南瓜發綠是正常現象

讀者來電：買回的南瓜切開后發現，大部分肉是黃色的，但有一部分的皮與肉呈綠色，這樣的南瓜還能吃嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：南瓜在生長發育過程中，瓜皮與瓜肉均含有葉綠素，葉綠素隨著南瓜成熟會逐漸降解，呈現黃色。光照或發育等原因也會造成不同區域與瓜肉組織葉綠素降解速率不一致，出現有些皮或果肉出現黃色或綠色的現象，這是正常現象，大家可以放心食用，不會影響健康。