均衡飲食，給你好眼力

莫禮君

維護視力的健康飲食就是均衡飲食，唯一不同的重點在于強調攝取足夠的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，而這些營養素廣泛存在于深綠色新鮮蔬果中。大多數國人對這類營養豐富的食物都攝取不足，而傾向選擇高熱量、營養不均的加工食品。長期下來，會傷害許多器官的功能，導致退化性眼睛疾病，如黃斑部病變和白內障等。

兩種眼疾，對癥治療

眼睛健康分兩個部分，一個不具有病理性，因屈光不正進而影響視力；另一個是退化性疾病，這類具有病理性特征。

當眼球不能將進入眼睛的光正確折射，發生折射誤差就會造成圖像模糊。屈光不正常造成近視、遠視、散光或老花眼，發生在眼球的形狀異常。其中近視眼是眼球的晶狀體改變，或者視網膜后移，致使平行光聚集在視網膜前方而無法看清楚。

父母常對孩子說：“胡蘿卜很有營養，對眼睛很好，吃了就不會近視！”這句話前半段是正確的，胡蘿卜確實含有豐富的維生素A，后半段有些偏差。維生素A對眼睛最大功能是防止夜盲癥，也就是從亮處走入暗處時眼睛的調節能力，與近視眼的曲光異常無關。

適量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K不僅對眼睛很重要，且有益于皮膚、血液和骨骼的健康，但并不能改善近視眼。眼球曲光的物理性無法改變，需要靠配帶眼鏡來矯正視力。

吃維生素，減緩眼病

維生素和微量營養素與眼部健康息息相關，適量補充可以減緩退化性疾病，包括慢性和年齡相關的眼部問題，減少發炎和氧化所造成的傷害。

維生素A和β-胡蘿卜素：一分子維生素A是由兩分子的β-胡蘿卜素組成，所以β-胡蘿卜素又稱之為維生素A的前趨體，不僅可以預防夜盲癥，也是傷口愈合和免疫系統正常運作所需要的重要營養素。雖然有研究指出，抽煙者若服用β-胡蘿卜素補充劑，會增加患上某些癌癥的風險，但天然食物中的β-胡蘿卜素并不會提升這種危險率。

維生素B群：維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、葉酸、生物素和膽堿，可以減少慢性發炎，防止血液中高半胱氨酸濃度升高。高半胱氨酸是種含硫氨基酸，在血液中的濃度過高時，是導致心臟疾病的一個危險因子。適量的維生素B群可以降低血液中高半胱氨酸的濃度，進而防止小血管及視網膜血管的損傷，如黃斑部病變功能障礙相關的疾病，且在葡萄膜炎（失明常見原因）治療中發揮其功用。

維生素C：這是一個強有力的抗氧化劑，可以降低老年性白內障的危險機率。

維生素D：城市人普遍的缺乏維生素D，尤其在冬季寒冷的時候。研究證實，維生素D可以降低黃斑部病變的風險。

維生素E：有研究顯示，維生素E可以降低患白內障的危險機率。堅果、種子、五谷胚芽、植物油、紅椒和深綠色蔬菜（菠菜和西蘭花）是維生素E（D-α-生育酚）的最佳來源。

葉黃素和玉米黃質：葉黃素和玉米黃質也是抗氧化劑的一種，能減少因自由基造成的傷害，尤其可以減少眼睛疾病，包括黃斑部病變和白內障的危險。綠葉蔬菜和五顏六色的水果，如菠菜、羽衣甘藍、玉米、青豆、西蘭花、蘿卜、柑橘、生菜、南瓜、西葫蘆、葡萄、獼猴桃，還有蛋黃和爆米花都含有豐富的葉黃素和玉米黃質。

營養補充劑6準則

維生素就是營養補充劑，最常見的是含有維生素、礦物質或抗氧化劑的補充劑。目的是改善，但絕不能取代從飲食中攝取應有的養分。營養補充劑不可能完全彌補因為不良飲食習慣所導致的營養不足。若要服用眼睛的營養補充劑，除了必須含有上述9種成分，還應注意下列6點：

1.核對有效日期，確保所購買的補充劑仍具應有的藥效，且封口沒有任何破損。

2.核對所需服用的劑量，確定達到一天所需的營養建議攝取量。當然，營養建議攝取量涵蓋一個大族群需要，個別需要量的差異極大。

3.通常膠囊型態的吸收率比硬錠片好，且可能不會有胃部不適現象。

4.采用含生物利用價高的成分，也就是含有比較容易吸收利用的成分。例如，天然成分維生素E（D-α-生育酚）的生物利用價，大約是人工合成維生素E（DL-α-生育酚）的兩倍。

5.選擇有信譽的品牌，最好先詢問眼科醫生或營養學家。因為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K是油溶性維生素，必須在有油脂共存的情況下才能吸收。同時，要避免其過量的毒性或與其他藥物相互反應的危險性。懷孕、哺乳或正在服用血液稀釋劑（抗凝血劑）者，在使用任何營養補充品之前，必須咨詢醫生。

6.避免使用含有乳制品、玉米或小麥為填充料的補充劑，尤其是對這些成分有過敏問題的人。endprint