別迷信破壁花粉的功效

鐘凱

有些人認(rèn)為花粉是植物的精華，因?yàn)樗侵参锏木印Ｔ趶V告宣傳中，吃花粉不僅可以養(yǎng)生保健，還可以美容美顏。其實(shí)我們在日常飲食中已經(jīng)不知不覺吃了不少花粉，例如黃花菜、南瓜花、菜薹和各種花茶。那么，花粉里面到底是什么成分？花粉究竟是一種食品還是保健品？

不同花粉成分大同小異

研究表明，不同花粉所含成分基本一致，只是不同成分的比例有差異，比如蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。花粉的主要成分是蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖分、多糖、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學(xué)成分。不過這些在普通水果蔬菜中都是很常見的成分，實(shí)在不足以讓花粉凌駕于果蔬之上。當(dāng)然，花粉本身的營養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)，比如其中蛋白質(zhì)的含量大約在30%上下，氨基酸的構(gòu)成也比較符合人體需要。

花粉只是普通食品

花粉曾經(jīng)被原衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為“新資源食品”，不過“新資源”只是表明以前中國人并沒有吃花粉的習(xí)俗，本質(zhì)上它還是普通食品。2004年，原衛(wèi)生部更是明確將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、養(yǎng)麥花粉、芝麻花粉和高梁花粉劃為普通食品原料，還原了它的本來面目。

這一方面說明了花粉的食用安全性，但另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有想象的那么神奇。

別迷信花粉的保健功能

目前絕大多數(shù)花粉保健產(chǎn)品獲得批準(zhǔn)的功效都是增強(qiáng)免疫力，這是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果，但往往采用推薦食用量的10倍甚至30倍劑量測試。它們聲稱的功效成分一般是總黃酮、粗多糖和膳食纖維，不可否認(rèn)這類成分對健康確有益處，但它們在日常飲食中實(shí)在太常見。加上每天的花粉推薦食用量少，因此并不是獲取這些“功效成分”的主要來源。

由于保健品無需提供其保健功能的臨床證據(jù)，因此能否在人身上起效真是個(gè)巨大的問號(hào)（有個(gè)別例外情況，比如調(diào)節(jié)腸道菌群）。另外，不少花粉保健品的銷售人員或銷售會(huì)議還會(huì)聲稱產(chǎn)品具有其他各種功效，這在絕大多數(shù)情況下都是忽悠人的。

請記住，號(hào)稱功效越多的保健品越是騙人的。因?yàn)檎?guī)保健品一般最多只批準(zhǔn)2種功效（且有相互關(guān)聯(lián)），超過三種功效甚至“包治百病”的保健品可以被認(rèn)定違規(guī)的。花粉破壁不必要

在商家的宣傳中，花粉是有堅(jiān)硬外殼的，人體很難消化吸收其中的“精華”成分，所以需要通過超聲波等技術(shù)手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉，然后就能賣得更貴。而普通松花粉的批發(fā)價(jià)格大約一斤幾十元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于做成膠囊或藥片的破壁松花粉。

有些消費(fèi)者認(rèn)為“賣得貴總是有原因的”，破壁花粉更容易被人體吸收。但其實(shí)花粉的外殼并沒有我們想的那么堅(jiān)固，人體消化系統(tǒng)也不像我們想的那么無能。例如玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，并無明顯差異。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。

所以我們在選購花粉的時(shí)候，不用刻意追求破壁，畢竟破壁的過程還會(huì)損失一些“活性成分”。