家禽養(yǎng)殖將主導(dǎo)蛋白質(zhì)市場(chǎng)

水產(chǎn)和家禽養(yǎng)殖正在占領(lǐng)全球養(yǎng)殖動(dòng)物蛋白質(zhì)市場(chǎng)的份額。

在構(gòu)成全球動(dòng)物蛋白供應(yīng)的多樣化物種中，不同物種間的競(jìng)爭(zhēng)力存在很大的差異。在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的戰(zhàn)役中，受到消費(fèi)者青睞且生產(chǎn)效率高的物種才能成為勝出者。

全球蛋白質(zhì)生產(chǎn)趨勢(shì)能夠清楚地表明孰輕孰重。如果1990年-2014年的增長(zhǎng)率能夠持續(xù)下去，到2020年，雞肉將取代豬肉成為第一肉類(lèi)。但在不久的將來(lái)，水產(chǎn)業(yè)可能會(huì)超過(guò)養(yǎng)禽業(yè)。

1 蛋白質(zhì)生長(zhǎng)速率的顯著差異

在蛋白質(zhì)供應(yīng)總量中，競(jìng)爭(zhēng)能力是由生產(chǎn)趨勢(shì)所揭示的。生長(zhǎng)速度最快的物種是那些適合大規(guī)模生產(chǎn)且能夠最有效利用飼料的物種。

1990年-2014年的復(fù)合年增長(zhǎng)率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）主要描述了肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)養(yǎng)殖（養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)和蝦）、幾種小肉類(lèi)別以及全球人口的變化。將這些項(xiàng)目按照增長(zhǎng)速度從最快到最慢進(jìn)行排序。唯一比人口增長(zhǎng)還要緩慢的是牛肉和水牛肉。很明顯，這一類(lèi)別大多數(shù)是牛肉。總?cè)狻⒌昂退a(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量比人口增長(zhǎng)速率高出1.5個(gè)百分點(diǎn)，這表明全球人均可獲取肉類(lèi)的年增長(zhǎng)率為1.5%。牛肉和水牛生產(chǎn)的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全球人口的增長(zhǎng)速度，人均消費(fèi)也在萎縮。

2 飼料利用率驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)

從CAGR的排名可以看出，排名較高的類(lèi)別通常是蛋白質(zhì)生產(chǎn)效率最高的物種，而飼料利用率低的物種排名較低。飼料利用率與生產(chǎn)成本有關(guān)。

另一個(gè)重要因素是消費(fèi)者的接受度。生長(zhǎng)速度最快的物種幾乎可以被普遍接受。這包括所有的家禽產(chǎn)品和魚(yú)類(lèi)。牛肉和豬肉則面臨著嚴(yán)重的宗教和文化壁壘，限制了世界上某些地區(qū)的需求量。

原題名：Poultry， aquaculture set to dominate protein markets（英文）

原作者：Thomas Elam