淺談對蝦的生長與兩大類影響因素

■ 馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

降溫下導致脫殼不遂的大蝦

對蝦的生長，伴隨著多次蛻殼（皮），管理好蛻殼對生產養殖尤為重要，脫殼（皮）對對蝦的生長的影響，主要表現在兩個方面，一是脫殼頻率，即每次的脫殼間隔時間；二是成長增殖率，即每次蛻完殼后到下次蛻殼前，所能增加的體重。

蝦的壽命不過1~2年，期間需蛻殼約5 0次。對蝦蛻殼雖然受體內的蛻皮激素的調控，但是蛻殼過程與機制、病原菌、敵害乃至同類的伺機侵襲，以及環境因素、營養因素等都有密切關系，其中與3個因素關系最大。

首先是水溫，溫度升高可加快新陳代謝速率，蛻殼的頻率也較高，引起蛻殼的周期縮短。

其次是月球太陽運轉引起的初一、十五的引力變化（月球、地球、太陽三天體一線時引力疊加及引起的潮水起落）與納水換水等刺激

南美白對蝦的蛻殼與“月圓月缺”也有關系，農歷初一或十五月缺月圓時，因初一、十五月亮、地球、太陽天體在同一條線上，導致引力的的重疊，引發大潮，從而利于排換水或納水，因此，在此階段會有大量的蝦蛻殼。規格在4 0頭/5 0 0 g以上的蝦（或15g以上）在農歷初一或十五前后5 d，蛻殼的數量為總數量的4 5%~7 3%。

最后是環境因素與營養，甲殼類動物生長發育常與蛻皮聯系在一起，胚胎后發育具有一系列形態各異的幼體期，每期幼體形態、生理特點通過蛻皮而發生改變，或者通過蛻皮變態發育成為更成熟的幼體或成體。

蛻皮周期內出現一系列生理過程，諸如組織生長、形態變化、舊殼剝離、新殼形成、蛻皮開始等，這些過程都受到“內源性因子（神經內分泌、發育期）、外源性因子（餌料、溫度、鹽度等）”的共同調控和影響。

簡單說南美白對蝦蛻殼的主要原因，是與環境因素、營養攝取有關。就環境而言，低鹽度、高水溫會增加脫殼次數。養殖環境變化或化學藥物使用，也會造成緊迫狀態從而刺激脫殼。而營養供給是否均衡，也關系到蛻殼的順利與否。因此每一次蛻殼，都是對生長及存活的一大考驗，最常發生的問題有兩點，一是蛻殼時體弱的蝦被其他蝦攝食；二是蛻殼時氧氣的吸收率降低，若稍有不順暢時，則可以造成缺氧并發癥而死亡。

蛻皮影響著甲殼動物的形態學、生理學行為，也影響著繁殖期發生的早晚。個體比較大的龍蝦、蟹類，一年內只蛻皮一次或兩次，大部分時間處于“蛻皮間期”，個體較小的對蝦類每隔幾天或者幾周蛻皮一次，生長趨于一個連續過程。蛻皮的過程實質是（身體組織）物質的凈損失的過程，主要成分是碳水化合物、蛋白質。蛻皮前，原有的外骨骼部分被吸收，用于構建新上表皮和外表皮，并且吸收水分增加身體的體積，血液的體積也增加，蛻皮本身需要消耗相當大的能量，而蛻皮又需要合成內表皮并礦化表皮層，蛻皮（殼）的分期。

南美白對蝦是海蝦淡養或半咸水養殖的優良品種，但不是說“純凈水”能養殖對蝦，蝦蟹作為“外骨骼”類的動物，身體組織骨骼等都是由幾丁質、碳酸鈣、少量的蛋白質等構成，礦物元素在對蝦體內的代謝，不僅受到飼料中礦物元素含量的影響，也受到水體中礦物元素濃度以及組成結構的影響，蝦蟹類可以通過鰓組織在水體中吸收多種礦物元素來滿足代謝的需要，同時蝦蟹類從飼料、水環境中攝取礦物質，以及通過尿、糞便排出礦物元素，同時都受到機體的滲透壓調節的影響，該過程影響了機體對水環境鹽度的適應性。

淡水的種類處于“低滲環境”，分子質量較小的離子通過鰓部不斷流失，同時被動吸收水分，因此在不飲水的同時，還需要排出大量的稀釋尿液。與之相反的是，海水種類處于“高滲環境”，機體不斷失去水分（但可從環境中得到一價離子），因此他們必須得不斷的飲水（高鹽度的水），另外海水種類通過鰓部中特異的泌氯細胞以及鰓部上皮細胞的主動運輸過程，將攝取的多余鹽分排泄出去，與此同時，腎臟通過少量的尿液排泄二價離子其他的鹽類主要在糞便中積聚后排出。除了保持體內穩定（相對于水環境）的滲透濃度之外，動物的鰓、腎、胃腸道等器官通過主動及被動過程來維持合適的離子水平及酸堿平衡，因此這些過程都會影響到某些礦物元素的代謝。

常量元素在飼料中的需要量以及體內的需求量都相對較高，常量礦物元素的功能包括參與骨骼和其他硬質組織（鰭條、鱗片、牙齒、蝦蟹等甲殼動物外骨骼等）的形成、電子傳遞、調節酸堿平衡、膜電位的產生以及滲透壓調節，“鉀鈉鈣鎂磷氯”這6種元素是最常見的常量礦物元素。

蛻皮（殼）的分期

微量礦物元素在飼料和體內的需要量，相對于常量元素來說，要低很多，它們是激素、酶的重要組成部分，并且是眾多酶的輔基（輔酶或激活劑）來參與體內的一系列生化反應過程，因此微量元素雖然相對需求量少，但一樣不可或缺。最常見的微量元素有“鐵錳銅鋅鉻硒碘，還有需求量相對更少的微量元素如鋁、砷、鈷、氟、鉬、鎳、硅、錫、釩等，雖然飼料中不需要添加，但要從水體中獲取。

據報道，海水養殖的南美白對蝦，即使飼料中不添加鈣，同時即使在低鹽度（2‰）水中，盡管飼料發揮著重要的作用，但是甲殼類動物能夠從飲水或直接由鰓部、外骨骼或二者一起從水體中吸收礦物質。

在當前精細化養殖的情況下，相對于飼料中的礦物元素，對蝦生長和蛻殼賴以生存的水環境中的礦物元素，顯得尤為關鍵。同時相當的礦物元素（包括很多微量元素）同時浮游植物藻類、其他水生動物、原生動物等必需的營養元素，一定程度上存在著和養殖動物競爭的關系。

特別是微量元素，如在進入浮游植物的體內后，再次因藻類的衰敗死亡分解后，釋放進入到水體，這是一個漫長的周期過程。因此，對蝦養殖首當其中的是保證水體有一定的硬度（以碳酸鈣計為80g/m3以上），同時也要警惕微量元素缺乏引起的蛻殼困難、硬殼慢、畸形、厭食、呆滯、肌肉松弛、驚厥、頻繁倒藻、培育藻類困難等。

同時適量的硬度或鈣鎂水平，也是池塘總堿度的影響因素，提高池塘碳酸鹽堿度離不開鈣鎂等元素的支持，而相應的碳酸鹽堿度降低，不但池水p H值不穩定，日變化波幅劇烈，緩沖能力極差，對蝦蟹影響極大，同時“無機碳源庫”幾乎構建不成，即使是再精細的管理、再好的其他條件，也極大制約產量。

按照目前的研究發現，在所有的微量元素中，鐵、錳、銅、硒、鋅等微量礦物元素由于在飼料原料中的含量低，還由于與飼料中的其他組分存在著相互作用而導致生物學效價低，因此不但在飼料中添加尤為必要，而且相對在飼料中的作用，在水體持續保證應有的一定含量，也更為重要。