冬季吃什么才營養健康

汪志

民諺云：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”冬天正是根莖類食物大量上市的季節，如紅薯、蘿卜、土豆、山藥、蓮藕等。根莖類食物普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。

每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等營養成分。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯有抗癌作用，可有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生，并能通便減肥，有效地阻止糖類變為脂肪，利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

有道是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。蘿卜的營養比較豐富。據檢測，每100克蘿卜含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。研究發現，蘿卜不僅能提高人體免疫力，并且還具有良好的防癌、抗病作用，在預防和治療流行性腦炎、煤氣中毒、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等方面，有較好的藥效。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。其蛋白質營養價值高，相當于雞蛋的蛋白質。而且，土豆還是所有糧食作物中維生素含量最全的，是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，維生素B族更是蘋果的4倍。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，在歐美享有“第二面包”的稱號。現代醫學研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品，還是抗衰老的食物之一。

山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶、薯蕷皂苷等多種營養成分。它味甘，性平，歸肺、脾、腎經，補脾，養肺，固腎，益精。主脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻，外用治癰腫、瘰疬等，補而不膩，香而不燥，歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

蓮藕，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。它含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫，味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。

當然，冬季吃什么也不局限于上述食物，只要是健康的食品，不分季節和種類。endprint