大雪紛紛兆豐年 陰陽轉化冬至節

施立學

大雪，是24節氣中的第21個節氣。每年12月7日前后，太陽黃經達到255度時，為大雪。《月令七十二候集解》記載：

.“十一月節，大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪節氣表示這一時期降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，但并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進一步減少。

物候特征

中國古代將大雪分為三候：一候鵑鷗（鶚鵑）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；由于此時陰氣最盛，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，它也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

大雪時節，除華南和云南南部無冬區外，中國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下。“大雪冬至后，籃裝水不漏”，就是這個時期的真實寫照。黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下，冬小麥已停止生長。廣州及珠三角一帶，此時卻依然草木蔥蘢。

民間習俗

“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“成貨”。將鹽、花椒等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出。然后把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個月后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年到來。

大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起，并要收斂神氣。“冬天進補，開春打虎”。大雪節氣后進補羊肉，可以驅寒滋補、益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。進補要恰到好處，不可太過，亦不可不及。

物候特征

中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結；二候麇角解；三候水泉動。蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍十分強盛，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麇與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麇的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麇感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，此時山中的泉水已現流動且有溫熱。

民間習俗

中華先民把“冬至”視為過年，《清嘉錄》認為“冬至大如年”。從殷周到秦朝，均以冬至為歲首。古人計算24節氣是從冬至開始的，冬至所在的“十一月”曾經是正月。漢朝以冬至為冬節，官府舉行祝賀儀式，包括臣子對君主的祝賀、弟子對師長的祝賀、幼者對尊長的祝賀，謂之“拜冬”，例行放假。《后漢書》記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”軍隊待命。邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪。宋以后，冬至是祭祀祖宗的日子，這一天人們向父母尊長拜節。冬至，還是各種契約的簽訂和履行之日。人們過渡田地房產，往往都在八月中秋言定，冬至這天正式交割簽約。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，故冬至歷來有“亞歲”之稱。endprint