加強中國民宿酒店安全管理的研究

李佳　宗平　周藝

隨著中國經濟和酒店業的快速發展，市場對舒適干凈、個性化的酒店需求越來越強烈，民宿酒店應運而生，已經成為酒店行業發展的投資熱點。隨著民宿的不斷發展，其定義也逐漸得到完善，但在和平與發展這個時代，安全管理仍然是不容忽視的重點，尤其是在酒店業這個服務行業，安全對顧客而言是至關重要的，是顧客選擇入住民宿酒店考慮的首要因素。因此，如何加強民宿酒店的安全管理是一個嚴肅而又值得探討的話題。

一、中國民宿酒店的含義和發展現狀

何謂民宿？這是一個日本詞匯，后來被我國臺灣引用，再之后被大陸轉用，因通俗而流行，因發展而通行。我們中國歷史上沒有這個詞，其傳統名稱是賓館、驛站、客棧等，正如唐詩里所描繪的“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新”。民宿是非標準住宿，起源于歐洲鄉村地區的一種旅游業態，最初以簡單地提供住宿與早餐（B&B）為基本經營模式。是指利用自家住宅空閑房間，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活的住宿處所。此定義完全詮釋了民宿有別于旅館或飯店的特質，沒有高檔奢華的設施，但它利用鄉村環境，追求鄉村意境，超越了城市的生活，遠離了緊張的工作，能讓人體驗當地風情、感受民宿主人的熱情與服務，并體驗不同于以往的生活。

民宿經歷了百余年的發展，在旅游業發育程度較高的各個國家和地區，民宿從鄉村走向城市、從農場走向景區，不僅形態萬千且別具特色，成為區域性旅游品牌及核心吸引物的重要構成。中國大陸的民宿業，經歷了從2000年到2010年十年的嘗試探索時期，2015年開始呈現爆炸式增長，主要分布在南方，以西南和東南地區為主。但從發展進程上看，我國民宿整體還處于發展的初級階段，還存在許多問題，本文主要就安全方面做一些簡單的分析。

二、中國民宿酒店發展存在的主要安全問題

第一，中國民宿酒店缺乏規范的、健全的安全制度，在安全預警、安全應對、安全控制、安全保障等方面還未制訂制度化的方案。

第二，中國民宿酒店限于自身經營規模和數量較小，沒有充足的資金配備足夠數量的保安人員，安保能力和設備也相對有限。

第三，很多民宿酒店的選址是在各種大中小型的風景區，自然災害和人為事故是兩大主要安全威脅，例如火災、地震、泥石流、盜竊、搶劫以及食物中毒等，都是酒店和顧客自身需要注意的安全隱患。

第四，民宿酒店員工的安全和自我保護意識有待提高，很多民宿酒店是自家經營，并沒有受過專門的安全培訓。

第五，中國民宿酒店大多會提供簡單的餐飲服務，便涉及食品安全問題，食品的供應渠道和生產方式均可能存在隱患。

三、中國民宿酒店安全管理的相關措施

對于民宿酒店方而言，加強安全管理要堅持“賓客至上、安全第一”的原則，做好酒店安全工作，主要包括人身安全、財產安全、食品安全、信息安全這四大方面。首先，要開展全面排查工作，排除一切安全隱患；其次，要進一步完善應急處置預案，提高應急處置能力；再次，要重視餐飲安全，把好食品安全質量關，為游客提供安全放心的就餐環境和住宿環境；最后，要加強旅游酒店內部人員執勤管理，嚴格落實各項安全制度，將旅游安全排查常態化，切實為游客做好服務和安全保障工作。

（一）完善民宿酒店的安全制度

首先，民宿酒店要建立健全合理的安全制度，將列出的相關安全規定張貼在易于觀察的位置，并提示客人注意。其次，關閉的營業點可以通過關門落鎖或設置臨時標識、拉繩，提示游客禁入。另外，在客房內應張貼酒店的布局圖，并標注出安全逃生路線。

（二）增加民宿酒店安全設備

第一，民宿酒店要安裝必要的監控攝像頭，門口、前臺、客房走廊尤為重要，全天24小時觀察酒店內各公共區域有無異常情況。第二，配備足夠的消防器材，在公共區域放置滅火器，在每間客房安裝一個煙感探測器，及時發現和處理火災隱患。第三，在酒店內留出有效的安全通道，保證在緊急事故發生后客人能有序疏散撤離。第四，要時刻了解設施設備的使用情況，及時檢查、維修和更換。另外，雖然客房裝備著探視鏡、自動閉門器和安全鏈條等設施，并以告示提醒旅客必須看清門外來客時再開門，但酒店必須認真、負責地教會游客在什么情況下使用客房的安全設施設備及文字提示的安全常識，否則這些措施形同虛設。

（三）地質災害主要預防措施

結合本地區旅游景區地理地質的具體情況，配備相應的防護救援設施，建立健全的地質災害監測網絡和預警信息系統，在地質災害易發區加強地質災害群測群防工作。在地質災害重點防范地段，加強地質災害險情的巡回檢查。劃定地質災害危險區，予以公告，設置警示標志，重大險情地段采取工程治理或搬遷避讓措施等。

（四）提高民宿酒店員工的安全意識

民宿酒店雖然員工數量可能不多，專業知識也不全面，但相關安全知識和安全意識是必須要掌握和具備的。首先，員工要對酒店所處地形地理環境有所了解，熟悉酒店的布局結構，知道如何應對安全事故并在一定程度上保證入住客人的安全。其次，酒店可以通過實地演練、案例分析、趣味活動等方式，定期對員工進行安全知識培訓。

（五）保證民宿酒店飲食和住宿衛生安全

對于消費者來說，選擇入住民宿酒店最需要滿足的便是飲食和住宿的要求。在飲食方面，民宿酒店不管提供哪種菜品、供應多少數量，都應嚴格按照生產標準制作，保證食物無毒無害。在住宿衛生方面，要仔細清潔打掃客房，床上用品必須做到每客每換，非一次性用品應嚴格消毒后再放于房間供客人使用，并將有破損的所有物品進行更新。

（作者單位：四川旅游學院）