[3-5]。根據(jù)國(guó)內(nèi)外發(fā)展的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展指的是以農(nóng)業(yè)為基本依托，通過(guò)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)集聚、技術(shù)滲透、體制創(chuàng)新等方式，將資本、技術(shù)以及資源要素進(jìn)行跨界集約化配置，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售、餐飲、休閑以及其他服務(wù)業(yè)有機(jī)地整合在一起，使得農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)之間緊密相連、協(xié)同發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)范圍擴(kuò)展和農(nóng)民增加收入[6-7]。對(duì)于鮮食玉米來(lái)說(shuō)，種植、加工、消費(fèi)都是不可或缺的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此產(chǎn)業(yè)的整合就有了根本的基礎(chǔ)。

1.1 鮮食玉米規(guī)模種植大多圍繞加工業(yè)而展開(kāi)

不同于傳統(tǒng)農(nóng)作物如小麥、玉米、稻谷、雜糧等，鮮食玉米由于其較短的采后貯藏期，如果不盡快進(jìn)行加工處理，很快會(huì)失去食用價(jià)值或食用品質(zhì)下降[8]，因此當(dāng)前的鮮食玉米規(guī)模化種植必須依托于加工企業(yè)的生產(chǎn)能力，實(shí)行訂單式種植，并且設(shè)計(jì)切實(shí)可行的錯(cuò)期種植，以避開(kāi)采收高峰導(dǎo)致的企業(yè)加工能力瓶頸。因此鮮食玉米種植業(yè)本能就具備了串聯(lián)第二產(chǎn)業(yè)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條的能力。

當(dāng)前中國(guó)已經(jīng)形成了多個(gè)大型鮮食玉米種植基地，加工企業(yè)也數(shù)量眾多，且發(fā)展起了多家規(guī)模性加工企業(yè)，加工能力都在1×105t以上[9-10]，種植加工一體化基地儼然成型。而在其它鮮食玉米未呈現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的區(qū)域，都存在著加工能力薄弱的現(xiàn)象，加工業(yè)發(fā)展滯后顯然無(wú)法托起規(guī)模鮮食玉米種植，因此鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張必須實(shí)現(xiàn)種植、加工產(chǎn)業(yè)的同步聯(lián)結(jié)。

1.2 鮮食玉米加工企業(yè)市場(chǎng)操作能力逐漸增強(qiáng)

鮮食玉米興起于20世紀(jì)80年代，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模約在90年代末，至今已發(fā)展約20年。全國(guó)鮮食玉米加工企業(yè)已達(dá)到1200多家，其中年加工能力達(dá)到1000 t以上企業(yè)有超過(guò)200家[9]。規(guī)模企業(yè)在國(guó)內(nèi)建立了規(guī)范的市場(chǎng)銷(xiāo)售體系和集團(tuán)消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者對(duì)于知名品牌逐漸有了一定的認(rèn)可度。而出口市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大，也使企業(yè)具備了較強(qiáng)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

鮮食玉米加工企業(yè)的市場(chǎng)操作能力成熟也表現(xiàn)在對(duì)于種植、加工、銷(xiāo)售、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈條的銜接更加得心應(yīng)手，規(guī)范化的生產(chǎn)能夠增進(jìn)消費(fèi)者的選擇欲望。大型企業(yè)的服務(wù)宣傳意識(shí)有所增強(qiáng)，特別是大城市、特大城市的銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)，與消費(fèi)者一般都建立了良好的接觸、服務(wù)、銷(xiāo)售渠道，擁有相對(duì)固定的消費(fèi)群體和關(guān)注群體，這為下一步深度拓展業(yè)務(wù)內(nèi)容奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3 鮮食玉米龍頭企業(yè)再發(fā)展愿望迫切

鮮食玉米大多數(shù)企業(yè)目前主導(dǎo)產(chǎn)品仍然為速凍玉米、真空玉米、速凍玉米粒等，但有不少企業(yè)不再滿足于上述產(chǎn)品的簡(jiǎn)單生產(chǎn)，而是向深加工產(chǎn)品、鄰近產(chǎn)品延伸，玉米花絲飲料、玉米汁、玉米粉等產(chǎn)品都開(kāi)始有產(chǎn)品推向市場(chǎng)，玉米主糧化應(yīng)用的玉米面條等產(chǎn)品也在開(kāi)展小規(guī)模生產(chǎn)，朝著產(chǎn)業(yè)化邁進(jìn)[11]。加工企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到單純的產(chǎn)品速凍和真空包裝產(chǎn)品生產(chǎn)，很難為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的前景，也缺乏跨越式發(fā)展的底蘊(yùn)。

鮮食玉米市場(chǎng)的相對(duì)飽和，也推動(dòng)了龍頭企業(yè)再發(fā)展的決心。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，最早介入企業(yè)已經(jīng)獲得了比較好的初始積累，高額利潤(rùn)回報(bào)使得企業(yè)在當(dāng)前相對(duì)低回報(bào)率的市場(chǎng)現(xiàn)狀下，有能力、有想法去推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。積極探索發(fā)展周邊產(chǎn)業(yè)或深加工產(chǎn)業(yè)，是很多龍頭企業(yè)正在思索的命題，但由于缺乏實(shí)際支撐、政策支持和視野局限，大多數(shù)企業(yè)仍在徘徊觀望。只要有了良好的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，大多數(shù)企業(yè)會(huì)以前期發(fā)展為基礎(chǔ)，投入到新的發(fā)展路徑中。

1.4 鮮食玉米消費(fèi)群體逐步建立

鮮食玉米從出現(xiàn)到興盛，除了口感美味，它的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值逐漸被消費(fèi)者所接受和認(rèn)可，鮮食玉米的健康形象已經(jīng)在民眾心中逐步確立，消費(fèi)者群體對(duì)于品牌有了一定的忠誠(chéng)度。當(dāng)前，由于跨季玉米產(chǎn)品仍然價(jià)格較高，鮮食玉米在消費(fèi)者心中還是嗜好性產(chǎn)品，還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)向日常性消費(fèi)的轉(zhuǎn)化[11-13]。這種非日常消費(fèi)的感覺(jué)，反而為玉米走近消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的契機(jī)。

從市場(chǎng)銷(xiāo)售反饋來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于鮮食玉米不同品種、不同花色之間表現(xiàn)出的差異性、口感等的認(rèn)識(shí)還比較模糊，對(duì)于鮮食玉米的生長(zhǎng)過(guò)程還了解不多，這為發(fā)展鮮食玉米的觀光旅游采摘提供了廣闊的發(fā)展空間。鮮食玉米的食用知識(shí)傳授、深加工產(chǎn)品的健康依據(jù)則是消費(fèi)者的另外一個(gè)空白點(diǎn)，開(kāi)展相關(guān)的體驗(yàn)服務(wù)，發(fā)展個(gè)性化產(chǎn)品，是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的另一個(gè)發(fā)展機(jī)遇。

2 鮮食玉米實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的短板分析

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)品特性、消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)者層面已經(jīng)具備了發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)融合的優(yōu)勢(shì)，然而目前產(chǎn)業(yè)融合更多還是學(xué)術(shù)層面的討論，產(chǎn)業(yè)實(shí)踐基本上還處于初級(jí)階段，各產(chǎn)業(yè)之間融合度不高、融合水平低。而就鮮食玉米來(lái)說(shuō)，由于產(chǎn)業(yè)融合大環(huán)境和產(chǎn)業(yè)本身發(fā)展的低水平，所存在的缺陷更需要深入分析，以理清產(chǎn)業(yè)短板，找準(zhǔn)著力之處，才能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合的有序推進(jìn)。

2.1 產(chǎn)業(yè)融合的規(guī)劃設(shè)計(jì)能力不足

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，在種植、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈條的順暢銜接[14]。但是大多數(shù)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)于一二三產(chǎn)業(yè)融合的大文章仍然感到無(wú)所適從，規(guī)劃設(shè)計(jì)能力欠缺，制約著企業(yè)的投入熱情。企業(yè)認(rèn)識(shí)到了產(chǎn)業(yè)融合所帶來(lái)的發(fā)展機(jī)遇，但對(duì)于規(guī)劃心中無(wú)底，看不到投入產(chǎn)業(yè)融合所能帶來(lái)的收益，因此，大多數(shù)企業(yè)都在等待。

產(chǎn)業(yè)融合在中國(guó)畢竟是一個(gè)新鮮事物，沒(méi)有現(xiàn)成的模板可供復(fù)制。而由于情況各不相同，同一個(gè)方案在不同區(qū)域之間也存在著適應(yīng)性問(wèn)題，這就更需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)[15-16]。針對(duì)生產(chǎn)、加工、消費(fèi)現(xiàn)實(shí)，有針對(duì)性的開(kāi)展產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，注重產(chǎn)業(yè)的特色性，開(kāi)展與當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣結(jié)合緊密的產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)，以農(nóng)為根，充分挖掘鄉(xiāng)村蘊(yùn)藏的文化根基，滿足城市消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的探求欲和接觸感[17-18]。

2.2 種植社會(huì)化組織仍極不健全

種植業(yè)是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的根本，但是鮮食玉米由于種植過(guò)程中缺少隔離會(huì)造成產(chǎn)品混雜，而農(nóng)民個(gè)體又很難實(shí)現(xiàn)較大面積連片種植，因此鮮食玉米種植業(yè)首先要解決的就是有組織的種植安排[19]。當(dāng)前的種植計(jì)劃一般由企業(yè)與農(nóng)民個(gè)體簽訂種植回收合同，這種辦法多年來(lái)基本能夠保障企業(yè)原料的穩(wěn)定性供應(yīng)。但企業(yè)安排的弊端也較為嚴(yán)重，種植戶權(quán)益得不到有效保障；企業(yè)與單獨(dú)農(nóng)戶溝通費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，且往往出現(xiàn)反效果[20]。

實(shí)際上一二三產(chǎn)業(yè)融合過(guò)程中，種植業(yè)不僅僅是種植、管理、采收，還面臨著規(guī)劃、推介、采收旅游等多種功能[21]。種植業(yè)將成為產(chǎn)業(yè)融合的主戰(zhàn)場(chǎng)，因此由企業(yè)承擔(dān)組織責(zé)任就會(huì)顯得力不從心。通過(guò)發(fā)展社會(huì)化組織，如專(zhuān)業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)農(nóng)場(chǎng)等，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)的種植業(yè)規(guī)劃和組織，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)從業(yè)者各司其職，才會(huì)有效串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈條[22]。但中國(guó)目前的部分新型經(jīng)營(yíng)主體仍然存在著結(jié)構(gòu)單一、管理粗放、經(jīng)營(yíng)能力不強(qiáng)等弊端，大多數(shù)合作社有名無(wú)實(shí)，參與產(chǎn)業(yè)融合能力較差。

2.3 企業(yè)深加工能力不足

由于蓬勃的消費(fèi)需求和產(chǎn)品的健康屬性，鮮食玉米加工業(yè)被視為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)未成熟，目前的主導(dǎo)產(chǎn)品為速凍玉米棒、玉米粒和真空包裝玉米棒等產(chǎn)品，產(chǎn)品類(lèi)型二十多年來(lái)基本沒(méi)有變化，鮮有新型產(chǎn)品得到開(kāi)發(fā)[11,23]。近年來(lái)，也有花絲飲料、玉米汁等產(chǎn)品投放市場(chǎng)，但尚未形成銷(xiāo)售熱點(diǎn)。

不少科研單位和企業(yè)鑒于鮮食玉米產(chǎn)品單一的現(xiàn)狀，開(kāi)展了系列產(chǎn)品的研發(fā)工作，有不少產(chǎn)品獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。但由于大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備以速凍加工為主，開(kāi)展深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，往往需要進(jìn)行新的投資和生產(chǎn)線改造，這對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況不是很好的企業(yè)往往會(huì)形成一定制約，而且由于新產(chǎn)品銷(xiāo)售前景不明，企業(yè)投資相對(duì)謹(jǐn)慎。

2.4 新型產(chǎn)品研發(fā)能力欠缺

中國(guó)有鮮食玉米育種單位約200家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)科研單位就有幾十家，但以鮮食玉米為基礎(chǔ)，開(kāi)展鮮食玉米深加工研發(fā)的團(tuán)隊(duì)卻屈指可數(shù)，研發(fā)力量明顯落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。而在新型產(chǎn)品研發(fā)方面，則除了少數(shù)面市產(chǎn)品外，適應(yīng)于消費(fèi)者需求的產(chǎn)品很少，僅有的研發(fā)產(chǎn)品也只是實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)物，缺少面向市場(chǎng)的應(yīng)用價(jià)值。

鮮食玉米當(dāng)前加工還是以速凍產(chǎn)品為主，這種高耗能、高耗水、高價(jià)格、低品質(zhì)和低新鮮度本身就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素，發(fā)展非熱加工、氣調(diào)貯藏等低耗技術(shù)應(yīng)用，是導(dǎo)引產(chǎn)業(yè)進(jìn)入向好軌道的主要路徑[18,24]。充分利用鮮食玉米的主糧化特性，發(fā)展系列主糧化產(chǎn)品[11]，是延長(zhǎng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合的重要方向。豐富多彩的花色鑄就了鮮食玉米愉悅的感官享受，同時(shí)也指出了發(fā)展彩色玉米食品的光輝前景。在上述幾個(gè)方向進(jìn)行發(fā)力，開(kāi)展鮮食玉米新型產(chǎn)品研發(fā)，將極大推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合的步伐。

3 鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)

推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，是加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、探索中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路的必然要求[25-26]。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以緊密型利益聯(lián)結(jié)機(jī)制為紐帶，著力完善產(chǎn)業(yè)融合服務(wù)，培育產(chǎn)業(yè)融合主體，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)深度擴(kuò)展，推進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)、創(chuàng)新理念與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)深度融合，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)功能擴(kuò)展和產(chǎn)業(yè)形態(tài)創(chuàng)新，加快建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮注入新動(dòng)力[3,27]。通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合設(shè)計(jì)，細(xì)分產(chǎn)業(yè)格局，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)，從根本上提高產(chǎn)業(yè)融合水平，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

3.1 龍頭企業(yè)為產(chǎn)業(yè)融合主體

龍頭企業(yè)往往經(jīng)營(yíng)理念新，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的主力軍[28]。普通農(nóng)戶傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念重，現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)意識(shí)不強(qiáng)，大多數(shù)只能作為產(chǎn)業(yè)融合中的執(zhí)行者。農(nóng)業(yè)合作組織則因發(fā)展緩慢，視野還有待進(jìn)一步開(kāi)闊。近年來(lái)，部分工商資本看好農(nóng)業(yè)發(fā)展前景，成為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合的領(lǐng)頭羊，這些資本大多著落于龍頭企業(yè)中，以雄厚的資本、現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念和優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，成為產(chǎn)業(yè)融合的主要帶動(dòng)力量。

龍頭企業(yè)應(yīng)該強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)融合的頂層設(shè)計(jì)，聯(lián)合新型農(nóng)業(yè)合作組織、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，培育區(qū)域特色鮮明的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)或農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合集群發(fā)展，形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、衍生產(chǎn)業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)層次有序、分工協(xié)作、網(wǎng)絡(luò)鏈接新格局[29-30]。推進(jìn)集群升級(jí)改造，發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用，通過(guò)訂單、聯(lián)合、參股等形式，促進(jìn)鏈條企業(yè)分工協(xié)作，形成產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、產(chǎn)業(yè)功能互補(bǔ)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群航母模式。

強(qiáng)調(diào)龍頭企業(yè)的主體地位，并不是削弱新型農(nóng)業(yè)組織的作用。相反，新型農(nóng)業(yè)合作組織在產(chǎn)業(yè)融合中的作用更為重要，在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、直銷(xiāo)業(yè)務(wù)、培育消費(fèi)者業(yè)務(wù)等方面，農(nóng)業(yè)合作組織發(fā)揮著龍頭企業(yè)所無(wú)法完成的能力。只有農(nóng)業(yè)合作組織與龍頭企業(yè)的無(wú)縫銜接和有序分工，才能完整闡釋產(chǎn)業(yè)融合，二者之間也必須通過(guò)利益聯(lián)結(jié)、技術(shù)滲透來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[31-32]。

3.2 第一產(chǎn)業(yè)在供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原料于第二產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，注重發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)

發(fā)展產(chǎn)業(yè)融合，一二三產(chǎn)業(yè)必須各司其職，同時(shí)有機(jī)串聯(lián)，實(shí)現(xiàn)你中有我，我中有你。作為第一產(chǎn)業(yè)的種植業(yè)，必須以鮮食玉米的生長(zhǎng)、產(chǎn)品屬性為立足點(diǎn)，進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。鮮食玉米的主要屬性是食用性，因此鮮食玉米種植產(chǎn)業(yè)當(dāng)然首先要確保種植過(guò)程能夠獲得口感舒適的鮮食玉米產(chǎn)品。而考慮到企業(yè)的生產(chǎn)能力限制，必須錯(cuò)期種植，采收期長(zhǎng)成為鮮食玉米的第二個(gè)特點(diǎn)。此外，鮮食玉米豐富的色彩、煮熟即可食用等特點(diǎn)，也表明開(kāi)展鮮食玉米采摘游、休閑游、品嘗游，培育消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知和體驗(yàn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度，將大有前途。

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)休閑性消費(fèi)，首先要找到消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的關(guān)注點(diǎn)，口感好、食用安全、色澤靚麗、食用方便、休閑性強(qiáng)。從上述幾個(gè)點(diǎn)出發(fā)，積極發(fā)展鮮食玉米有機(jī)產(chǎn)品；降低種植密度，美化種植環(huán)境，發(fā)展適于市民采摘的種植模式；開(kāi)辟鮮食品嘗區(qū)域，提供鮮采煮食、鮮榨汁服務(wù)，配套發(fā)展農(nóng)家樂(lè)餐飲；充分利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和人文景觀，發(fā)展親子游服務(wù)等都是可以利用的有效方式。當(dāng)然，也可以開(kāi)展種植采摘體驗(yàn)，將鮮食玉米種植與消費(fèi)者緊密聯(lián)結(jié)，讓消費(fèi)者從播種開(kāi)始，關(guān)注自己所有的那一小片土地的生生息息，在生長(zhǎng)、采收等不同階段體驗(yàn)植物生長(zhǎng)所帶來(lái)的愉悅享受[33]。有條件的地方甚至可以發(fā)展莊園式種植業(yè)，建設(shè)種植園區(qū)，發(fā)展多元消費(fèi)模式。

按照上述設(shè)計(jì)的第一產(chǎn)業(yè)實(shí)際上已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)類(lèi)型的束縛，兼具了聯(lián)結(jié)第二產(chǎn)業(yè)，發(fā)展服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)的“接二連三”形態(tài)[21-22,34]。種植業(yè)者也不能簡(jiǎn)單的只是種出好產(chǎn)品來(lái)，同時(shí)應(yīng)培育服務(wù)心態(tài)，通過(guò)拓展服務(wù)業(yè)，增加收入；積極發(fā)展綠色、有機(jī)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)利益最大化。農(nóng)業(yè)合作組織則應(yīng)做好規(guī)劃、培訓(xùn)、監(jiān)督工作，實(shí)現(xiàn)種植、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，積極發(fā)展規(guī)模化[35]。

3.3 第二產(chǎn)業(yè)應(yīng)深化產(chǎn)品布局，建設(shè)開(kāi)放型生產(chǎn)模式

傳統(tǒng)上，第二產(chǎn)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)結(jié)紐帶，而在產(chǎn)業(yè)融合的大背景下，第二產(chǎn)業(yè)本身就應(yīng)該向多元化轉(zhuǎn)變。在做好傳統(tǒng)的以第一產(chǎn)業(yè)為原料供應(yīng)渠道，開(kāi)展訂單農(nóng)業(yè)等穩(wěn)定原料供應(yīng)和質(zhì)量的同時(shí)，更應(yīng)該強(qiáng)化與農(nóng)業(yè)合作組織的關(guān)系，加強(qiáng)利益聯(lián)結(jié)，以田間為第一車(chē)間，以休閑種植業(yè)為契機(jī)[21,26,36]，充分利用休閑業(yè)所帶來(lái)的產(chǎn)品宣導(dǎo)機(jī)會(huì)，強(qiáng)化產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全、有機(jī)形象。

第二產(chǎn)業(yè)應(yīng)該在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上深化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展鮮食產(chǎn)品，研發(fā)鮮食玉米汁、漿等系列產(chǎn)品；拓展玉米棒產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)奶油類(lèi)、咖喱味等多種產(chǎn)品形式；開(kāi)展玉米粒類(lèi)深加工產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)即食類(lèi)產(chǎn)品。更要注重發(fā)展鮮食玉米主糧化，開(kāi)發(fā)玉米全谷物產(chǎn)品，研發(fā)玉米面條、玉米饅頭等主食產(chǎn)品[18,37]，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)品的縱向和橫向延伸。充分利用鮮食玉米口感鮮嫩、色彩豐富的特性，全方位拓展鮮食玉米產(chǎn)品鏈[38]。

與第一產(chǎn)業(yè)相似，第二產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該注重發(fā)展開(kāi)放型生產(chǎn)模式，專(zhuān)門(mén)設(shè)置產(chǎn)品加工參觀走廊，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心。同時(shí)也可與第一產(chǎn)業(yè)的休閑農(nóng)業(yè)相銜接，導(dǎo)引消費(fèi)者自覺(jué)進(jìn)入“一個(gè)鮮食玉米的旅程”等設(shè)計(jì)性話題，促進(jìn)消費(fèi)者形成從播種、管理、采收、加工、銷(xiāo)售、餐桌的產(chǎn)品鏈概念[39]。當(dāng)然，第二產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該形成同第一產(chǎn)業(yè)相似的產(chǎn)品售賣(mài)、品嘗體系，讓消費(fèi)者充分接觸產(chǎn)品。

3.4 第三產(chǎn)業(yè)以體驗(yàn)店和“互聯(lián)網(wǎng)+”聯(lián)結(jié)一二產(chǎn)業(yè)

在鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合的過(guò)程中，服務(wù)業(yè)并不是完全獨(dú)立于第一二產(chǎn)業(yè)而存在，而是既貫穿于一二產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，同時(shí)又應(yīng)該形成自己的獨(dú)特地位。一二產(chǎn)業(yè)的休閑游和認(rèn)知游中發(fā)生的吃、住、游、購(gòu)、娛都是第三產(chǎn)業(yè)的重要形式[21,26]，第三產(chǎn)業(yè)滲透到一二產(chǎn)業(yè)的方方面面，形成對(duì)第一二產(chǎn)業(yè)的延伸、強(qiáng)化和聯(lián)結(jié)，并為第一二產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造新的價(jià)值和利益，賦予產(chǎn)業(yè)全新的多元化發(fā)展形象[40]。

鮮食玉米第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更應(yīng)該成為產(chǎn)業(yè)融合的著力點(diǎn)，在中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與服務(wù)業(yè)結(jié)合并不緊密的大背景下，第三產(chǎn)業(yè)應(yīng)重點(diǎn)突出針對(duì)鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)布局，在目標(biāo)消費(fèi)城市大力發(fā)展體驗(yàn)店、直銷(xiāo)點(diǎn)等商業(yè)模式，直面消費(fèi)者需求，開(kāi)展多種形式，為消費(fèi)者所喜聞樂(lè)見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和品牌忠誠(chéng)度[41]。同時(shí)應(yīng)在體驗(yàn)店及商超、餐飲等鮮食玉米售賣(mài)場(chǎng)所增加知識(shí)普及，帶動(dòng)鮮食玉米正確的食用方式。

第三產(chǎn)業(yè)的體驗(yàn)店等形式更應(yīng)發(fā)展為一二產(chǎn)業(yè)延伸的橋頭堡，成為產(chǎn)業(yè)融合的大本營(yíng)。通過(guò)體驗(yàn)店發(fā)展一二產(chǎn)業(yè)消費(fèi)群體，推介一二產(chǎn)業(yè)觀光游等，也是第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要業(yè)務(wù)內(nèi)容。要讓消費(fèi)者從體驗(yàn)店中獲得了解產(chǎn)業(yè)鏈的興趣，建立一二產(chǎn)業(yè)的休閑游、觀光游的目標(biāo)群體，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)“你中有我，我中有你”的產(chǎn)業(yè)格局[4,42]，串聯(lián)起產(chǎn)業(yè)融合的大格局，讓體驗(yàn)店成為產(chǎn)業(yè)融合的“形象大使”。

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”在鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中起到的作用更應(yīng)被重視。互聯(lián)網(wǎng)作為當(dāng)前信息化發(fā)展的核心特征，通過(guò)與工業(yè)、農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)的深度融合，可以創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。借助互聯(lián)網(wǎng)形成的信息和技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)鮮食玉米種植和加工業(yè)的精準(zhǔn)化生產(chǎn)、智慧型生產(chǎn)；通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播可以實(shí)時(shí)聯(lián)通消費(fèi)市場(chǎng)，讓消費(fèi)者就自己關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，隨時(shí)隨地獲得最快信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的無(wú)縫信息覆蓋和質(zhì)量追溯。“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”更能實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)之間的良性互動(dòng)和實(shí)時(shí)交流，緊密聯(lián)結(jié)產(chǎn)業(yè)主體，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)之間的融合滲透和交叉重組，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的一體化經(jīng)營(yíng)。

4 討論

鮮食玉米的生理特性決定了其不同于完熟期采收的籽粒用玉米，只有一二產(chǎn)業(yè)的緊密聯(lián)結(jié)才能保障鮮食玉米產(chǎn)業(yè)不再重復(fù)蔬菜種植中經(jīng)常出現(xiàn)的惡性循環(huán)：大量種植—價(jià)格下跌—菜賤傷農(nóng)—種植下降—市場(chǎng)緊缺—價(jià)格上升—大量種植。而提高加工業(yè)的積極性，則必須要加強(qiáng)與第三產(chǎn)業(yè)的緊密銜接，只有對(duì)市場(chǎng)有了信心，一二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才有了根本性的保障，加工業(yè)作為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的主體引導(dǎo)者，更擁有了發(fā)展動(dòng)力和市場(chǎng)源泉。第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則因與一二產(chǎn)業(yè)的利益相連，且加強(qiáng)了信息、技術(shù)溝通，而成為“有源之水”，當(dāng)然也會(huì)更具活力。

但是對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)講，一二三產(chǎn)業(yè)融合仍然是新生事物，在中國(guó)現(xiàn)有條件下，還沒(méi)有現(xiàn)成的成功案例可供借鑒。本研究基于鮮食玉米的生理特性、產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和消費(fèi)者健康等多角度探尋一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展短板，并據(jù)此開(kāi)展了鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)，初步構(gòu)建了相互聯(lián)動(dòng)、相互滲透的產(chǎn)業(yè)格局，形成你中有我、我中有你的產(chǎn)業(yè)體系。隨著產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的推進(jìn)，有必要根據(jù)實(shí)際狀況，進(jìn)一步開(kāi)展深入研究及實(shí)證分析，爭(zhēng)取建立鮮食玉米產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的模本，建立中國(guó)特色的具有國(guó)際影響力的“黃金”產(chǎn)業(yè)。

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