旅游管理專業實踐教學體系創新研究

王愛鳥

旅游管理專業的實踐教學體系存在諸多問題，本文創新性地提出了“四+四+四”體系，即構建四大實踐教學課程體系、四層次實踐教學培養目標和四方面實踐教學管理體系，促進旅游管理專業實踐教學體系的完善。

旅游管理專業實踐教學，存在課程設置不合理，“雙師型”師資缺乏，實踐層次低，實踐教學運行機制不健全等諸多不足。旅游管理專業科學的實踐教學體系的形成是個系統工程，本文從創新創業人才培養目標出發，按實踐教學基本屬性，對教學各環節進行整體設計，注重實踐教學運行機制和反饋機制，創新性地構建“四+四+四”體系，促進旅游管理專業實踐教學體系的完善。

一、完善四大實踐教學課程體系

旅游管理專業實踐教學課程體系的建設，需建立專門的實踐課程協調機制，完善和優化旅游管理專業的教學內容、課程體系，重視實踐教學質量和評價。根據旅游管理學科的建設發展和就業單位對畢業學生的反饋，將旅游管理專業實踐課程系統分為課堂專業實驗課、獨立實驗課、校內外實踐環節和頂崗實習等四種形式（見圖1），四種課程形式相互連接，層層遞進，保證實踐教學學習和考核貫穿到每一學期的相關專業課程。

理論教學和實踐教學密不可分，課堂專業實驗課中，開展操作性模擬實驗、項目式設計性實驗等方式，配合理論教學的教學目標;獨立實驗課程，根據旅游管理專業人才培養的方向，如酒店方向、旅行社方向、會展旅游方向等，分別開設如客房服務實訓課、餐飲服務實訓課、導游技能實訓課程、會展旅游實訓課等獨立實驗課，培養學生的實踐操作能力。其他實踐課程，即其他實踐環節與國家職業資格證考試相結合、與學科競賽相結合、與科研課題相結合、與創業活動相結合，主要有專業技能競賽（導游大賽、飯店服務大賽等）、專業技能訓練（特色人才班）、從業資格證書考試（導游資格證、人力資源管理師、茶藝師、營養師、酒店職業英語證書等）、課外學術科技作品競賽、各類創新創業計劃項目以及實踐活動（行業調查報告、旅游企業策劃等），強化學生的專業技能，提高學生的綜合素質和創新創業能力。頂崗實習階段，其崗位主要有酒店各部門的服務崗位、旅行社導游及計調人員、旅游景區講解及服務人員、其他崗位（如會展策劃、文案策劃等），讓學生在實習期間獲得本專業社會工作中最常用的技術知識、實際操作技能、雙創素質等，為學生走向社會奠定基礎。

二、建立四個層次實踐教學培養目標

我國旅游管理專業教育的培養目標存在爭議，各大院校將旅游管理專業并入不同的院系，其人才培養目標確立的科學性值得商榷。需充分考慮到旅游企業的發展需要、專業學生職業能力的發展需求以及旅游管理專業可持續發展等綜合因素，結合專業特點和辦學需要，從而確立合理、科學、明確的實踐教學目標。根據學生對實踐教學的學習年限和學習程度劃分為認知基礎層、能力訓練層、綜合熟練層、專業創新層四大層次，各個旅游院校，根據人才培養方案和教學特色，對實踐教學內容進行靈活調整，實現四大實踐教學培養目標。

認知基礎層，主要通過開設基礎課、專業導論課程，課內外結合，通過課堂專業實驗課培養學生基本的動手能力。能力訓練層，將旅游管理專業技能貫穿于實踐教學的全過程，完成實驗課程從課堂實驗課到專業實訓課的轉變，從傳統方式向綜合型、設計型實驗方式轉變，提高綜合性、設計性實驗比例，優化實驗課程內容體系。綜合熟練層以畢業設計和創新實驗課程為主，結合科技競賽，培養學生的綜合能力。專業創新層通過學生研究計劃、產學研項目、各類競賽項目，讓學生參與高層次社會實踐和創新創業，培養學生的創新能力和綜合素質。

三、構建四大系統的實踐教學管理體系

按實踐教學基本屬性，對實踐教學各環節進行整體設計，構建有利于創新創業人才培養的“主體、客體、條件保障和實踐教學管理”四大系統組成的實踐教學管理體系。在四大系統中，主體系統是核心，客體系統是關鍵，條件保障系統是基礎，教學管理系統是保障。

第一，主體系統，由實踐指導教師和學生共同組成。一是創新實踐教學隊伍激勵機制，采取有效措施穩定實驗室隊伍，優化實踐教學隊伍結構，提高隊伍的整體層次。二是創新實踐教學隊伍培養模式，提升指導老師的整體素質。三是調動指導教師的積極性和創新性，激發學生學習興趣和能動性。

第二，客體系統，實踐教學目標、教學任務和教學內容三部分構成。以深化實驗教學內容改革為核心，推行分層次、模塊化的實驗課程內容，確立實驗教學改革的重點任務。改革實驗項目內容，增加現代實驗、學科前沿實驗、設計性、研究性和虛擬仿真實驗，實現學生創新能力不斷提升目的。

第三，條件保障系統，由教學條件、組織機構和管理體制三個要素組成。教學條件是實踐教學基本要素，包括教學設施、環境、運行經費等。組織機構和管理體制是重要要素，是保證教學條件完善運行、保值或增值的保障系統。

第四，由過程管理和教學質量評價兩部分組成，是實踐教學質量保障的關鍵系統。教學過程管理包括教學計劃、教學任務、教學內容、教學方法的全過程管理，是常規教學管理工作。教學質量評價主要是對指導教師完成實驗教學任務和目標情況，以及學生實踐創新能力培養的一種定性和定量評判，是實驗教學過程控制的有效手段。

（作者單位：山東協和學院經管學院實驗中心）