福建省旅游教育現狀與發展對策研究

祁少華　吳小霞　孫華貞

旅游教育是旅游產業發展的支撐性基礎條件，是“人才興業”的根本保障。福建省近年旅游教育取得了較顯著成果，在規模與層次上取得了較大突破，但在旅游人才培養數量、質量、行業就業對口率、行業留職率上還存在不少問題。本文利用調查分析法，較全面地分析了福建省旅游教育取得的成績、存在的問題，并針對教育提出了加強旅游人才分類培養、提升人才素質、加強心理疏導等措施，為旅游教育健康發展提供借鑒。

近年，福建省旅游教育取得了較大的發展成果，基本形成了一個涵蓋博士生、研究生、本科生、專科生、中職生的教育體系，為旅游企業的生產、服務、管理培養了合格的應用型人才，為福建省旅游產業發展提供了人才保障和智力支撐。但福建省旅游教育與旅游產業發展的整體水平相比，旅游教育還落后于旅游產業發展，明顯表現在旅游人才供給不足，人才質量不高，中等旅游職業教育的生源減少、高等旅游教育對口就業意愿降低，專業人才的流失率高居不下等方面。為了適應旅游產業新時代發展的需求，旅游教育部門必須轉變思路，加強人才培養模式改革，深入開展學生思想教育。

一、福建省旅游教育取得的成績

（一）在校生規模不斷增長

根據國家旅游局公布的《2016年全國旅游教育培訓統計》和福建省旅游局提供的《福建省2016年全國旅游教育培訓統計》，截至2016年12月30日，福建省普通高等學校54家，其中本科院校21家，高職（?？疲┰盒?3家；旅游中等職業學校27家，各層次旅游在校生規模21 757人，同比增長6%。2016年總招生人數為5 578人（碩士以上研究生151人，本科2 782人，高職2 645人，中職2 053人）；當年在校生人數共16 577人（其中碩士以上研究生520人，本科8 961人，?？? 096人，中職5 180人）。普通高校中旅游類專業在校生規模較大的院校有福建農林大學（含陽光學院、金山學院、安溪茶學院）、華僑大學、福建師范大學和武夷學院等，旅游專業在校生均超1 000人。

（二）院校專業設置不斷優化

福建高等院校中設置旅游學院的有華僑大學、福建師范大學、福建農林大學（與管理學院合署）、武夷學院、廈門理工學院（與文化產業合署）、三明學院（與經濟學院合屬）等6所，設置系部的有閩江學院、福建商學院、寧德師范學院、黎明職業大學、廈門南洋學院、廈門東海職業技術學院以及武夷山職業技術學院等院校，其他則將旅游類專業設置為三級系或教研室。旅游本科院校開設旅游類專業以旅游管理專業和酒店管理專業為主，80%的院校開設了旅游管理專業，33.3%的院校開設了酒店管理專業，會展專業占26.67%。高職高專類旅游院校開設旅游管理專業的院校18所，占同類院校比例為66.67%；開設酒店管理專業的院校17所，占同類院校比例為62.96%；開設會展管理專業的院校8所，占同類院校比例為29.96%。中職院校設置較多的是酒店管理、旅游服務與管理、旅游外語、導游服務等專業。旅游管理專業還是部分院校的特色專業、重點學科。

（三）師資隊伍結構不斷增強

2016年，福建省本科高校旅游專業教師363人，其中具有碩士以上學歷的占63%左右、博士學歷的占22%、中級職稱的占32%、副高級及以上職稱占37%，本科旅游師資力量不斷壯大，層次結構日趨合理，高層次人才增長較快。隨著高職院校增加，旅游高職院校師資隊伍日益龐大，達到440人，但在職稱、年齡結構上呈現“啞鈴型”的人才結構，專任教師中新教師居多；在學歷結構上，大多數為本科學歷，碩士學歷的教師占有一定的比例，有快速增加的趨勢；2015年，福建省旅游中等職業學校共有教師255人，其中“雙師型”師資隊伍占有一定比例，具有較強的行業工作經驗。

（四）辦學成果不斷顯現

福建省各旅游院校在人才培養模式上，總結了不少成功的經驗，如“五位一體的人才培養模式”“三位一體聯動的模式”“工學交替的人才培養模式”等，實施“雙證制”（畢業證書+職業資格證書），突顯應用型人才培養的要求。在校企合作方面，學校借助企業、社會資源，共建實訓基地，合辦產業學院，頂崗實習，按企業對人才標準的要求，產教融合培養旅游人才。在國際合作辦學方面，旅游類專業是較早參與國際合作的專業，而且合作類型不斷增加，規模也進一步擴大，福建師范大學、福建農林大學、武夷學院、三明學院與臺灣聯合4+0或3+1旅游人才培養，逐步成為高校國際合作辦學的典范。

二、福建省旅游教育存在的問題

（一）旅游類專業增多，招生規模不平衡

隨著高校辦學自主性增強，專業設置可由各學校根據辦學自身優勢和區域發展需求進行調整。由于旅游人才市場需求量大，加上旅游類教育辦學成本相對低、轉型較快，旅游類本、專科專業延伸越來越廣，設置院校越來越多，旅游類專業逐步覆蓋旅游產業發展涉及的行業，為產業深度發展提供了專業支持。福建省開設本科旅游管理類專業3個院校，旅游管理13個院校，酒店管理專業7個院校，會展經濟服務4個院校，旅游管理與教育教育3個；?？茖用骈_設旅游類專業較多專業名稱是旅游管理、酒店管理、會展策劃與管理以及導游，分別是28個、19個、6個和5個。

由于各學校旅游類專業辦學時間不同，專業之間招生不平衡，旅游管理作為傳統專業，招生人數較多，2016年本科旅游管理招生1 841人，在校生5 403人，?？坡糜喂芾韺I1 335人，在校生3 302人；而酒店管理專業本科633人，在校生2 804人，?？?61人，在校生1 952人；會展專業2016年招生僅180人，在校生410人，?？?43人，在校生418人。在旅游類專業招生中，第一志愿錄取率普遍不高，根據連續三年的調查，旅游管理專業第一志愿錄取率平均在45.6%，酒店專業的第一志愿錄取率僅有32.5%，大部分同學是專業調劑，影響了學生對專業的認知和學習興趣以及畢業求職意向。

（二）高等層次人才增多，中等層次人才減少

福建省近幾年旅游人才增長速度較快，特別是高層次的旅游人才，博士、碩士、本科以上旅游人才增幅明顯。2016年本科類旅游院校增加2所，旅游管理類碩士當年招生142人，在校生504人，比2015年的碩士招生數75人增加近2倍，在校生數204人增加了2.5倍；本科生2016年旅游類專業招生2 782人，在校生8 961人，也比2015年的2 403人和7 762人增加較明顯。這說明本科以上旅游專業人才越來越多，有利于為旅游產業發展提供更多的高智力支持。

高職以下應用型人才近年在減少，高職類2016年招生數2 645人，同比2015年的2 925人減少近300多人，如果再考慮到報到率的問題，則減少更多，如一所民辦職業技術旅游類專業報到僅有68.6%。中等職業教育2016年招生數2 053人，在校生5 180人，而2015年招生數1 716，在校生4 681人，增幅不高。中職類人才與高等層次人才相對比例較大。招生數相差2.72倍，在校生相差3.2倍。而根據旅游企業的統計，在學歷結構上，高中/中專以下人數占調查人數的53.83%，本科以上學歷僅占總人數的12.20%，這在一定程度上說明高層次旅游專業人才流失率較高，本科以上層次的旅游專業人才基本不會在旅游行業從事一線企業工作。

（三）行業用工需求量大，專業對口率留職率低

2016年福建省旅游產業發展規模不斷擴大，旅游三大行業旅行社、飯店、旅游景區數量增多，全省已有18個國家級風景名勝區，220家A級旅游區（“5A”級景區9家10處、“4A”級93家），10個國家地質公園，新增29個全國休閑農業和鄉村旅游示范縣（點），16個全國和省級特色景觀旅游名鎮名村，50個國家和省級生態旅游示范區。2016年，全省共有星級飯店396家，其中五星級51家、四星級153家。新增出境游組團社11家（其中赴臺游組團社5家）、新設立旅行社58家，全省共有旅行社905家，其中出境游組團社93家。旅游企業規模越來越大，擴張越來越快，2017年旅游行業總需求量達152 600人，缺口41 670人。

作為主要旅游人力資源培養的旅游教育，卻出現了專業就業的尷尬，目前高等旅游專業的專業對口就業率、留職率一直是行業的痛點。根據對一本、二本、高職、中職四個層次院校的畢業生就業調查與統計，畢業時的就業對口率分別是37.6%、23.01%、51.7%、85.8%，一年后的留職率僅有23.5%、20.6%、31.8%、60.6%，流失較為嚴重，而且旅游專業學歷越高，專業對口就業率與留職率越低，高層次人才流失更嚴重。

（四）省內發展較快，同兄弟省還有差距

2016年，福建省旅游教育全日制研究生教育招生1.41萬人，在學全日制研究生4.27萬人，畢業生1.20萬人。普通高等教育招生21.16萬人，在校生75.64萬人，畢業生19.95萬人。中等職業教育（不含技工校）招生13.70萬人，在校生38.05萬人，畢業生13.17萬人。與全國平均數相對，旅游院校的數量排在全國第10位，開設旅游類專業的高等院校數量排在全國第8位，但在校生規模上，福建省的旅游專業在校生規模總量仍偏低，僅占全國旅游專業總規模的2.64%，高等院校的在校生規模占全國旅游專業在校生規模約3.65%。與旅游經濟發達的省份浙江相比，還有一定差距，特別是?？?、中職院校的層次上，相差較多，專科生數是2倍多，中職生數也近2倍。

三、福建省旅游教育發展的對策

（一）制訂旅游人才發展規劃

福建省旅游產業正在快速轉型發展，具有良好的發展態勢，特別是在2017年廈門鼓浪嶼列為世界遺產，以及廈門金磚會議帶動影響下，福建省旅游業會又迎來一個新的發展高潮。這需要旅游教育主管部門，從更高站位制訂福建省旅游人才中長期發展規劃，為福建省旅游教育提供政策上的指導。

（二）加快旅游人才分類培養

各類型旅游院校一定要明確自身人才培養在市場中的定位，依據學校自身情況，突出專業特色和分類培養。高等本科旅游院校既要注重理論素養，又要兼備相應技能培養，還要善于發現行業中存在的問題，并創新性地解決問題，而非機械式、重復性工作。在對本科旅游專業學生的培養上，可以根據不同學生的興趣、愛好，確定不同學生的職業發展方向，如對創業意識較強的學生，在目前“大眾創業，萬眾創新”的時代，可以突出創新創業型人才培養，將創新創業教育與專業教育相結合，鼓勵學生畢業后在旅游行業創業。

高職類旅游專業應突出技能與管理相匹配的實用型人才培養，要減少理論課教學，盡可能加大實踐教學的比例，開展六個月以上的集中性頂崗實習，工學結合，強化將理論應用于實踐，在實踐中提升管理。中等旅游職業教育更多地強調技能操作型人才培養，強調只要會做就行，以技能培訓為主，可以采用“訂單制”“二元制”，直接為旅游企業輸送人才。

（三）促進旅游人才素質提升

旅游院校根據旅游業發展變化調整人才培養目標，針對新業態，開發旅游新興專業，增設旅游策劃，旅游營銷、文化創意等專業，培養創新型人才，掌握具體的管理、技術應用能力，如旅游企業的組織管理能力、創新創意設計能力、市場營銷推廣能力，以及旅游企業相關軟件的操作能力等，盡可能擺脫旅游管理專業就業的“萬金油”現象，解決“只說不做，眼高手低”的問題。另外，針對目前“90后”的旅游旅游人才主體，重點還應在職業素養方面投入更多的時間和精力，通過典型示范、親臨體驗、實踐實訓等教育與培訓方式，增加其職業服務意識、吃苦精神、團隊觀念等，牢固樹立正確的職業理念，積極培養到旅游行業貢獻的勇氣和精神。

（四）加強旅游人才心理疏導

針對旅游類專業畢業生專業就業意向低的問題，重點做好畢業生的就業心理疏導，在培養學生的就業創業能力同時，重點幫助解決新生代畢業生在就業創業中可能遇到的心理問題，克服怕辛苦、心理脆弱、面子問題等從事旅游行業的心理障礙。在校期間建議專門開設一門心理輔導類的課程，邀請已經工作的畢業生到學校進行這方面的成長勵志講座，通過他們的成長歷程，使學生對今后的工作生涯有一個比較直觀的認知。

在實習期間，學校要與企業密切溝通，校企指導老師要關注實習生的心理變化，做好實習初期的身心適應性引導，實習中期的專業發展性引導，以及實習后期職業成長性的引導，提高實習期結束后的留職率和行業就業率。

（作者單位：武夷學院旅游學院）